很多卖散酒的地方有几元到几十元不同价位的酒，如何来区分质量
我家酿酒的，我来回答…价格不一样是成本不一样，度数不一样，度数越高出的酒就越少…以葡萄酒，南方的糯米酒为例，100斤粮食可以出100斤酒，这个酒是类似酒槽…未蒸馏的也叫就酒，度数很低，就几度～蒸馏后要去头去尾，头是因为发酵时大量的甲醇，沸点比较低容易蒸馏到一定温度就开始出酒了，就出来了…就不要，就去头。去尾呢，尾酒就粮食酿制蒸馏的差不多后面的杂质比较多，就是杂醇，容易上头的物质不要～反正要的就3层左右！然后顺便说下上头的酒或是假酒，刚说的度数越高越值钱，假如我头尾也都要了，成本就下来了…也都是纯粮酒而且比外面对勾的好，也并不是都上头，对于上头这个说法也很多，喝多了上头，然后怎么散，这上头是混混沌沌上头不散还是易醉又不一样，以乌苏啤酒为例子，人家同等度数就是容易醉，叫夺命大乌苏！还有对勾假酒，酒不假就是对勾甜蜜素之类的，我们酒厂经常有人第三方机构来检查，明说了说白一句就是大酒厂不够酒卖，新酒对勾或是高度低度混搭后好喝～才加添加剂
这个问题我来谈一下，我个人了解情况，我在南方待了十几年了，我这个房东就是做大米酒的，我平时和他的聊天中，也了解一些酒价格高低的原因。
第一个原因，原料的好与差。举个例子吧，就像我所在的温州这里，老百姓喜欢用纯大米烧酒大米的好坏直接影响到了酒的口感。本地人自己家中酿自己喝的酒，一般用的都是好的大米，而那些提供给外面卖的大米，一般用那些便宜的大米，甚至有些不良商家买那些霉烂变质的大米来做酒。这个不说大家都明白，差的米做出来的酒肯定没有好米做出来的酒好喝。
第二个原因，酒的度数。在烧酒的时候，刚开始流出来的酒，度数是很高的，大概就都能达到60多度，而到最后的尾巴那个酒精度就很低了，如果你想喝度数高一点的酒，那么价格就贵一点，度数低一点的就便宜点。这里面的主要原因就是同样的粮食你要度数高的酒，出酒率要少，度数低的酒出酒率要高，这是一个很简单的道理。
第三个原因，年份的长久。经常喝酒的人都知道，纯粮食酒，度数高的，放的越久越好喝。以前很多人有一个误区，以为什么酒放时间长了都好喝，这个是错误的，如果是酒精勾兑的话，那个酒放时间长了反而口感不好，另外一个低度酒放时间长了，口感也不会好到哪去，而储藏酒也是要成本的，所以说年份越久的酒卖的越贵。
以上3点就是我所了解的同样的一种酒，为什么有几个价位？
我是卖散酒的，我的散酒最低的一款25元一斤，都已经分出来好坏了，5元，10元，20元，用钱分啊，大家不需要太多的知识，按钱的标准，没有人把自己最差的酒卖最贵，更没有人把自己最好的酒卖最便宜。也许会来一堆专家，告诉你什么酒是好酒，什么酒是差酒，不要听他们瞎忽悠，自己喝得起的酒就是好酒，自己喝着好喝的酒就是好酒，茅台酒很好，和一般普通老百姓有关系吗？
几年前，我需要白酒泡药材，用瓶装酒觉得不划算，便去街边一家私人小酒坊买了散装酒。当时我区分它质量的方法非常的简单而直接，就是价格。、
价格高的一般都不会差，她那儿最高的才30元一斤，然后是25元，20元，15元，10元等等。我需要的至少是56度的白酒，老板娘指给我看了几种后，我挑了个20元的。因为是第一次买，中等价位的稳妥，就算差了，也就是几十块钱的事。
后来觉得她那酒还行，第二回便要了25元的。记得我当时问老板娘，这25元与20元的有什么区别，老板娘说：“口感更好一些，你尝了就知道。”还别说，真的是一分钱一分货，我在不说酒价格的情况下，让喝了几十年白酒的人尝了尝，他指出25元的那杯口感更好一些。
