鸡蛋羹我把鸡蛋蒸完后为什么会起泡不光滑爽口

鸡蛋羹我把鸡蛋蒸完后为什么会起泡不光滑爽口

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

水蒸蛋，嫩滑爽口鲜美无比，是老少皆宜也是大江南北都喜爱的一种鸡蛋吃法。我们一家人都喜欢吃水蒸蛋，蒸好的蛋羹端上桌，孩子直接舀到碗里，像喝汤一般，而孩子他爸就喜欢泡饭吃，一次用三个鸡蛋蒸一碗蛋羹还不够吃。题主问鸡蛋蒸完后为什么会起泡不光滑，下面我们来分析一下是什么原因造成的。

一：搅打蛋液

把鸡蛋打入碗中后，用筷子顺着一个方向搅打，不要一会向左打一会又向右打，这样容易使鸡蛋液中产生过多的起泡。

二：加温水

向蛋液中加入适量的温水，这里向鸡蛋液中加的不是凉水也不是开水，一定是温水，温水可以很好的和鸡蛋液融合在一起，开水只会把蛋液烫成蛋花。加入的水量是蛋液的1.5倍。

三：过滤

加入温水搅拌均匀的蛋液会产生很多气泡，要用过滤网把蛋液过滤一遍，如果家中没有过滤也要用勺子把气泡全部舀出来，没有气泡是蒸好鸡蛋羹的首要条件。

四：开水上锅

要把锅中的水烧开后放入装有鸡蛋液的容器，装鸡蛋液的容器最好浅一次，不要太深，太深的容器中间熟的慢，底部反而会变老。

五：中小火慢蒸

蒸鸡蛋忌大火，大火很容易导致鸡蛋蒸老，一般情况下蒸蛋的时长不超过十分钟。

做到以上五点就可以使水蒸蛋嫩滑爽口，不会有气泡不光滑，底部呈现蜂窝状。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！