中国白酒的十大文化

中国白酒的十大文化

中国十大白酒排名为茅台、五粮液、泸州老窖、古井贡酒、剑南春、洋河大曲、西凤酒、双沟大曲、郎酒、汾酒。

酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

中国酒文化的含义

酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化的总称。酒文化包括酒的制作、品鉴、消费、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。

酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、社交娱乐、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。广义的酒文化蕴涵丰富，自成体系，包括几千年来不断改进和提高的酿酒技术、生产设备、工艺水平、与酒相关的法律规章、酒俗酒礼、各种包装物品、饮酒器皿以及与酒相关的诗文、词曲、剧目等等;而狭义的酒文化则是消费者在用酒饮酒的日常生活中产生的酒文化，多指饮酒的礼节、风俗、逸闻、逸事等。

酒桌上的文化都有哪些

酒桌上的文化，首先是座位的安排。

主位一般是面对会客厅的出入口，副位安排在正主人的对面，主宾位置安排在主人的右侧，陪客一般坐在外侧上菜的位置，方便倒酒，端菜。

其次，点菜一般都是买单者点菜或者主人点菜，领导点菜。

斟酒的话一般都是主人给客人斟酒，客人还可以回以叩指礼，已表示对主人的感谢。

在饮酒之前一般会说祝酒词，其次，和领导或者尊者在碰杯的时候一般自己的酒杯要比其矮一截，已表示尊重。

在我们这边酒桌上的文化是很丰富多彩的。

首先在礼节上，领导与员工之间敬酒，碰杯时领导杯子口要稍稍低于员工的。长辈和晚辈碰杯时，长辈的酒杯要稍稍低于晚辈，这就是礼节。

其次，在敬酒时，晚辈要向长辈敬酒，要向长辈倒酒，晚辈要先干为敬。

各地差异比较大。

东北，大部分是群饮，如果要是有人单敬，大部分人会听他讲话，等他喝完。

我在重庆呆过一段时间，发现当地更多的是单敬。但是大家同时交叉敬酒。比如说a敬b的同时，c会马上敬d。桌上的人都会找一个人碰杯，同进度喝一杯。

河南酒文化尤其是酒桌文化丰富多彩。首先是——接风酒，一般是“敬一个、端两个”的风俗，客人，要接受敬酒。敬酒以见底为敬，但在向客人敬酒之前, 你先得把酒杯中已有的酒喝完，然后由敬酒的人倒满，两人碰杯一饮而尽，也就是敬酒的人喝一杯，客人喝两杯，但敬的酒一定要喝完，这是对敬酒者的尊重。

“端酒为敬”可谓是河南当地酒桌上的最高礼节。主人给客人端酒敬酒，客人不喝完，主人不坐下，而且不把客人喝倒就不尽兴。

一、开场前三杯那是人人必喝的

如果使用的是常规的小白酒杯，那没啥说的，就是干干脆脆三杯。如果使用的酒杯一次干完对于桌上的大多数人都相当费劲的话，也允许倒上满满一杯，分三次见底的情况。

二、鱼头酒----头三尾四

席间服务员端上一条整鱼，鱼头对准谁，谁就要喝三杯，鱼尾对着的人， 要喝上四杯，这就是通常说的鱼头酒。鱼头酒没喝之前桌上的人是不能擅自动鱼的，谁不懂规矩先吃了鱼，那是要罚酒的。简化以后的规矩鱼头和鱼尾对着人至少也要喝上一杯。

三、敬酒的规矩

开场三杯喝完，主陪开始依次逐个给客人敬酒，一圈客人要敬完。然后是二陪打圈，接下来是三陪……直到所有的主人把所有的客人都敬完。这时候客人要回敬主人，同样是打圈的方式，同样按酒桌上的级别、年纪依次进行直到所有的客人把所有的主人都回敬完毕。 据说，以前主人给客人敬酒都是端，先给每个客人端2个，然后再陪一个。现在已经简化了。

所以，很多人在不明河南规矩的情况下，往往还没见到热菜就倒下了。端酒虽然是好客的表现，但因为不了解河南人的这种酒文化，常常产生令人意想不到的结果，有些客人在不情愿的情况下喝得一塌糊涂。