丶泡菜罐中可否加几滴白酒吗

丶泡菜罐中可否加几滴白酒吗

可以。倒入白酒几滴就可以了，用普通白酒，用白酒一是为调味，二是为防腐，如果泡菜长了白膜，倒点白酒很快就会消失。 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，萝卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。

若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。

腌酸菜不烂秘方白酒放多少

.将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，（再次强调不要沾油），放入坛子半坛即可，20斤容量的坛子，倒入10斤水，1斤腌制盐，倒入50毫升白酒，一定要高度的纯粮食白酒。

2.要想泡菜好吃，首先就是养盐水，养一坛好的盐水就上面这几种缺一不可，鲜小红辣椒、嫩仔姜、鲜蒜、鲜花椒，都得体现一个“鲜”字。

腌酸菜应当放高度白酒，腌酸菜的时候添点白酒进去，因为白酒的主要成分就是乙醇，它能促使酸菜在腌制的过程中发生酯化反应，使得酸味变得更重，如果你爱吃酸的话可以放一些白酒，大概1L的水加15g的白酒，按照这个比例来放是比较好的。

泡菜盐的用量

50克盐左右即可。

下面介绍泡菜的做法供参考，首先准备材料：胡萝卜适量、嫩姜适量、蒜薹100克、朝天椒300克、高度白酒半瓶、冰糖50克、盐1包、花椒30克。

1、胡萝卜洗净去皮切条、嫩姜洗净去皮、蒜薹洗净、朝天椒洗净去蒂备用。

2、准备一个干净的泡菜坛，倒入四碗清水，然后撒入半包盐。

3、放入朝天椒、蒜薹、胡萝卜、嫩姜。

4、花椒洗净，沥干水分，倒入泡菜坛。

5、把另外半包盐放到泡菜坛。

6、倒入高度白酒、在放上冰糖。

7、盖上盖子，在盖上边缘倒上一些清水。

8、放阴凉处，泡制半个月即可食用