黄鹤楼蓝瓶酒什么价位

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神秘茅台镇的坤沙、碎沙、串沙、翻沙，都是什么意思？

首先茅台镇并没有什么神秘的，每个人都可以去，现在不仅是世界上最核心的酱香酒产区，也成为了一座旅游城市，每年吸引大量的游客慕名而来。同时，每年的5月19日，也是贵州茅台股票股东大会召开的日子，会吸引很多人参加。

你问坤沙，碎沙，梁沙，翻沙是什么意思？先纠正你两个错误，一是窜沙不是梁沙，二是顺序颠倒了。可见你对酱香酒确实不太了解，正确的应该是坤沙、碎沙、翻沙、窜沙工艺。

这四种是酱香型白酒的不同酿造工艺，沙指当地优质糯高粱，颗粒小、饱满、坚硬、耐蒸煮。现在我来简单来说这四种工艺分别有哪些特点？

1、坤沙工艺

坤沙工艺酿造出来的白酒是正宗的酱香白酒。这个工艺的特点是精选优质高粱为原料，粉碎率不超过20%，需要经过一年一个生产周期、二次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮，然后再储存三年以上。这种工艺酿造出来的酱香白酒具有酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。将饮用后的空杯过夜，香气久久不散，叫隔夜留香，令人回味无穷。缺点是酿造周期长、出酒率低、工艺复杂、酿造成本高，每瓶酒的价格自然也比较高，飞天茅台酒就是坤沙酒的最高典范。

坤沙工艺酒

2、碎沙工艺

碎沙工艺就是将高粱全部粉碎，酿造周期短，出酒率高，在酿制的过程中不需要七次取酒这么麻烦，只需取两三次就足够了，从生产到出厂三年时间。这样酿造出来的白酒与正宗的酱香白酒相比入口柔顺、酱香味比较单薄，层次感不强，特别适合初次接触酱香白酒的人，许多中档的酱香白酒都是这种工艺，比如茅台王子酒，银质习酒、贵州大曲，都属于这种工艺。

碎沙工艺酒

3、翻砂工艺

所谓翻砂酒就是坤沙酒第7次取酒后丢弃的酒糟，继续使用达不到坤沙酒的标准，丢弃当做饲料、肥料有些可惜，于是在此基础上，再加入一些新高粱和新曲药后酿出的白酒。这种酒出酒率高，生产周期短，品质相对也较差一些。许多大品牌的低端酱香酒就属于这种工艺。比如茅台迎宾酒、红习酒、蓝习酒、金沙三星酱酒。

翻砂工艺酒

4、窜沙工艺

窜沙工艺是坤沙酒第7次取酒后丢弃的酒糟中加入食用酒精蒸馏而得，有一点点酱香味，这种酒成本低、质量差，根本称不上酱香型白酒的。市场上卖几元、十几元的茅台镇原浆酒就属于这种工艺。

窜沙工艺酒

通过以上介绍，就是酱香型白酒的四种工艺的特点，对于你以后选择酱香酒具有很好的参考作用。如果真喜欢喝酱香型白酒，我个人认为最差也要买翻沙工艺的，如果经济条件好一些，可以选择碎沙工艺的酱香型白酒，当作平时的口粮酒和招待亲朋好友用酒。

酒是食品，直接关系到人的身体健康，小酌怡情，大醉伤身，适度饮酒，千万不要贪杯。

这个是酱香型白酒的工艺区别，好比浓香型的酒分特曲、头曲、二曲是一样道理，酱香型以坤沙、粹沙、翻沙、串沙。文章有点长，朋友们可以慢慢阅读，了解正宗的酱香型白酒是怎么样酿造的。

坤沙酒

正宗的酱香型白酒代表，也是我们常听到的大曲坤沙工艺。用的曲药是大曲，端午节开始制曲、重阳节开始下沙，原料为我们本地的糯高粱，采用一年一个周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。（12987工艺）基酒存放5年，两次盘勾，然后才能包装上市。

坤沙工艺与其他酒的工艺不一样，坤沙酒一年到头都是翻来覆去酿造那一批粮食，因为用我们当地的高粱颗粒小，外皮厚，加上破碎了低于20%，所以可以经得起反复的蒸煮。

正宗的酱香型坤沙工艺酒，具有酱香浓郁、口感细腻、醇厚、层次感丰富、回味悠长、空杯留香的特点，新坤沙酒也一样辣口，所以坤沙酒得放，时间长了才好喝，坤沙酒一般是喝习惯了酱香型白酒的朋友才喜欢。

粹沙酒

粹沙酒就是高粱破碎率大于20%的，一般粹沙都是用外地高粱加上大曲酿造的，有的还用麸曲，有的加的是糖化酶发酵剂，所以酿造出来的粹沙酒口感都是不一样的，最好的是大曲粹沙 。

粹沙酒相当于坤沙酒的简易版本，不需要两次投料，也只有一个发酵方式（只有窖池发酵，坤沙酒需要两种发酵方式，窖池发酵和堆积发酵），一般只酿造三到四次就能够把高粱里面的酒取完，基酒一般存放两年就开始使用。

粹沙酒口感单薄、酱香也不够浓郁，不辣口，喝起来也比较容易上口，基本刚接触酱香型白酒的朋友都是比较喜欢粹沙酒质的。

翻沙酒

翻沙酒是用酿造坤沙酒的酒糟加上新的高粱、曲药再次蒸馏的。特点是焦糊味比较突出，酱香比粹沙要浓郁，没有粹沙好入口。其实在我们当地酿造翻沙的很少，使用的厂家也非常少，包括目前市场上的白酒用翻沙工艺的也比较少，比较有代表性的就是茅台迎宾酒。

串沙

实际上串沙酒算不上是酱香型白酒，只不过是为了利益，把浓香型的串香工艺用在此处了。串沙酒是用酿造完坤沙酒的酒质加上食用酒精再次酿造的，一般就是直接把酒精倒在酒糟里面，或者是蒸馏的地锅里面，让酒精与酒糟接触，再酿造一遍，出来的酒三分二是食用酒精，只不过串了一遍的食用酒精具有了酒糟味、淡淡的粮食味，冒充成纯粮酒，这样的酒还是比较刺鼻的，需要后期添加食用香精香料来勾调。

这个酒最低端，最差，但是不用担心了，因为从上个月开始，仁怀市政府大力打击此类酒，目前食用酒精已经拉不进来仁怀市了，发现酿造这个酒，处罚力度非常大，所以说如果仁怀市如果一直这样干预，相信在不远的将来，大家都不用担心喝到酒精酒了。

要喝酒最好是喝坤沙酒，前期喝不习惯的，多喝几次就习惯了，酱香型白酒是重口味白酒，好比臭豆腐，喜欢的非常喜欢，不喜欢的难以下咽，需要的是第一次的尝试 。

我是茅台小王，一名一线的酿酒工人，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我，不了解酱香型白酒的朋友可以问我。