茅台白酒制曲 茅台白酒制曲工艺流程

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茅台酒厂制曲为什么用未婚女性踩?

未婚女踩曲这个说法值得怀疑!

在一个视频中,不仅看到了已经不年轻的女人,而且还有个女人说自己从19岁开始就干这个工作了,今年29岁,已经干了十年了。那么,难道说她真的为了踩曲这项革命工作而放弃或推迟了自己的婚姻?牺牲了自己的青春年华了么?

早年间曾经听一个在肯德基搞卫生的人说,工作前要把两只胳膊上的袖子撸到肘部以上,然后在消毒池子里浸泡后方能进入工作区域。然而,技术已经达到了“极为先进”、连一个总工都要步入两院院士的茅台酒厂,是不是将踩曲女人们都进行身体消毒后再进入工作场地的呢?如若不是的话,那是不是说:就非得用没经过清洗、没消过毒的脚踩出来的曲才能达到制酒的最佳效果呢?

有人说用脚踩曲是工作需要,因为只有用脚踩才能在模具中踩实、踩匀,对此我仍然持怀疑态度。在古代,受当时技术条件的限制,用脚踩应该是一种无奈之下的选择。然而,到了科技高速发展的今天,难道就真的发明不出能够搅拌均匀且能够压的瓷实的机器设备来吗?

如果说仅仅是为了把这一做法说成是秉承传统的话,我看这个传统还是不要也罢。况且我还真不相信,脚踩出来的曲,酒味道才能十足!

茅台白酒制曲 茅台白酒制曲工艺流程

您信吗?

用脚踩的加工品自古有之,主要是货物多无法用手来压实,用别的硬物容易搞碎或糊了,用脚易踩平又匀,且不吃力等等,腌制蔬菜类等都这样的,至于用少女或未婚女这事是我看除干净清爽等方面外,可能是树立风景线罢了,这也不必顾虑,不必多费心思。喝不起也没把我袋里的钱强拿走,也不必过分情绪化。

脚踩酒曲其实也算是茅台酱香型白酒生产周期的一个开始了

对于茅台酒之所以采用人工采取这种传统的方式,其实也就是摒弃了机器生产,用人力脚踩的制作方法来制作酒局的话,也算是采用了一种比较古老的制酒技术

因为理想的踩曲要求真的是特别的高,只有达到要求才能够得到很好的发展,只有体重较轻,行动灵活的年轻女子才能够满足这样的一个要求,才能踩出来完美的曲块,所以现在茅台酒厂依然还有几千名女性,她们专门从事踩曲的工作

我是小橘子,一个爱酒好酒的茅酒大仙,如果各位酒友想要了解更多内容,别忘了挥一挥手指,点击关注呦,同小橘子一起把酒言欢。

一‬:酒曲的密度需求

酿造酱香型白酒需要‬的龟背形曲块、要求曲坯外紧内松、便于粉碎发酵、那么‬年轻女孩身体轻盈、力度刚好‬可以‬满足了酒曲对密度的需求。

二‬:微生物繁衍的需求

未婚‬女‬的纤纤玉足分泌物少、霉菌也‬少、流汗也‬少、更能够确保酒曲的酸碱度不会产生比较大的变化、在多种酿酒微生物平衡快速的生长繁殖、同时还能保证微生物种类的多样性

三‬:符合“阴阳”哲学

传言说道‬、女子踩曲符合“阴阳”、“五行”的传统文化、很多人对其看法不统一‬、不论是确有其事、还是迷信之说、只能说仁者见仁、智者见智了

那么中国‬的‬文化讲究阴阳调和、特别是在古代、这种思想尤其盛行。而端午这天,被认为是天地至阳之时、在这一天开始踩曲、就需要“至阴”之物来调和、那么、被古人认为是“至阴”代表的女子、就成了不二之选

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