白酒怎么发面

白酒怎么发面

首先，将面粉加入温水中搅拌成面团，然后用保鲜膜或湿毛巾将面团包住放在室温下发酵，发酵时间大概需要4-6个小时，取决于室温和面团的大小。为了加快面团的发酵，可以将面团放置在一个温暖的地方，例如靠近烤箱或者酒柜等地方。在发酵期间，可以将一些白酒倒入面团中，搅拌均匀，有助于使面团更加松软。发面后，可以按照需要加入其他配料，如油、盐等，然后揉面制作食品。

怎样用白酒发面呢

1、准备干净的面盆，倒入适量清水、酒酿，搅拌均匀，等到它们完全融化。

2、然后倒入适量面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成絮状，揉成光滑的面团。

3、在面盆上盖一个盖子，放在温暖处，等到面团发酵成原先的两倍大，差不多2-3个小时。

4、把发酵好的面团倒在面板上面，排空空气，揉成紧实的面团，尽量多揉一会。

5、最后把面团揉成长条，切成差不多一样大小的面块，分别把面块揉成馒头的形状。

6、把揉好的馒头放在一旁，盖上一层笼布，醒发15-20分钟，等到馒头拿起来变轻了许多。

7、把馒头依次摆入蒸笼内，冷水上锅，大火烧开，继续蒸25分钟，最后关火焖5分钟即可取出食用。

怎样用白酒发面

白酒不能发面。白酒虽然是发酵类产品的衍生物质，但是白酒本身并不含有发酵菌，不能让面粉发酵起来，高度白酒里所含有的酒精反而能够杀死面粉中产生的发酵菌。

不过我们可以自制发酵面粉用的发酵菌。去白面一勺，加入白糖，用清水和面，然后把稀面团放在清凉通风处等待发酵。

等到面糊表面产生气泡和孔洞，就说明发酵用的发酵菌制成了，把它添加在面粉里，加水和成面团，再放入阴凉通风处发酵十个小时左右（视环境温度而定），发酵好的面团就做好了。

白酒发面馒头家常做法

原料

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面粉 (适量

酵母 适量

白糖 适量

食盐 适量

酸奶 适量

碱 适量

1/把酵母、少量白糖、少量食盐、少量酸奶放入碗中，加入温水混合搅拌，待1分钟左右后再使用。

2/面粉放入盆里，用刚才搅和的温水和面，尽量软硬适中。

3/和面后用锅盖覆盖好，静置一晚上。

4/第二天早上起来，面团已经发酵至原来的2倍大，且上面都是发酵后的大小不一的空洞，说明面团发好了。

5/这时候不应该马上揉馒头，应先判断发好的面团是否带点酸味，这时候应该加上少量碱面，整个面团再均匀揉开，然后开始制作成馒头。

6/制作成馒头后，不要马上开火蒸馒头，应把揉好的馒头放置半小时左右，因为放入碱面揉面的过程中，发面中的气体基本都被揉出来了。

7/揉好的馒头放置半小时后，再上锅开蒸，蒸20-30分钟即可关火出锅

8.美味又好吃的白酒发面馒头家常做法完成开吃了。

如果面还没有发好又急于蒸馒头时，可在面块上按一个坑窝，倒入少量白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。