板栗酒的做法及配方
板栗酒是一种美味的传统酿酒食品,通常在秋季制作,以板栗为主要原料。以下是一种简单的板栗酒的制作方法和配方:
**材料:**
1. 新鲜的板栗:约2磅(约0.9千克)。
2. 白砂糖:约1杯。
3. 清水:约4杯。
4. 高度白酒(如白酒或伏特加):约1杯。
**步骤:**
1. **准备板栗:** 首先,将板栗切十字形状的刀口,以便在酿造过程中有利于板栗的香味和味道渗透。这也有助于去除板栗的苦味。
2. **煮板栗:** 将板栗放入大锅中,加入足够的水,以确保板栗完全浸没。将板栗煮沸,然后降低火力,继续煮熟大约15-20分钟,直到板栗变得柔软。
3. **去壳:** 当板栗变软后,将它们从水中取出,并在温热的状态下,剥去硬壳和内膜。这可能需要一些耐心,因为板栗的壳通常比较坚硬。
4. **糖化:** 把去壳的板栗放入一个干净的广口玻璃罐中,然后加入白砂糖。
5. **添加酒精:** 将高度白酒(白酒或伏特加)倒入罐中,确保液体覆盖了板栗和糖。盖上罐盖。
6. **发酵:** 将玻璃罐放置在阴凉、干燥的地方,让其发酵。每隔一段时间轻轻摇动罐子,以帮助混合和促进发酵。发酵时间可以持续数月,甚至一年以上,具体时间取决于你希望的口感和味道。
7. **过滤和装瓶:** 当板栗酒达到你所期望的味道和浓度时,用过滤器过滤酒液以去除残余的板栗碎片。然后,将板栗酒倒入瓶子中,密封好并存放在阴凉的地方。
8. **陈年:** 酒瓶可以继续陈年,味道会随时间变得更加复杂和柔和。
制作板栗酒需要一些时间和耐心,但最终的成果将是一款美味的自制酒,适合在特殊场合享用或与朋友分享。请注意,饮用时要适量,不要过量饮酒。同时,也请遵守当地法律和规定,以确保合法制作和饮用自制酒。当然,请问您有什么问题或需要继续讨论的话题吗?我会尽力提供帮助。
配方:板栗100-200 克, 50 度以上的纯高粱白酒 1000 毫升 操作: (
脱壳:将新鲜板栗 洗净,并将 外面的硬壳除去(亦可将板栗 拍碎,直接浸泡 ) ;
次浸泡:用 600ml 白酒,在室温下浸泡去皮板栗 7 天,每天搅拌一次。过滤,保留清 液,为次过滤液; (
第二次浸泡:将次浸泡后的板栗残渣,继续用 400ml 白酒室温下浸泡 7 天,每天搅拌 一次。过滤,弃其残渣,保留清液,为第二次过滤液;
合并滤液:将 2 次的过滤液合并,即为板栗浸泡酒。
1、配方:栗500克,白酒1500毫升。
2、将板栗还有白酒按照1比3的比例准备好,并且白酒一定要能够完全淹没板栗。注意,白酒最好选择酱香型的,而板栗只要外表洗干净之后晾干再切上一个小口之后就可以直接浸泡了。
3、将酒瓶密封好,一个星期之后发酵的差不多就可以服用了。
生板栗泡酒的配方有很多种,以下是其中一种参考配方:板栗800克,人参一只,红枣100克,枸杞50克,冰糖50克,谷养康无添加泡酒用酒2.5L。具体做法是将板栗、人参、红枣、枸杞、冰糖放入泡酒容器中,倒入白酒浸泡,密封浸泡30日即成 。
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