怎样品尝红酒

怎样品尝红酒

1、酒温

红酒的最佳饮用温度在18至21度之间。如果是夏天喝红酒需要先冰镇一下，在饮用前1小时取出，冬天太冷时不太适合饮用红酒，味道会很涩。

2、醒酒

红酒开启后，先静放30分钟，一是让其与空气接触，以增加酒香去除异味。二是让因倒置放酒而产生的木屑沉到底部。

3、拿酒

手指捏住酒杯下方腿脚，不可碰触酒杯肚，以免手温影响酒温，但如果是冬天酒的温度较低，可用手握住酒肚以增加温度。

4、倒酒

正确倒酒方法是让酒标的正面朝上，一手托酒，一手控制酒瓶底部，托酒瓶的手上要垫一块毛巾，以免手的温度影响酒温，切忌倒酒时不可晃动酒瓶，以免瓶底的木屑倒入酒杯。

5、观酒

红酒的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是紫红色，然后慢慢转为暗红色。可把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯，大概45度为宜，以清楚的观察酒的颜色。

6、晃酒

喝红酒之前要先晃动一下酒杯，让氧气进入酒内使酒产生香气，并释放酒内的酯、醚和乙醛等化学物质。

7、闻酒

闻酒一般要两次，将酒摇晃过后，可将杯口罩住鼻孔，然后深呼吸，好酒的味道很厚，不好的就味道较淡，在闻过之后，可再摇晃一次，然后再闻一下。

8、品酒

只需品尝一小口就行，让其布满整个口腔，用舌头慢慢搅动红酒，使酒液充分与舌尖、舌头两侧、舌根的位置充分接触，慢慢的体会酒的结构和香气，在口内停留时间6-15秒钟即可，太久的话唾液会弱化红酒的香味。

怎么品尝红酒啊

品鉴红酒离不开四个步骤，看、闻、尝、说。

1、控制红酒的酒温

　　传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于佳状态

2、醒酒

　　一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。

3、观酒

　　红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。

4、饮酒

　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛

5、酒序

　喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。

在么品尝白酒

在品尝白酒之前，我们需要先观察酒液的外观。将白酒倒入白酒杯中，观察酒液的颜色、清澈度和粘度等特征。一般来说，高质量的白酒应该呈透明、清澈的状态，并且不含杂质。同时，我们也可以通过观察白酒杯中酒液的附着情况，来了解白酒的粘度和口感等特征。

白酒的香气是品尝白酒过程中最重要的一部分。将鼻子靠近白酒杯口，轻轻吸气，深呼吸几次，让香气充分地进入鼻腔。我们可以通过闻香来判断白酒的酿造技艺、原料和产地等特征。

将白酒口中，让它在舌头和口腔中停留片刻。我们可以通过品尝口感来了解白酒的甜度、酸度、苦度和辣度等特征。同时，也需要关注白酒的余味和回味，以及它们的持久度和质量等特征。

酱香酒品尝标准

一是荡酒观色。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈酿颜色会发黄，酒液较为粘稠，倒在杯中，酒液会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定高度形成挂杯效果；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会象水一样没有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。

二是饮酒品味。呷一小口酒液，用舌尖将酒液分布到口腔里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽；将酒咽下，喉咙、食管的感觉很柔和；可以哈一下气，让酒气从鼻腔喷出，可以闻到很香的酒气。

三是空杯嗅香。盛放过酱香型白酒的杯子，酱香酒的香气会保留较长的时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒的味道会很呛人。