白酒缺酸怎么解决

白酒缺酸怎么解决

解决白酒缺酸的问题，可以采取以下措施：

控制接酒温度：在生产实践中，接酒温度在25~30℃有利于低沸点杂质挥发，同时能够适当增加基酒酸度。

量质摘酒：做好量质摘酒，调整接酒酒度以达到提高基酒酸度的目的。

适当延长发酵周期：在主发酵期结束后，如果糟醅升酸幅度小、经蒸馏后进入基酒中的有机酸就少，适当延长发酵周期可以增加基酒中的酸度。

调整入窖条件：例如提高入窖温度、淀粉含量、增加用糠量、适当加大用曲量等，以提高糟醅活力，使窖内糟醅能正常发酵，从而提高出窖糟酸度从而增加基酒中的酸度。

控制润粮时间：保证适当的润粮时间，使润粮充分。在蒸粮时保证合适的糊化度，粮食必须蒸熟，以保证发酵正常，使产酸正常从而提高基酒的酸度。

以上措施的具体实施方式需根据实际情况调整，必要时寻求专业人士的帮助。

可以通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。

蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。这样可以有效除去白酒酸味。

吃饭少一人的诗句

1、推荐“举杯邀明月，对影成三人”。

2、这句诗出自李白的诗《月下独酌》，描写了李白在月光下花丛中独自饮酒，将明月拟人化邀请共饮，加上月光下自己的影子，欣然自认三人同饮并不孤独了。

3、李白《月下独酌》 花间一壶酒，独酌无相亲。 举杯邀明月，对影成三人。 月既不解饮，影徒随我身。 暂伴月将影，行乐须及春。 我歌月徘徊，我舞影零乱。 醒时相交欢，醉后各分散。 永结无情游，相期邈云汉。

4、另一首王维的诗《九月九日忆山东兄弟》中有“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”句，但指的是重阳节登高，并非饮酒情节。