茅台镇小酒厂酱香酒是用什么酿造？

茅台镇小酒厂酱香酒是用什么酿造？

酱香型白酒的酿造工艺与其他白酒工艺相比，是十分独特、科学合理的。在顺应茅台镇当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。概括酱香型白酒工艺的特点为三高三长，季节性生是酱香型白酒工艺区别于中国其他白酒工艺的地方。三高是指生产工艺的高温制曲，高温堆积发酵、高温馏酒。

花田溪酒属于大曲酱香型白酒，以优质高粱为原料（不破碎或破碎20%），用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺，生产周期为一年，按酱香、醇甜及窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期储存，精心勾调而成的具有典型酱香型风格的蒸馏白酒。该工艺白酒酱香突出，幽雅细腻，醇厚协调，回味悠长，空杯留香持久，原料出酒率达到25~28%。

茅台王子酒有哪几种？茅台王子酒是什么工艺生产的？

茅台王子酒有金王子，酱香经典，王子酱门经典，王子传承1999，酱色王子，黑金王子，普通王子，多达七八种。

普通王子酒在2018年以前售价是128，现在市场价是189，普通的茅台王子酒是属于粹沙工艺，也就是采用破碎率高于20%的高粱和曲药酿造而成，粹沙工艺不同于坤沙工艺，粹沙工艺没有坤沙工艺完整，也不需要坤沙工艺的九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，粹沙工艺一般只能取四到五次酒，就能把高粱里的酒取完，周期较短，出酒率高，质量一般。

粹沙酒没有坤沙酒的酱香浓郁，层次感没有坤沙酒分明，回味较短，茅台王子酒的口感是偏向苦的，基酒是三年，在所有的茅台股份公司的系列酒里面，很多酒友都觉得茅台王子酒的性比价是最高的，也是最偏向飞天茅台的，在所有种类的王子酒里面，普通的王子酒也是知名度最大，好评率最高，销量最好的，一款不错的纯粮酒。

我是茅台镇小王，一名制酒工作人员，从小接触酱香型白酒，从事酱香白酒工作也好几年了，喜欢酱香白酒的朋友们可以关注并私信我（mtzzjg）可以给你们推荐我们当地的正宗酱香散酒。

茅台王子酒系列产品太多了，每个产品价格和口感也略有不同，各具特色。

1、茅台王子酒，也叫“普王”，正宗的茅系酱香味，总体来说口感比不上其他王子酒，略淡，香气比较清新舒适，入口纯净偏甜，中后略单薄，不够饱满，尾段收口干净。

2、珍品王子酒。在普王的基础上提升了，焦香突出，酒香幽雅，还有复合香气，在前、中、后、尾段平稳，苦味均略出头，回味悠长。刚推出时很多酒友认为珍王的口感非常接近飞天茅台。

3、酱门经典。可以说是一款入门产品，不管是价格还是口感都还不错，酱香味道更浓郁，**焦香、水果香，入口微甜舒适。

4、酱香经典。2018年上市的，秉承了传统酿造工艺的基础上对酒质和包装都进行了升级，酒质不比珍王逊色，陈香更足一些，更加醇和协调。

5、黑金王子。2016年推出的新品，包装十分有格调，口感跟酱门经典很相近，酱味香而不艳，入口甘醇，但是有人评价喝多有点腻。

此外，茅台王子酒还有生肖酒系列，茅台王子（粤港澳）、茅台王子（尊贵）、茅台王子(贵州专销)、茅台王子(传承1999，传承2000)等等。

据茅台官方说法，茅台王子酒已升级和茅台酒一样的坤沙工艺，茅台镇其实很多酒厂也用这种工艺，像***、东方国宾都是用整粒糯红高粱籽为酿酒原料，经过二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产周期长达一年，酿出的坤沙酒酒质饱满，口感醇厚。

首先，王子酒基酒采用茅台传统酿造坤沙工艺是跟茅台一脉相承的，只是环境和原料等存在差异。王子酒一般按照品质高低依次可简单分为汉酱（高端）、酱门经典（中端）、普通王子酒（普通）。茅台王子酒系列是茅台股份出品的为满足广发酱香爱好者中端产品，严格执行且高于国家酱香型白酒质量标准，具有酱香型白酒的典型风格，可做日常口粮。

茅台王子酒有各种系列，像是普王、珍王、酱香经典、传承1999、酱门经典等等。另外，酒评网还曾测评过1919定制的蓝标王子，还有例如茅台王子（丁酉鸡年）、茅台王子（粤港澳）、茅台王子（尊贵）、茅台王子（贵州专销）这些比较特殊的酒。普王、珍王、酱香经典算是所有系列中销量比较好的。

1、茅台王子酒（普王）

第一代茅台王子酒采用的是玻璃瓶，酒盒为金黄色，存世量不大。第二代茅台王子酒才有了现在的模样，箱子和酒盒都呈黄色箱子和酒盒都呈黄色。作为“老大哥”，茅台王子与飞天有着不相上下的地位，整体来说是一款入门级别的酱香酒。

2、茅台王子酒珍品（珍王）

茅台珍品酒;是茅台酒股份有限公司在2004年全国秋季糖酒会推出的新品，是茅台系列酒的主推之一。珍品王子算是茅台王子酒当中口碑销量双佳的产品，在酒友中的口碑相当不错，性价比够高，而且陈放提升很大，因此不少朋友都是一边买一边存着喝的。

3、茅台王子酒酱香经典

酱香经典是2017年为开创茅台酱香系列酒营销新局面而推出的新品，官方号称茅台酱香经典是众多系列中众多朋友公认的一款不错的产品。酱香醇厚，酒体协调性也很出色。

对于茅台王子的工艺，网上流传着很多说法，有说是与茅台酒工艺一样，有说是碎沙甚至翻沙的。目前普遍的看法是，飞天茅台是正宗坤沙工艺，王子酒则是碎沙工艺，迎宾酒则是翻沙工艺。