飞天茅台酒发黄 飞天茅台酒发黄是真的吗

飞天茅台酒的颜色与味道？

酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。

主要看色：酒花大、成串附着于杯壁、消失速度慢。色泽微黄纯正、挂杯厚、停留持久；

闻香：微酸，酱香浓郁、细腻、醇厚、饱满、持久、无杂味；

品味（均匀细布与舌尖细品）：酱香突出、酒体醇厚、优雅、细腻、干净、悠长；

巽风酱香酒变黄的原因？

酱香型白酒发黄的原因基本上有这几种描述：贮存时间、容器、原料、酯类、工艺、酵解和多糖反应、酚类氧化等等。

第1种就是美拉德反应，也就是前面所说的酵解和多糖反应。美拉德反应又称非酶棕色化反应，这个名字比较好理解，就是指还原糖类和氨基酸、蛋白质间的反应，过程十分复杂，会生成棕色甚至黑色的类黑精。这个反应在酸度越高的情况下反应会越慢越少，因此在酒体中，这个反应也会进行，只是相对较缓慢，故而生成的只有少量棕色物质，故而造就酒体发黄。

第二种是贮存时间，见过酿酒的朋友都知道，几乎所有的酱香型白酒新酒都是无色透明的（除少部分人为操作失误造成的变色），然而经过数年的贮存之后却会变成微黄。这是因为酒在贮存的过程中生成了酮类物质，譬如茅台酒中就含有丁二酮（浅黄色至黄绿色液体，溶于水、乙醇、乙醚，有强烈气味），因此酱香型白酒经过贮存会变成黄色，这种说法比较可靠。

第三种是工艺，基本上优质的酱香型白酒成品酒或多或少都是微黄的，而其他的白酒成品酒多是无色透明的。以酱香型白酒代表飞天茅台酒和浓香型白酒代表国窖1573为例，原料同样是糯高粱、小麦和水，同样是五年基酒，但是二者酒体却差别甚大，因此可以推断出工艺也是影响酒体是否发黄的一个原因。

酱香型白酒发黄的原因也和原料有一定关系，原料和工艺决定了酒体所含的成分，进一步影响了酒贮存和反应，至于容器、酯类的说法则颇有漏洞，恐难为真。

19年飞天茅台真假鉴别？

2019年53度飞天茅台假酒鉴别要点：

看胶帽顶部

假茅台五角星五个角全都没有对准齿轮空隙，真茅台有一个角正对齿轮空隙。

假酒的两个圆角齿轮槽中间隔了2个齿轮，真茅台是隔了三个齿轮。

看胶帽喷码

2013年中之后至今，喷码茅字左边一竖改为豁口没豁口均为假酒。

看背标

假茅台背标两个特字一样，真茅台两个特字不一样。

看飞天标

看飞天标右侧仙女手臂位置。真酒飘带是连续的，假酒的飘带多了一根线。

看物流码网格

真酒从13年开始，物流码茅台logo蓝色部分有清晰的网格，假酒没有网格，或者网格模糊。

看物流码颜色

真酒背标的物流码颜色雪白，假酒的物流码略发黄。

看有机码凸起

从12年底茅台酒厂开始启用有机码至今，有机码摸上去都有立体感，透过光线反射能看到凸起，如果有机码摸起来是平的则一定是假酒。

看物流码的数字7

2011年以后的茅台酒，物流码的数字7如果竖线有弧度则一定是假酒，俗称大肚7，真酒的数字7竖线是直的。

色泽“发黄”的酱酒就是酱香老酒吗？

您可以去看一下我发布的第一个视频，酱香型白酒在陈放几年以后就会出现发黄的现象，但是也只是微黄，而现在市面上打着老酒幌子的劣质酒一律的黄的跟上火似的，！

正宗老酒的黄在容器大的容器里面看着确实很黄，但是导入小的容器比如玻璃杯里面，看着几乎就不明显了，时间长的呢微微看得到，那些十几二十块一斤的倒在被子里还黄的发青，铁定假的，虽说我不知道加的什么玩意儿，但是就这么便宜的价格就不可能买到老酒！

大型的酒企如茅台在出厂之前都会经过活性炭过滤设备进行过滤，目的就是要让有颜色的酒变得清澈。所以大家不要一味的如追求所谓的黄色老酒，反而让这些不良的商家钻了空子！

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