为什么把酱香酒酒精度数定为53℃

为什么把酱香酒酒精度数定为53℃

世界上有一个经典实验：酒精与水混合的时候，53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水，加起来的体积应该是103.77，但实际上刚好只有100毫升，也就是说3.77毫升的体积“消失了”。也就是说在这种浓度下，水分子和酒精结合得最好。也就是为什么喝53度酒后，不感到口干、口渴的一个最主要原因。

各位酒友，你们好！很高兴能回答这个问题，对于这个问题，我来谈谈自己的看法，若有不对，望包涵并指出来！

为什么把酱香酒定在53度，53度又有什么特殊含义？其实这是一个科学问题！

有个著名的科学实验：把53.94毫升的酒精和49. 83毫升的水混合在一起，混合体积不是53.94+49.83=103.77毫升，而是100毫升。 浓度53度的酒精和水缔结是最牢固的时候。这个实验对酱香酒影响深远！

酱酒在53度时，水分子和酒精分子状态最稳定，酒体也是最饱和的，也是最有利于储存的。43度的白酒和53的白酒香味差别不大，口感却是一喝就能感受出来其中的差别。酒友们在购买酱香酒的时候，建议喝53度的，因为53度才是酱香的经典！

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主流浓香型白酒的黄金度数是52度，而酱香白酒基本上都是53度，因为53度的状态下酒精和水分子结合的最紧密，不易挥发，适合长期储存，而且口感也是最棒的，所以主流的酱香白酒都是53度，也有极少数的51度汉酱，43度的飞天茅台，39度的潭酒和郎酒，49度的慎初烧坊，至于销量相比53度的差太多了。这或许是酿酒师多年经验的积累得到的最佳酒精度吧。

酱香酒酿造**用多年的实践表明：53°是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。只有53度的时候 ，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。所以酱香型白酒越陈越好。