白酒在烹调中都有哪些妙用？

生活中，有一些人可能会对白酒存在一定的误解，认为喝酒伤身，酒后容易误事。所以，很多人可能都会谈酒色变。事实上，适量喝酒不但不会伤身，反而可以软化血管、活血化瘀,促进血液循环,有益于心血管健康的。而且，白酒除了能作为饮品饮用之外，其实在烹调中有很多妙用。白酒可以用来解冻鱼肉我想很多人应该曾面临过这样一个尴尬的处境，突然想吃清蒸鱼，但是发现冰箱里的鱼没有提前解冻好。这个时候，这个时候你只需要在鱼肉上面放点低度酒再放回冰箱，耐心等待10分钟左右，鱼就会解冻了。白酒可以用来去腥、去膻、去苦生活里，一些人会在煮羊肉、鱼肉的时候，在洗干净的食材上涂抹一层白酒，稍等片刻就用清水洗干净，做出来的食物就没有腥味、膻味，还可以去除鱼胆的苦味。

白酒可以用来煮饭

我们还可以在煮饭的时候，放点白酒，你会发现煮出来的米饭特别香软可口。

不知道你看到这里，你会不会对白酒有所改观。其实生活中很多东西都和白酒一样，你可以适度地利用好它，它就会对你产生无限的积极作用。如果你一味地排斥，或者过量了，它就对你毫无帮助，甚至产生负面影响。我在茅台镇从事酒业多年了，一直以来都秉承用心做酒，用心做人的宗旨，坚持弘扬白酒文化和宣传白酒知识。这个过程中，我也认识了很多酒友，听到了不少有趣的故事。希望未来的路上，可以有更多志同道合的朋友加入我们！版权所有：对酒当歌微信moutai6

在南方我们年年做腊肉和香肠，做香肠的时候我们都喜欢放点酒，尤其是好的酱香白酒。具体原因我也不知道，而且我们茅台镇比较流行吃牛羊肉，在炒制曲时候都会加一点白酒。

后来我发现加了白酒炒制的羊肉膻味更小，而且更香，我想白酒主要是生香去腥吧。

中国拥有几千年的白酒文化，在当下瓶装白酒仍深受广大男性同胞的喜爱。其实在生活中，烹饪、饮食上白酒的作用也是不可小觑的，巧妙的运用白酒可以为你日常生活加分哦！

1、去腥

手上有了鱼虾腥味时，可以在手心里倒一些白酒搓洗，再用清水冲洗，即可去掉腥味；还可将河鱼在白酒中浸一下再挂糊过油炸，可去泥土腥味。

2、减酸

做菜时如果醋多了，只要往菜里倒些白酒，可减轻酸味

3、解冻

如果想给冻鱼快速解冻，可以在鱼上洒些白酒再放回冰箱，鱼很快就会解冻。　

4、发面

在未发起的面上按一个坑，然后倒一点白酒，用湿布捂10分钟就能发起来。　

5、煮饭

在夹生饭锅中浇些白酒，盖上锅盖再蒸会儿，可完全蒸熟。

6、除膻

红烧牛羊肉时加点白酒，可消除膻味，还可使味道鲜美并容易烂。

米酒做菜可以用白酒代替吗？

美食坐家肯定的告诉题主，米酒做菜不可以用白酒代替！如果家里实在没有米酒，可以用黄酒替代米酒。

现实生活中，有些人在烹饪菜肴时，喜欢用白酒代替米酒，这样做是不可取的。因为米酒中的酒精含量很低，再加上米酒中含有酯香、氨基酸等物质，有除腥的效果，添加后不会破坏食物的营养成分和口感。而白酒的主要成分是酒精，虽然也有去腥的功效，但因酒精含量过高，添加后会破坏食物的营养成分和口感，增香的效果也远远逊色于米酒。

不过，家里做菜如果没有米酒，是可以用黄酒替代米酒的。黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。尤其在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。

可不可以用白酒代替为酒做菜，这要看做的是什么菜，如果是一般炒菜，白酒是不能代替料酒的。如果是卤菜，炖汤，白酒是可以用的，而且白酒比料酒更好。

当然白酒也是要看是什么酒，我本人做红烧肉、炖牛肉、炖高汤就是用的白酒，而且是用高度的红星二锅头。

白酒在烹调中都有哪些妙用？