怎么判断白酒的好坏 怎么判断白酒的好坏标准

怎么分辨酒的好坏？

分辨酒的好坏可以通过以下几个方面：

1. **看酒色**：酒色是清澈还是浑浊，浑浊则不好。还有酒色是呈深还是呈浅。一般酒度在45度以上的白酒，色泽应呈微黄，不应为白色，否则是不正常的产品。

2. **闻香味**：白酒香味是长香、主体香、留香，分辨出来，查看香味的具体长短、高低、强弱。一般香气很淡，留香很短的是不好的酒；相反如果香气过浓、过杂，也是不行的。只有清香型白酒才追求酒香的长度，对酒的香型不同，香味浓烈的是酒精兑的假酒。

3. **品滋味**：白酒应是甘润爽口，回甘悠长，且饮后不上头。而那些品质不好的白酒，会有一些异味，如苦、辣、酸、涩等。此外，还可以查看白酒的空杯香，其香不正、香不持久，则证明酒的质量较差。

4. **看包装**：好的白酒都具有一定的品牌效应和质量保证，包装上的字体、图案等应清晰、色泽均匀，并与瓶身标识内容相对应。此外，检查包装的封口是否严密，瓶身是否有磨损、凹痕或撕裂的迹象。

此外，不同香型的白酒还有其特定的味道和风味，比如酱香型白酒口感醇厚细腻，而清香型白酒口感清爽甘冽。如果您对白酒有更深入的了解和品尝经验，也可以通过品尝来判断酒的好坏。

以上方法仅供参考，请注意饮酒需适量，避免过度饮酒。

要分辨酒的好坏，首先要看酒的外观，好的酒应该有透明度高，颜色清澈，无悬浮物和沉淀物。

其次，通过闻酒，好的酒气味浓郁且纯正。品尝酒时，好的酒应该口感柔滑，回味悠长，并且口感与气味相协调。

最后，要看酒的储存条件，好的酒应该保存在适当的温度和湿度下，并且避光防潮。总之，通过观察、闻、品，以及了解酒的储存条件等方面，可以较为准确地分辨酒的好坏。

怎么辨别酒是好酒？

(1)听酒花

相较传统品鉴方法，听花酒原创的“听”，源自倾听酒花爆裂的声音指导酿酒的工艺，称为“听花断酒”。“酒好不好，可以听出来”，张雪峰介绍到，缔合卓越的酒体，酒花爆裂声音绵密有力，呈现勃勃生机。

(2)看挂杯

听花酒首次将大容量、高透度的勃艮第酒杯运用于白酒鉴赏，更利于白酒酒液的展开，能够更好地观察白酒挂杯的整个过程。听花酒体醇厚，从酒液分界线逐渐形成“珍珠项链”，缓缓流下，挂杯更为持久。

(3)闻酒香。

勃艮第杯大肚球形的杯身和略向内收窄的杯口，更利于扩香和聚香，让听花酒“香高一寸”的特色尽显无余。

10月31日，由首届中国首席白酒品酒师、连续三届以上国家级白酒评委、科研院校生物发酵教授及生物化学博士组成的专家组评定，制化增益⼯艺的运⽤，使听花酱香酒增加29种细分⾹⽓和3个⼝感维度，优化提升41种细分⻛味，焦糊蜜香突出，澎湃驾驭，空杯留⾹持久；听花浓⾹酒，增加24种细分⾹⽓和3个⼝感维度，优化提升35种细分⻛味，⼝感穿透⼒强，娇艳沉稳，层次变化非常丰富。

(4)烧酒液。

张雪峰说，真金不怕火炼，美酒不怕灼烧。通过燃烧给白酒“卸妆”，能更深入本质地了解一款酒。听花制化增益工艺去劣存优，酒体缔合好、稳定性高。酒中参与燃烧的成分和燃烧时产生的自由基更少，所以燃烧相对不充分，产生的热量少。

一位听花的品鉴者评价道，“用手在杯口上方感受酒液燃烧后的温度，可以明显感觉到，相比制化前的原酒，听花酒杯身温度更低，杯壁上棕色残留物也更多，且余液仍有花果熟甜等宜人芳香。”

(5)品味道。

“如果说白酒的香决定着一见钟情，味道的厚度和口腔触感就决定着久处不厌。”张雪峰说，听花酱香和浓香两款产品，虽然都在50度以上，但醇厚柔润，能含得住，而且落口生津。

成都酒业协会会长王墙品鉴后称赞道，“听花酱香的焦糊蜜香非常出色，且醇厚又干净无杂味，有入口即化之感，非常难得。餐后几个小时，还能感受口中依然徐徐生津，缓缓生味。”