有人说大多数白酒是无色的，但是茅台酒却呈微黄色，这是怎么回事？你怎么看？
白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色，随着时间推移，黄色会越来越重。最常见的有名的茅台酒，颜色微黄是其标志性特点，不黄的话反而让人怀疑是不是真的茅台酒。茅台酒的生产工艺:崇本守道，坚守工艺，贮足成酿，不卖新酒。茅台酒刚出厂的就就至少是生产五年以上的，而且勾兑了一定的老酒。所以茅台酒一般都是微黄。而成年老酒黄色更深，通常情况下我们可以根据黄色深度来简单判断一款酒的年份。正常的情况下，贮存了一段时间之后，应该是纯粮食酒或者酱香型白酒比较容易出现酒体变黄的现象，兼香型白酒、浓香型白酒也会有这种情况，而清香型的白酒、米香型白酒则不会出现变黄现象。而且其他类型的白酒很少像茅台一样注重年份，流入市场的更多是新酒。并且新酒更是大众化的消费水平，有年份的高端酒或者茅台，真正消费者还是少数，所以导致市场上大多数白酒都是无色。
也不一定好酒就是微黄的，茅台刚刚蒸馏出来的时候也是无色透明的（参照蒸馏水）。变黄的主要原因是由于在酒坛里存放时间太长，这一点其实我们宜宾的浓香型，纯高粱小曲清香白酒也是如此。甚至液态法白酒也是这样。
当然，有的酱香型白酒的微黄色其实是人工添加的。比如选取红心曲药浸泡。所以颜色微黄的酒未必就是好酒。
我个人觉得是工艺导致的，另外还有一些无良商家加色素，那些说茅台酿出来陈放3年左右就黄的，我们这的酒也陈放三年才勾兑，咋不是黄的？你看茅台摊出来的酒醅都是黑色的，我觉得是工艺不一样，三年微黄时间有点短
这个问题问的好！
这也是很多酒友的一个误区。平时看到的白酒基本都是无色透明，无杂质沉淀，而茅台酒是微黄的，喝过茅台酒的酒友就会知道。春秋作为茅台镇的酿酒人，给大家解释下茅台酒为什么变黄！
有的说白酒都是无色的好，有的说微黄的好，其实在国标中就有明确写道，什么香型就是什么颜色！茅台酒属于酱香酒，色泽呈无色或微黄色。无色是新出酒时的颜色，因为茅台酒出酒到出厂都会经过3-4年的时间，在段陈放的时间内，酒体中依然发生着缓慢的化学反应，随着化学反应的发生所生产的有色物质也渐渐增多，这就是变黄的直接原因。
其他酒在国标上基本都是注释着无色，若是陈年老酒还有微黄现象，若是新酒微黄，大家就要注意了！毕竟现在假酒实在是太多了，防不胜防。在这样的环境下，想要喝到优质靠谱的好酒，就必须要有自己的靠谱渠道！
春秋从事酱香酒多年，一直兢兢业业的做酒，诚诚实实做人，对于“假酒”从不接受。真诚相待，你若信于我，我必不负于你！
知酒懂酒，酱香春秋（gzmtxt）
淘宝上的茅台镇酒，30年份，价格在166到222元，值得购买吗？
作为茅台镇白酒行业从业者，这里要给大家介绍一下茅台镇酒价格空间有多虚。
在酱酒行业，酒的价格除了跟生产成本息息相关之外，年份也是酱酒价格空间变动的一个重要因素。我以前在微头条发过一个如下：
这是某酒业的基酒报价，基酒是指还没有经过勾兑的轮次酒。这些酒按年份和工艺分为不同编号，且分为出厂价和贴牌价，还规定了代理商的最低零售价。
一家的价格虽能代表整体，但管中窥豹可见一斑，从这个报价表我们也能探讨一下茅台镇酒水行业价格。
酱香酒工艺分为碎沙和坤沙，差一点的还有翻沙和窜香，各自是什么意思可自行查看我以为的回答。从成本来说，坤沙＞碎沙＞翻沙＞窜香，不论时间成本还是生产成本。相应的，从质量来说，也是坤沙＞碎沙＞翻沙＞窜香。
从表格中我们可以看到，坤沙最低年份都是三年，这是由酱香酒的工艺决定的，坤沙工艺“一二九八七”：以一年为一个生产周期，经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，酿成的酒需要储存三年才能用于勾酒。
因此三年的坤沙酒基本可以算是新酒，但就是这样的新酒，出厂价一样要60元/500ml，用于零售更是高达150元/500ml，也就是差不多150一瓶。
而酱酒随着年份升值速度更快，单单出厂价，3年到5年涨价30元/斤，8年到10年涨价70元/斤；零售价更是基本每年涨价50。
由此回到题干，30年份的酒，如果年份实打实，价格最少在千元以上，根本不可能在200区间，只能说这样的酒要么不是正宗坤沙，要么年份不足。
更重要一点，表中有一款20年的酒，出厂950、贴牌950，但零售则是标注“非卖品”，这种年份的酒一般都是酒厂的“老宝贝”除了用于调味的老酒，偶尔给大客户做私人订制外，根本不对外销售。20年尚且如此，30年的那就更珍贵了。
提问里报价200左右的酒，按图表价格来说，也就是5年左右的坤沙酒，这个年份就处于将老未老的阶段，买回去放一两年即达到最佳口感。如果是正宗工艺，还是值得购买的。不过其宣称的“30年”，估计是加了一丁点调味的老酒，不足为信。
我是痴心酿酒人cxjiushi
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