白酒分为哪几种？有名的白酒有哪些

白酒分为哪几种？有名的白酒有哪些

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大伙都知道中国白酒的品牌及种类较多，那国内的白酒都有哪几种？有名的白酒又有哪些？具体如下：

自于1952年起，我国对白酒共进行过五届全国评酒会的国家级评比，在这五届37年中，国家名优白酒发展成为17大名酒和53种优质酒，并且形成了十二大香型。

以白酒的主体香气成分来分，目前有十二种香型白酒分别是：

酱香型白酒

酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。

酱香型白酒的酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

浓香型白酒

浓香型白酒生产工艺以四川泸州地区酿酒生产工艺为代表，如泸州老窖、五粮液、剑南春等。

浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。

清香型白酒

清香型白酒亦称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒等为代表，属大曲酒类。

清香型白酒入口绵，落口甜，香气清正。

药香型白酒

药香型白酒以董酒为代表。

药香型白酒清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。

凤香型白酒

凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表。

凤香型的酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体。

米香型白酒

米香型白酒亦称蜜香型。以桂林三花、冰峪庄园大米原浆酒、珠玑私窖酒为代表。

米香型白酒典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。

馥郁香型白酒

酒鬼酒股份有限公司独创中国馥郁香型白酒酿酒工艺，旗下品牌酒鬼酒、内参酒、湘泉酒、洞藏酒均为馥郁香型白酒。

馥郁香型的典型风格具有色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。

特香型白酒

江西的四特酒和临川贡酒都为特香型白酒的典型代表。

特香型白酒酒体醇厚丰满，协调和谐；入口绵甜，圆润；后味爽净，无邪杂味。

豉香型白酒

豉香型白酒是珠江三角洲地区独有的一个酒种，因其具有突出的豉香味而得名。

豉香型白酒澄清透明，无色或略带黄色，具有独特豉香味，入口醇滑，无苦杂味，酒精含量较低。

老白干香型白酒

老白干香型白酒以衡水老白干为代表。

老白干香型白酒的特点是香气清雅，自然协调，绵柔醇调，回味悠长。

芝麻香型白酒

芝麻香型白酒有山东的景芝、趵突泉、扳倒井、水浒、金都、泰山生力源等。

芝麻香型白酒的风味特征是：无色，清澈透明，闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，入口芳香以焦香和糊香气味为主，香气中带有似“炒芝麻”的气味，口味比较浓厚，爽口，后味深长的独特风格。

兼香型白酒

兼香型白酒的产品复杂不能简单的用某种产品作为代表，只能在某一类别的范围内选择有代表性的兼香型白酒。

兼香型白酒的品牌分别有白沙液，郎酒1912，口子窖，匀酒，西凤酒，井冈酒，董酒，太白酒，白云边酒等。

兼香型白酒应具备：无色、透明、香气协调自然，口味幽雅细腻，回味悠长的特点。

中国各大名酒上榜情况如下：

以上内容供您参考，欢迎大家在评论区发表不同意见。

谢邀：我有四十九年酒龄，据我所知，高度白酒在国内分五类(种〉。

一，清香型，代表有，汾酒，西凤酒，五粮液。

二，淡香型，山西竹叶青〈本酒是汾酒，怎么加工不敢乱讲〉。

三，米香型，桂林米三花，现在很少买得到！

四，浓香型，泸卅老窖，洋河大曲，〈现红花郎，海之蓝，几百元一瓶，七八十年代每瓶二元0二分〉双沟大曲。

以上四种酒，在七十年代至八五年前，最贵的是汾酒，五粮液，三元四毛六一瓶。

五，酱香型，茅台酒。七十年代八元一瓶，瓶外有一张白棉纸作包装。

我当时家里都喝这些酒，信不信由你们！反正县长书记也喝不起！

六六老翁。

中国白酒香型风格丰富多样，主要有酱香型、浓香型、清香型、、凤香、米香型和兼香型等。

①酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表

②浓香型，又称泸香型，以四川泸州老窖特曲为代表

③清香型，又称汾香型，以山西杏花村汾酒为主要代表

④米香型，以桂林三花酒为代表的一类小曲米液

⑤兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒

⑥凤香型，以陕西西凤酒为主要代表，其中还有凤兼浓香型的西凤蟠桃酒，用于生日用酒

我是一个喜欢喝酒，用真心酿酒的人

白酒可以按主要原料、酒曲、发酵方法、酒精度数、香型分类。

一、按主要原料分可以分为3类

1、粮食类：用高粱、大米等为原料生产的酒

2、薯干类：用鲜薯等为原料生产的酒。

3、代用原料酒：用米糠、青杠子等生产的酒。

二、按酒曲可以分为4类

1、大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成，例如泸州老窖、、茅台、汉董**酒等。

2、小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，南方的白酒多是小曲酒。

3、麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒，因为发酵时间短、生产成本低被多数酒厂生产，此类酒的产量也是最大的。

4、大小曲混用酒：如贵州董酒。

三、按发酵方法可以分为3类

1、固态法白酒：在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备，多采用甑桶蒸馏。固态法白酒酒质较好、香气浓郁、口感柔和、绵甜爽净、余味悠长，国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。执行标准随香型不同也有区别。

2、液态法白酒：以液态法发酵蒸馏而得的食用酒精加水勾兑而成的白酒，发酵成熟醪中含水量较大，发酵蒸馏均在液体状态下进行。执行标准GB/T20821.

3、固液态法白酒：执行标准GB/T20822。

四、按酒精度数可以分为3类

1、高度白酒：酒精含量为50度以上。

2、中度白酒：酒精含量为40-50度。

3、低度白酒：酒精含量为40度以下。

五、按香型可分为12类及其名酒

1.浓香型：五粮液、泸州老窖、洋河大曲

五粮液

泸州老窖

洋河大曲

2.清香型：山西汾酒

汾酒

3.酱香型：茅台、郎酒、汉董**酒

茅台

郎酒

汉董**酒

4.米香型：桂林三花酒

桂林三花酒

5.老白干：河北衡水老白干

衡水老白干

6.芝麻香型：山东一品景芝

一品景芝

7.豉香型：广东石湾玉冰烧

8.药香型：（董香型）董酒

董酒

9.兼香型：湖北白云边

白云边

10.特香型：湘西樟树四特酒

四特酒

11.凤香型：陕西西凤酒

西凤酒

12.馥郁香型：湖南吉首酒鬼酒

酒鬼酒