店里面也有10块钱或是8块钱一斤的白酒，我问这酒度数怎样？老板娘说也是高粱酒，也有56度以上。我接着问它们与价格高的那些高粱酒有什么区别时，老板娘吱吱唔唔了几句，没再继续往下说。其实也不必问得那么清楚，别人真不会说实话。价格不同的酒，成本肯定是不同的。
一般私人酒坊，自己制酒自己卖，要想生意长久，太虚头巴脑的事也不会做，因为他们也是需要讲究口碑的。人传人，人带人，才能把生意做好。我去这家买散装白酒也是别人告诉我这家的酒好才去的，所以一档价格代表着一档质量，还是那句话，一分钱一分货吧。如果自己很拿不准，那就以价格来作衡定。
散装酒除去了包装与广告等杂七杂八的费用，以同等价格与瓶装酒相比，口感要好太多。这也是为什么每天要喝点小酒的人喜欢去买散装酒的原因，经济实惠。
除了以酒的价格去辨别酒的好坏，我还常以它的气味去辨别，品质较好的白酒，它的味道很醇香，很好闻，不会有杂味，真的是酒香怡人的那种。而劣质酒的味道，很难闻，有糠味、窖泥味和霉味等。好酒与劣质酒在气味上的区别非常大，即使再不会喝酒的人，也闻得出好坏。
如果怕掺了食用香精，可以取两滴白酒放在手掌心里，然后双手手掌合拢使劲摩擦几下，摩擦会起热，如果酒生热后发出的气味清香有粮食香味和扑鼻的糟香，则为真正的纯粮食酒；反之，如果是掺了食用香精，不仅闻起来刺鼻，而且味道消失得快，在手上停留的时间不长。
如果没办法现场闻气味，酒已经买回了家，那么把酒倒入酒杯，把酒杯慢慢地倾斜过来，动作尽量轻柔一些，然后再恢复原状。酒从杯壁流回去的时候，会留下了一道道酒痕。纯粮食酒流动速度比水流动速度要慢，酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下。
所以，以此判断，酒痕流下去的速度比较慢的，代表着这酒的酒精含量高，酒浓而且稠。而酒痕流回去的速度比较快的，有可能是掺了水的酒。总之，品质好的酒挂杯都能多而持久。如果散酒已经装在瓶子里，并且盖已经封严实了，那么把酒轻轻摇晃后倒置过来看。
此外，如果自己本身是会喝白酒的人，那么可以向酒坊的老板要点品尝一下。当然，不要每种价位都去尝一遍，不然别人以为是来混酒喝的，只需要尝点自己看中的酒就行。每个人在对白酒进入口腔后**味蕾的感受不同，所以亲自品尝一下，看自己能否喜欢。
【很多卖散酒的地方有5元，10元，15元，20元甚至几十元不同价位的酒，如何来区分质量？】先从价格上去做判断，卖散酒的酒坊一般都是一分钱一分货，一档价位代表着一档质量。还不至于以差酒卖好酒的价钱，容易被人识别出来，坏了名声；也不至于以好酒卖差酒的价钱，会亏本。
选好价格后，对酒“一闻一看”。闻酒香，好酒的味道有粮食香味和扑鼻的糟香，都不会难闻，而且香味持久；勾兑了香精的酒不管是滴在手心里，还是倒入杯中，停留的时间都不会长，大约10分钟后就可以看出结果。再看酒挂杯的情况，好酒挂杯都能多而持久；而掺了水的酒流回去的速度会比较快。
最后，能品尝就品尝一下，看适不适合自己的口感。如果一次性买大量的散酒，那么可以让酒坊开个销售凭证什么的，万一有什么问题，可以去找他。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
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