白酒指标白酒指标标准

白酒分级理化指标？

相信不少酒友只光顾着喝酒，只会回答酒好不好喝，上不上头，也不会刻意地去了解白酒分为几个等级，酒质好坏怎么区分很多人并不是很清楚，那么白酒产品的标准有几个呢？

产品标准分

按香型分有12种香型，其中国家标准产品的香型11种，一种地方标准产品（董香型），两个国家标准（固态法、液态法）

工艺划分

固态白酒、液态白酒、固液混合白酒（俗称食用酒精勾兑酒）

白酒产品标准理化指标分

高度优级、高度一级、低度优级、低度一级

要强调说明的是新的国家标准明确规定是未添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香呈味物质。现在想要达到某个白酒所含的总酸、总酯、主要香味成分及主要香味成分之间的比例关系，人为的操作均可以达到，但有一定的局限性，同时也不能有标准白酒产品的质量。下面是各种香型白酒的标准理化指标白酒分级就是这么来的。

白酒的质检标准都有哪些方面？

白酒不同的香型有不同的检测标准，检测项目相同的部分包括：卫生指标（比如重金属），酒精度，总固形物，总酸，总酯等，但检测项目相同，不同香型他的指标范围是不一样的。不同香型不同项目也有，比如清香型白酒要测乙酸乙酯，浓香型白酒要测己酸乙酯。白酒的酒精含量标准是指其标注酒度，误差为正负一度。

酒中铅含量多少属于正常？

国标规定白酒中铅含量（以Pb计）不得超过1mg/L。如果酒中铅含量超标必须进行处理。

处理方法主要有两种。一种是生石膏处理法:其原理是将酒中的铅生成硫酸铅沉淀而除去。一种是碳酸钠处理法:其原理是使酒中的铅生成碳酸铅沉淀而除去。

白酒标准变化的原因？

日前，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）发布公告称，现用浓香型国家标准GB/T10781.1-2006将在2022年4月1日废止，届时新的浓香型国家标准GB/T10781.1-2021将开始实施。

此次新版本的浓香型白酒标准的出台距离2006年的版本，已有15年之久，也是40年来的第四次修订。泸州老窖作为中国名酒领军企业之一，长期以来一直积极参与我国浓香型白酒标准制定工作，此次也是如此。

伴随酿酒技术和工艺的不断进步与创新，浓香型白酒细分品类的日渐丰富，此次标准修订也将成为白酒史上的一个重要里程碑。

与2006版相比，新标准主要修改了标准名称和英文名称、增加了引言、修改了浓香型白酒的定义、增加了酸酯总量的术语和定义、调整高低度酒的酒精度范围、修改了感官要求和理化指标要求等内容。

01 新标准的十大变化

修改了标准名称

按照推荐性国家标准清理复审工作具体要求和初步结论，建议将白酒系列产品标准全部整合为部分标准，并明确本标准为质量标准，不再涉及食品安全要求的相关内容，从标准名称中体现，新标准名称修改为《白酒质量要求第1部分浓香型白酒》，标准代号仍然为GB/T10781.1。由于没有安全指标的内容，这可能意味着该标准执行后，企业不能单独执行该标准，而需要制定相应的企业标准。