用白酒发面方法（用白酒发面的方法）

白酒发面方法和配方

一般人家做面都是用酵母发面，那么怎么酒发面呢，第一步就是准备材料：面粉500克、酒酿30克、准备水适量。

首先把米酒和水搅拌均匀。一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能用来发面。

然后加入面粉400克搅拌成面糊。

把面糊保温至30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。

酵母发酵后体积增大2到3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。

怎样用白酒发面呢

1、准备干净的面盆，倒入适量清水、酒酿，搅拌均匀，等到它们完全融化。

2、然后倒入适量面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成絮状，揉成光滑的面团。

3、在面盆上盖一个盖子，放在温暖处，等到面团发酵成原先的两倍大，差不多2-3个小时。

4、把发酵好的面团倒在面板上面，排空空气，揉成紧实的面团，尽量多揉一会。

5、最后把面团揉成长条，切成差不多一样大小的面块，分别把面块揉成馒头的形状。

6、把揉好的馒头放在一旁，盖上一层笼布，醒发15-20分钟，等到馒头拿起来变轻了许多。

7、把馒头依次摆入蒸笼内，冷水上锅，大火烧开，继续蒸25分钟，最后关火焖5分钟即可取出食用。

怎么用酒发面

1、准备干净的面盆，倒入适量清水、酒酿，搅拌均匀，等到它们完全融化。

2、然后倒入适量面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成絮状，揉成光滑的面团。

3、在面盆上盖一个盖子，放在温暖处，等到面团发酵成原先的两倍大，差不多2-3个小时。

4、把发酵好的面团倒在面板上面，排空空气，揉成紧实的面团，尽量多揉一会。

5、最后把面团揉成长条，切成差不多一样大小的面块，分别把面块揉成馒头的形状。

6、把揉好的馒头放在一旁，盖上一层笼布，醒发15-20分钟，等到馒头拿起来变轻了许多。

7、把馒头依次摆入蒸笼内，冷水上锅，大火烧开，继续蒸25分钟，最后关火焖5分钟即可取出食用

用酒发面是先将温水倒入盆子里，温度为

35°C~40°C。然后倒入米酒、啤酒，再加入一勺

白糖，之后搅拌均匀。再把面粉倒入盆子里，然

后放入10克酵母粉，5克无铝泡打粉，速搅拌

均匀。要以旋转式和面，先往前推，然后再揉回

来，多揉几下。面和好后，我们把它放在盆子里

等待即可。