白酒醉蟹，白酒醉蟹的做法

醉蟹里面有酒吗

醉蟹里面有酒的。

一般来讲，在生螃蟹的状态下进行研制的醉蟹偏向略咸的新鲜口味。如果腌制的成功，阵阵酒香会伴随着鲜美的蟹肉，在制作过程中，最灵魂的部分就是选酒。如果没有用对酒，就会对螃蟹的口感产生一定的影响。

通常来讲大家会选择白酒或者黄酒，那么到底应该怎样选择呢?一般来说会选择品质较好的黄酒，像花雕酒、绍兴黄酒这种酒。有的人会选择用白酒腌制，这就直接影响了螃蟹新鲜的口感。醉蟹的灵魂就是要让螃蟹喝醉，白酒并没有黄酒的酒味鲜美。黄酒不仅酒味鲜美，而且可以去除一部分螃蟹的腥味来达到鲜美的口感，所以最好选择优质黄酒进行腌制。

做熟醉蟹可以用白酒吗

可以用白酒。

做熟醉蟹用白酒主要作用是杀菌消毒。把蟹放在盆子里，把高度白酒倒在蟹的身上，浸泡，杀菌消毒，时间约半小时左右。然后用黄酒来进行腌制，特点是，没有腥味，味道更加酵香，鲜美入味。

醉蟹的意思

醉蟹是指蟹肉中含有酒精，使蟹体内的酒精浓度达到一定程度，从而呈现出醉酒的状态。
这种现象通常是由于蟹在生长过程中摄入了含有酒精的食物，例如腐烂的水果或发酵的植物。
当人们食用这种醉蟹时，可能会感受到一些酒精的味道和效果。
醉蟹在中国的饮食文化中非常有名，尤其是在江苏、上海等地。
人们通常会将醉蟹作为一道美味的菜肴来享用。
除了蟹肉中的酒精含量外，醉蟹的独特口感和味道也是其受欢迎的原因之一。
除了醉蟹，中国饮食文化中还有许多与酒精相关的美食，例如醉虾、醉鸡等。
这些菜肴都是通过将食材与酒精进行融合，使其呈现出特殊的口感和风味。
这些美食不仅满足了人们对美味的追求，也体现了中国人对酒文化的热爱和推崇。

中堡醉蟹的做法

材料：大闸蟹8只，白酒一瓶，黄酒500克，柠檬一个，话梅六颗，三勺生抽，适量姜、葱、大蒜、花椒、老冰糖两大块，少许陈皮

步骤：

步骤一，用刷子对大闸蟹进行刷洗，着重刷洗大闸蟹的肚脐和双钳上的绒毛，洗净后，再用清水浸泡两个小时，捞出，将水沥干。

步骤二，把洗净的大闸蟹放入容器中，倒入白酒至将大闸蟹完全浸没。

步骤三，将姜去皮切片、大蒜去皮，葱去头尾，备用。将柠檬切片备用。

步骤四，将姜片、葱、大蒜、花椒、陈皮、生抽、话梅以及冰糖放入无油锅中小火慢炖，待冰糖融化后将陈皮等配料捞出。

步骤五，把煮好的料汁倒在碗中放凉，放凉后加入黄酒，搅拌均匀。

步骤六，将搅拌好的料汁倒入放着用白酒腌制好的大闸蟹容器中，放上几片切好的柠檬片，用保鲜膜密封好容器口，并盖上盖子。

步骤七，放入冰箱冷藏，三至五天后从冰箱中取出，即可享受美味。

1、螃蟹买回家用清水养着，多换水，让它吐脏东西。



2、刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚。最后用凉白开浸泡螃蟹。



3、姜切末备用。



4、黄酒，加盐，加糖，根据自己口味拌匀，个人觉得稍微咸一点好。



5、把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入刚刚调好的黄酒。



6、黄酒的量要盖过螃蟹。

1、将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一两,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。

2、把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合上。

3、然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内。

4、取酱油倒入坛内,再加徽州风光酒(或黄山蜜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖,最后倒入高粱酒,用油纸盖坛口密封。

5、一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄,味甜,有浓郁酒香。