真正意义上的浓香型白酒是什么酿造的

真正意义上的浓香型白酒是什么酿造的

浓香型白酒在我国白酒市场上占据了大部分的份额。好的浓香型白酒酒体醇和协调、绵甜爽净、余味悠长。

浓香型白酒从酿造工艺上划分，分为单粮浓香和多粮浓香。单粮浓香顾名思义就是用一种粮食(高粱)做为酿酒原料，加上小麦制作的酒曲发酵而成的酒，泸州老窖是单粮浓香的代表。多粮浓香是用高粱、玉米、小麦、大米、糯米为原料，用小麦制作的大曲做糖化发酵剂发酵而成的酒。五粮液是多粮浓香的代表。

一般的浓香型白酒通常是用单独的高梁，或者多粮酿造出来的。洋河绵柔型的白酒是由玉米，小麦，大麦，豌豆，高粱，大米，糯米这几种粮食酿造出来的。多粮工艺酿造出来的白酒口感更加绵柔醇厚。