白酒为什么要加敌敌畏

几年前不法商家往金华的火腿加敌敌畏防腐，湖南的槟榔加敌敌畏增加风味，馒头加敌敌畏后可以增加鲜度和口感，那一直盛传的白酒里加敌敌畏又是怎么回事呢？

据了解，在生产白酒过程中加入敌敌畏，是为了给白酒压苦提香，防止变质，或为了冒充“陈酿老酒”。一位行内人士披露，每50公斤酒里只需加数滴“敌敌畏”就可以使酒味变得香醇，效果比一些香料添加剂还好。据记者探访一些酒作坊发现，为迎合群众的口味，酒里不止是加敌敌畏，还加兑各种添加剂。

其实，在白酒中添加敌敌畏的现象早在28年前就已出现。由卫生部主管，中国疾病预防控制中心主办的科学期刊《卫生研究》曾在1987年01期刊登一篇题为《酒中敌敌畏的检测及稳定性观察》的论文，作者为卫生部食品卫生监督检验所的研究人员。该论文称“为了监督管理不法者在酒中加入磷酸酯类农药(如敌敌畏)作为调香物及偶然的污染。采用改进的酶抑制法进行检测。”可见，在上世纪八十年代即已出现不法生产者在酒中掺入敌敌畏的现象。

现在，不法黑心商家明知敌敌畏是国家明令禁止添加的非食用物质，仍在生产白酒过程中添加敌敌畏并销售，真是胆大包天，也说明还缺乏对黑心酒作坊的监管和处罚。国家应该加大监管力度，整治黑心酒作坊，尤其对农村那些隐藏较深的黑心小酒坊。

其次，建议选购白酒时，要通过正规渠道购买正规厂家生产的产品，最好挑选带有‘纯粮固态发酵’认证标注的白酒，获得该认证的酒都是不允许外加任何添加物的。同时，在选购白酒时，要详细查看包装上的生产信息是否完整，并了解配料表中的添加剂内容，尽量不要购买太多添加剂的产品。

以前笔者在监狱执勤，经常和在押服刑人员谈话。

有一次，一个制售假酒的服刑人员来到队上，笔者和他谈话，涉及到了这个问题。

据他说，在白酒中添加各种东西，早已不是什么秘密，可以说那些地下作坊，甚至一部分大厂，都会在白酒当中添加各种东西。

至于添加什么东西，添加这些东西什么目的？

第一，添加什么东西。

白酒当中添加的东西，可以说什么也有，包括增稠剂（就是增加酒的粘度，产生所谓“挂杯”的效果），有甘油、蔗糖、各种糖浆等；矫味剂（就是改善酒的口感，压制苦味和其他邪味），包括糖精，各种糖浆，其他人工甜味剂；还有增香剂（各种香料，如乙酸乙酯、乙酸丁酯等）；还有调色剂（加上以后产生类似米酒的淡黄色）；还有各种增加体积降低售价的各种东西。

其中白酒当中添加敌敌畏，历史很悠久了，发明人不可考，但是业内都知道加这东西压邪味增香味。

第二，添加的东西有害吗？

实际上世界卫生组织早已经把酒精列为了一级致癌物，更可怕的是，科学家的最新研究表明，酒精是全世界5.5%的癌症发生和全世界5.8%的癌症死亡的“罪魁祸首”，乳腺癌、结直肠癌、肝癌、食管癌、胃癌和胰腺癌等都和酒精摄入有直接关系。因此，无论什么酒，喝了，尤其喝多了，都会对身体产生不良作用，积累到一定程度就会产生疾病。注意是所有的酒，无论好的差的，贵的便宜的，都对身体有害。

至于酒当中添加的那些东西，实际上多数也是对身体有害的，虽然加上以后好看、好闻、好喝，但是对身体的影响只有坏处没有好处。例如，加入糖精，会增加膀胱癌的发生几率，加入甘油本身没多大毒性但是里面的工业杂质都有一定的毒性，加入敌敌畏是一种神经毒剂，而且敌敌畏里面有很多二甲苯一类的有机溶剂、乳化剂，有致癌、致畸的不良作用。

小结

所有的白酒对身体都有害处，不要迷信高档酒没有害处，更不要以为劣质白酒加的添加物数量不多害处有限，这些东西是长期积累的，对人身体的危害会逐渐积累，最终酿成大病。

没有邀请，但看了题目和大家的回答忍不住有话要说。

也许是孤陋寡闻，白酒里添加敌敌畏我是闻所未闻。看了大家的疑问大体集中在以下几个方面。

一、“为了防止变质”。白酒按国家规定超过10度就可以不标识保质期，白酒酒精度据我所知酒精度还没有不到10度的，白酒没有变质这一说。

白酒为什么要加敌敌畏