白酒乙酸 白酒乙酸乙酯的标准

白酒乙酸、乙脂起对身体有害吗？

白酒里的标准总酯含量是有一定的指标的，并不是随便的加减，成分太低的话会影响口感和酒的协调，乙酸乙酯的含量要是不达标相对于清香型的白酒来说，只能说明这种酒里含有的发酵酒就非常的少，而比较浓烈的酒只会协调性差点对身体的危害性还谈不上，适度饮酒最适宜。

白酒含乙酸乙酯和乙酸是好酒吗？

是的。陈酒之所以好喝，就是因为酒中含有乙酸乙酯，因为它具有果香味。因为酒中含有少量乙酸，和乙醇进行反应生成乙酸乙酯，所以就会导致陈酒具有特殊的香气。微量的乙酸乙酯，对人体并不会造成损害。天然的乙酸乙酯除了存在于陈酒中，还存在于菠萝、香蕉等果品中。

乙醇怎么生成乙酸？

乙醇转化为乙酸的过程：乙醇转化为乙酸，只有氧气在催化剂条件下催化氧化，再通过酶的作用，发酵反应生成。发酵反应的化学方程式为：C₂H5OH + O₂ →CH₃COOH + H₂O 工业上，采用乙醇制作乙酸的具体方法为：在氧气充足的情况下，醋杆菌属细菌能够从含有酒精的食物中生产出乙酸。通常使用的是苹果酒或葡萄酒混合谷物、麦芽、米或马铃薯捣碎后发酵。

具体做法是将醋菌属的细菌接种于稀释后的酒精溶液并保持一定温度，放置于一个通风的位置，在几个月内就能够经过发酵，最后生成醋。

工业生产醋的方法通过提供充足的氧气使得反应过程加快。

此方法中，发酵是在一个塞满了木屑或木炭的塔中进行。 含有酒精的原料从塔的上方滴入，新鲜空气从下方自然进入或强制对流。

强化的空气量使得此过程能够在几个星期内完成，大大缩短了制醋的时间。

乙醇在铜催化条件下氧化生成乙醛，乙醛在氢氧化铜悬浊液加热煮沸氧化可以生成乙酸，或者在银氨溶液中水浴加热生成乙酸，乙醛中的醛基很容易氧化，所以和氧气，高锰酸钾等强氧化剂都可以氧化为乙酸。

乙醇有还原性，也可以被氧气或高锰酸钾直接氧化生成乙酸。。