鸡肉里面可以放白酒吗

鸡肉里面可以放白酒吗

在炖鸡肉时，可以适量添加白酒，能够使鸡肉肉质鲜美，口感更好，营养更高。

鸡肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。

白酒的功效：

白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；

可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；

主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。

白酒的用途：

1、去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。

2、除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。

3、消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。

4、减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。

5、增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。

白酒的妙用：

1、姜汁鸡蛋汤里加点白酒，味道鲜美。

2、做菜放醋多了加点白酒，可减轻酸味。

3、烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使成菜味美而不腻。

4、红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。

5、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，会很快煮烂，并且味道更鲜美。

6、油炸盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持酥脆不回潮。

7、鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无损。

廉江鸡酒做法

1、姜切片，葱切段，蒜切片，香菇切十字花
2、锅中油烧热，放干辣椒和葱姜蒜，倒入香料和郫县豆瓣酱翻炒均匀
3、倒入鸡腿肉，加调料翻炒均匀，倒入啤酒，小火炖15分钟
4、加香菇和青红椒，大火收汁1、姜切片，葱切段，蒜切片，香菇切十字花

2、锅中油烧热，放干辣椒和葱姜蒜，倒入香料和郫县豆瓣酱翻炒均匀

3、倒入鸡腿肉，加调料翻炒均匀，倒入啤酒，小火炖15分钟

4、加香菇和青红椒，大火收汁

1.鸡洗净切块，姜切片，热油锅爆炒鸡姜片至鸡八成熟

2.大概这样就可以了

3.加入4碗水大火煮开转中小火煮十分钟

4.倒入500毫升的米酒大火煮开后转中小火煮5分钟后即可关火出锅

烹饪小贴士：

这道菜是不用放盐的

小鸡吃的水里能放点白酒吗

小鸡吃的水里能放点白酒。

1、白酒以粮谷为主要原料，有一定的营养成分。

2、白酒的量一定要少，否则鸡会醉的。

3、小鸡吃的水里能放点白酒有利于鸡的消化和吸收，增强抵抗力。

小鸡的生活习性

1、 抗寒力差。初出壳的雏鸡，体温比成年鸡低3℃，要10天后才能达到正常体温，加上雏鸡绒毛短而稀，不能御寒，所以对环境的适应能力不强，必须依靠人工保温，雏鸡才能正常生长发育。1-30天的雏鸡都要保温，并放在清洁卫生的环境中饲养。30天以上的小鸡，羽毛基本上长满长齐，可以不用保温。

2、 体温高，发育快。一般鸡的体温在40.8-41.5℃之间，所以必须在冬暖夏凉、通风良好的环境中饲养，另外鸡的消化道短，新陈代谢旺盛，生长发育快，因此要喂给营养充足，易消化的饲料才能满足需要。

3、 抵抗力弱。特别是雏鸡，很容易受到有害微生物的侵袭。因此，除做好环境的清洁卫生外，还要做好预防工作。如鸡舍严禁外人进出，环境和笼具要消毒，各种鸡都要定期注射各种预防针。

　4、 易惊群。鸡胆小，特别是雏鸡很容易惊群，轻者拥挤，生长发育受阻，重者相互践踏引起伤残和死亡。因此，要在安静的地方养鸡。粗暴的管理，突来的噪音，狗猫闯入，扑捉等都能导致鸡群骚乱、影响生长。

5、 怕潮湿。鸡宜在干爽通风的环境中生长，如果环境潮湿，一些病原菌和霉菌易于生长繁殖。如果鸡舍内潮湿，鸡粪会发酵产生有毒气体，使鸡容易得病。