酒头是什么？

酒头是什么？

酒头，是酿酒过程中最初馏出的酒，一般是白酒在蒸馏初期，在接取酒时，从酒壶嘴里刚开始滴出来的酒。

酒头度数较高，口感暴辣且所含的醛类物质较多，但所含香气物质也较多。一般酿酒时会进行“掐头去尾”，将酒头接出来单独存放，在经过储存处理后，直接作为高度酒出售或用来勾兑调味。

头酒和酒头的区别？

在酒的蒸馏过过程中，先从蒸馏口流出来的酒（约占总酒量的四分之一左右）是酒头，酒头在蒸馏水和酒精共同加热后的混合蒸汽内，遇冷凝器冷却，酒精的液化点在80度左右。

取出来酒头之后的部分就是中酒，而最后的一部分就成为尾酒

什么是酒头酒？

酒头是指蒸馏初期截馏出酒度较高的酒、水混合物,含有较多的白酒香味物质;酒尾是指蒸馏后期截馏出酒度较低的酒、水混合物,含有较少的白酒香味物质。

酒头有什么用，有人说酒的缸头就是酒出缸之前最上面的酒，也是最好的酒、最纯的酒、最烈的酒，能达到75°到85°。这样的酒最好是用来泡名贵中药，大补用。用来喝的话一是度数太大，二是浪费点，因为它的价格比本酒贵若干倍。

 我们来了解一下在白酒中，所谓的头酒、中酒、尾酒是什么意思?在固态发酵白酒蒸馏过程中，酒气在蒸馏甑中逐渐聚集，到一定浓度经过冷凝酒液就会慢慢流出。一般刚流出的称为酒头、大概有8-10公斤，这段酒中的香味物质极多;中间段酒各种香味物质比较均衡，品质比较好，称为中酒;尾酒是后段酒质一般的酒，香味物质少，水味重，杂味多。工厂一般都会把蒸馏的酒分级储存，相互搭配使用。

就是最先从酿酒容器中取出的酒，头酒的度数很高，通常在60度以上酒花较大其消失速度也很快，酒香味丰富，但杂味多，而且甲醇、甲醛等有害物质含量高，口感不算好喝，以前被舍弃，现在作为调味酒使用。

酒头是指蒸馏初期截馏出酒度较高的酒、水混合物，含有较多的白酒香味物质。

酒头是指蒸馏初期截馏出酒度较高的酒、水混合物，含有较多的白酒香味物质。

酒头是白酒在蒸馏初期冷凝出的液体，真正的酒头是没有酒精度数的，因为在蒸馏水和酒精共同加热后的混合蒸汽内，遇冷凝器冷却，酒精的液化点在80度左右，而水蒸气的液化点在100度，当高温混合气体遇到冷凝器，温度是随着气体在冷凝器内的流进而逐步降低的，当降到100度时，水蒸气液化成水（包含一些杂质）首先流出，这时候的酒精依然是气体状态，这时流出的液体就是酒头，而酒头里是不含酒精的，但是含有其他的杂质，当温度继续降低至80度左右，酒**化，随水一起混合流出，这时的液体才能称为酒。