苏坡蜜怎样辨别真假？
纯天然的蜂蜜颜色比较暗，不会那么明亮，在蜂蜜采集时，可能会带入花粉，因此蜂蜜不是很清澈，当中会略浑浊，允许有少量结晶，这都是正常的。
假蜂蜜看上去非常的清澈，为了吸引人去买，看上去也是非常好的，不一定越干净说明品质越好。这类假蜂蜜没什么营养，还会导致身体的损伤，希望大家注意分辨，不要贪小便宜。
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二、味道检查法
买回家的蜂蜜可以尝出来，取少许蜂蜜放在舌尖上，，此时可细心体会蜂蜜的味道和口感，然后将其咽下，认真体会其喉感，并由喉部向鼻腔缓缓送气，注意再次体会气味。连续品味几次后，用水漱口以保持味觉的敏感性。蜂蜜味道的基本特征是：甜而微酸，口感绵软细腻，喉感略带轻微的麻辣，余味轻悠长久。
而掺杂使假的蜜，上述特征会有不同程度的削弱，感到蜜味平淡不足，喉感弱，余味淡薄、短促，甚至蜜味特点完全消失，同时带着添加剂的味道。
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二、碘酒辨别法
取少许蜂蜜在杯子里，在蜂蜜上滴上几滴碘酒，如果蜂蜜变黑了，就是假蜂蜜
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二、在蜂蜜中加饴糖
先取少许蜂蜜放在试管中，在试管中加入等量纯净矿泉水稀释，摇匀后滴入几滴95%纯度的酒精。如果试管中出现了絮状物，这种蜂蜜就是加了饴糖的。
一看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。
二含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
三含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
.首先要看蜂蜜的颜色和光泽，好的蜂蜜呈现浅白色，稍次的蜂蜜呈现琥珀色或淡黄色。而劣质蜂蜜颜色比较鲜艳，纯净的蜂蜜看起来是无色的，有的蜂蜜颜色较深可能是含有较多的花粉的缘故，颜色深的蜂蜜营养成分要比浅色的蜂蜜更丰富。
2.看蜂蜜是否含有杂质，要判断蜂蜜是否含有杂质，可以在蜂蜜中加入适量的水分，可以按照一份的蜂蜜加入5份的水来加入。静置一段时间后，如果没有产生沉淀，说明蜂蜜是纯净的。
怎么选择纯正的蜂蜜？
目前市场上的蜂蜜真真假假，搞得消费者难以辨别真伪，继而对蜂蜜产品了抵触情绪：你卖假的，**脆就不吃了。这样做并不是一个好办法，蜂蜜的各种功效是广为人知的.
最好的办法是自己知道去辨别真伪，买到纯正的蜂蜜。 那么，什么样的蜂蜜才是好蜂蜜呢？怎样去鉴别蜂蜜的真假呢？
色泽：各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色，洋槐蜜是几乎无色的。
气味：真蜜甜香，比如枣花蜜就有浓郁的枣花香，桔花蜜有淡淡的桔子香，紫云英蜜的香味比较浓。而假蜜无任何气味。
掺有香料的蜜有异常香味。 口感：优质真蜂蜜服下去嗓子后头会有一点点辛辣的感觉（蜂蜜里一般有一些生物碱，会**人的嗓子），掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。
用纸试：将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。 拉丝试验：用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝、且丝断会自动回缩呈球状的为上品。 化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。
蜂在采集花蜜时，对花朵是有选择性的。一般含苞或是刚开放的花，蜜蜂是不进行采集的。它的采摘对象是盛开的花朵，因为此时花蜜或分泌物的含量是比较丰富的。
纯正蜂蜜外表不一定比勾兑蜜好看，比如新蜜起沫，过冬结晶。上面是蜜下面像“糖”一样的蜂蜜结晶颗粒，有些人看着真蜜不如假蜜长的好看。这其实是因为天然蜂蜜中存在大量的花粉、蜂胶、王浆、矿物质、蛋白质等细小颗粒。
蜂蜜的价格由蜂蜜的价值决定。纯正蜂蜜成本高。比如要想打出一斤波美度达到42度的蜂蜜，蜜源期需要4--6天，而浓度低的可能2--3天，更甚至1-2天，那些花蜜还没有完全转化为蜂蜜，看起来一样，但蜂蜜里面的营养成份千差万别了，更别说那些劣质的勾兑蜜了。
好蜂蜜味道纯正，口感很好。蜜有蜜味，糖有糖味。真的纯蜂蜜有淡淡的植物花香气味，闻起来沁人心脾。上好的蜂蜜没有经过勾兑，一般来说含水量比较低，吃到口中有种粘稠润滑感，而且不腻味。 假的蜂蜜一般吃起来甜腻腻的，大多是白糖勾兑。
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