河南茅台白酒工艺（河南茅台白酒工艺流程）

茅台制作工艺有什么讲究？

茅台酒酿制技艺，是一种独特的传统酿酒工艺。

生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。

贵州省遵义市茅台镇的地方传统手工技艺，国家级非物质文化遗产之一。2006年5月20日，茅台酒酿制技艺经中华人民共和国国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录，项目编号Ⅷ-57。

汉赫名酒酱香型白酒？

汉酱酒北京智扬华宝商贸有限公司有供应，5月29日，贵州茅台酒股份有限公司在北京召开新产品发布会，该公司的高端酱香白酒产品汉酱酒正式面世。该产品在当日进行的专家品鉴会上，获得了权威白酒专家的好评，认为该酒“酱香突出、典雅细腻、醇厚绵软、回味悠长、空杯留香持久”，具有酱香型白酒的典型风格。

　　贵州茅台酒股份有限公司副总经理吕云怀介绍，汉酱酒产品定位仅次于茅台酒，该酒首创51度酱香白酒新概念，秉承了茅台酒的核心酿造工艺。产品雏形为汉代枸酱酒，贵州茅台酒股份有限公司赋予了汉酱酒更深层的文化内涵。据了解，汉酱酒跟进贵州茅台酒之后的二线产品市场，将使茅台集团产品结构更趋科学合理。

汉赫名酒是贵州省仁怀市茅台镇汉赫酒业有限公司生产的，是一家集生产销售为一体的酒业公司，公司位于贵州省仁怀市茅台镇二转盘。公司产品始终坚持采用本地“红缨子”高梁及金穗子小麦为原料，以历代相传的酱酒酿造工艺所有执，顺应天时、地利、人和，遵循端午制曲、重阳投料，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，经过至少五年的窖藏，再以不同轮次、不同酒体、不同年份的茅渊酱香基酒轮番勾调而成。

汉赫的名酒好喝。汉赫的名酒用作一款独特的地方的饮品，三山五岳都远近文明。特别喜欢汉赫的名酒的味道，汉赫的名酒特别好喝不上头。汉赫的名酒里面含有足量的营养元素，吃了对人体身子尤为有益处。汉赫的名酒闻起来特别甘甜。

汉赫的名酒价格实在，人们尤为乐意买回来恰。拿起玻璃杯又小口的喝下一口汉赫的名酒，汉赫的名酒的香味在你嘴里。汉赫的名酒口感很好，分量十足。汉赫的名酒采用真正的大自然食材生产而来，防腐剂较少

茅台酒是怎么勾兑出来的？

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茅台酒的勾兑，不同时期，勾兑方法也不同。茅台酒的勾兑方法具体如下：

小型勾兑

茅台酒的勾兑师按照质量标准把不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的基酒样品进行组合，通过小样评审后，形成勾兑方案。

大型勾兑

大型勾兑人员按照小型勾兑方案放大比例进行勾调。整个勾兑过程完全采用酒勾酒的方式，不使用任何外加物质包括水在内。

不同时期勾兑办法不同

60年代前后，勾兑前先要查阅酒库贮存酒的卡片，了解陈放酒的酒龄，轮次和酒精含量，从而决定用哪些酒来勾兑，然后将选用的酒逐坛取样品评，如头子酒、杂醇油、苦味酒取一小杯倒入酒瓶中，混合品评。

70年代后，茅台酒厂设置专职的勾兑人员，以感官、尝评为主，判定酒的香气与口味搭配，好酒和差酒的结合等。

茅台酒厂的调酒师们在生产中发现，茅台酒可分酱香，醇甜，窖底香三种，在勾兑时要适量掺和在一起，取2－7轮次的酒，大约200－300个单型样品进行勾兑，反复多次小样组合，一个勾兑比例最少酒样需要30个单型酒，多则用70个。

茅台酒的勾兑流程相当复杂，不熟悉茅台酒工艺的调酒师则无法勾兑出茅台酒，茅台的勾兑师们必须深知茅台酱香酒的各种成分，并应用自如。

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用反复蒸馏、发酵，黄泥老窖窖藏的老酒，调和一些收购或者自己反复蒸馏而来的新酒，俗称基酒。

5年的就是勾兑5年的窖藏老酒；

10年的就是勾兑10年的窖藏老酒；

20年的就是勾兑20年的窖藏老酒。