窖泥制酒的做法

窖泥制酒的做法

将所需黄泥铺摊好

二、将所需水烧开，均匀洒在黄泥上，把黄泥

发散，并杀死黄泥中的杂菌。

三将所需泥碳、污泥均匀铺撒在黄泥上，翻

抄一次。

四、将所需黄水烧开均匀洒在上面，酒精、酒尾、底锅水、尾水均匀泼洒上面。

五、将所需中温曲、豆饼、底层糟、粮糟、窖皮泥均匀铺撒在上面，翻抄一次。

六、将所需沼气液、菌种液均匀泼洒在上面

七、将料收堆，进入搅拌机搅拌(专用)

八、将搅拌好的泥，入窖池发酵30-40天，以备用。

1.将黄水和与生产废水进行灭菌，备用;

2.将步骤(1)灭菌后的黄水与生产废水，按照体积百分比20~30%∶70~80%混合，然后将混合后的混合溶液在发酵池中进行厌氧发酵，得到液态活性泥，备用;

3.将豆粕浸泡在步骤(2)制备的液态活性泥中再次进行发酵至老熟，备用;

4.向步骤(2)制备的液态活性泥中接种老窖窖泥，进行菌种扩繁，得到培养液，备用;

将步骤(3)中的发酵好的豆粕与培养液、窖泥、曲药、糟浆液和原酒混合，得到窖泥混合物，

白酒窖池用什么材料

白酒窖池分为很多种。清香型白酒窖池可以是水泥窖池、瓷砖窖池、地缸发酵。浓香型白酒窖池是泥窖。

酱香型白酒窖池是石头与窖泥搭建的窖池。白酒发酵池清水刷洗就可以，若产酒杂味大、酒醅杂菌感染严重应考虑发酵过程中密封性。若发酵使用地缸发酵，清水刷洗后还要用花椒水刷洗一下。

茅台酒酒厂窖泥值钱吗

茅台酒属于酱香型白酒，而酱香型白酒的发酵过程以石窖池为发酵容器，以高粱、小麦、水为原料，以酒曲、糟醅、窖泥中庞大微生物体系为催化器，从而实现物质能量转换过程。

窖泥是用于封窖和制作窖底的黏土，让粮食可以在窖池内实现无氧发酵成酒。窖泥作为微生物的载体，在发酵过程中有着十分重要的作用，窖泥的重要性体现在为酿酒微生物发酵提供适宜的生存环境，而微生物种群在窖池内复杂物质能量代谢过程中为白酒的生产提供源源不断的动力。

在酱香型白酒生产中有“千年窖泥万年糟”、“以窖养糟,以糟养窖”等说法。综上所述茅台酒酒厂的窖泥很贵到没有一个标准的价格。

窖泥是酿制工艺中的必备材料——窖泥也被茅台酒企尊为偷不走的秘方。没错，就是一堆泥巴！酿酒怎么和泥巴有关？

其实，这里说的泥巴，可不是普通的泥巴，普通泥巴是不可以酿酒的，必须是窖泥才有意义。酒的本质是微生物的产物，酿酒的过程，就是培养微生物的过程。所以茅台酒酒厂窖泥值钱。