茅台白酒放河里 茅台白酒放河里能放多久

酿造茅台的水有什么特点？

酿造茅台酒的水特点如下：

1.赤水河是国内唯一一条没有被污染的长江支流，产地历年来受保护。

2.与很多江河不同，赤水河的颜色因季节而变化。端午节至重阳节，雨季来临，大量紫红色土入水，河水呈赤红色；而重阳节至翌年端午节之间，雨量骤减，河水又恢复清澈透明。这为茅台人干百年来的酿酒活动提供了时间表，根据赤水河水自然变化规律来酿酒，即重阳采水、造沙润粮。

3.赤水河富含多种有益于人体健康的矿物质和微量元素。

茅台酒加白开水为什么呈乳白色?是不是假酒，其他酒加入到白开水后还是透明的？

答：我不知道是不是假酒。但是我知道以前我喝酱香白酒（茅台酒是酱香）加水的时候也变白色。但是我敢说不是假酒因为是自己酿造的。也许是起反应了。。因为当时我欠别人酒就到了三杯在水里喝了。。。。

你说的其他酒或

茅台镇的赤水河的河水会变色吗，为什么？

会变色，赤水河的颜色会随秀节而变化。

端午节至重阳节，雨季来临，大量紫红色土壤被冲刷入水，河水呈赤红色；而重阳节至翌年端午节之间，雨量骤减，河水又恢复清澈透明。这也是重阳节茅台开始下粮用赤水河水酿酒的原因，这也为茅台人千百年来的酿酒活动提供了时间表，茅台酒酿造的开始是端午制曲，到重阳下沙(即投粮)，然后一直持续到第二年的端午前，一年一个周期。

茅台镇为紫红色沙页岩地质地貌结构，土壤多为紫红色，赤水河的颜色受到冲刷土壤的影响，随秀节变化。

端午节至重阳节，雨季来临，大量紫红色土壤被冲刷入水，河水呈赤红色；

而重阳节至翌年端午节之间，雨量骤减，河水又恢复清澈透明。

茅台酒的精髓在水，那为什么茅台镇用的水一样却差这么多？

这个问题最好由茅台镇的酿酒师们来回答。不过我去年去了一次茅台镇，看了几家酒厂。感受最大的是茅台镇的酒文化。也感受到酒是真酒。至于你说用的水一样，酿的酒不同。我认为这很正常。给我最大感受，我认为不同的地方就是，一年7轮次接酒，每个轮次的酒，质量不一样，味道不一样，存放的年限也不一样，7轮次酒在勾兑时比例不一样，所以勾调出来的酒味道就不一样。而不是说这就是假酒。如果把存放二十年的酒和二十年的酒勾调，肯定是好酒。不过这样勾调出来的酒价格肯定就高了。酒厂有时也舍不得。

水为酒之血，粮为酒之肉、曲为酒之魂，足以证明水对白酒的影响有多大。

茅台酒的精髓是水，那为什么茅台镇用的水一样口感却差别那么大？这好比是一模一样的原料，两个厨师炒出来口感也不一样的道理是一样的，毕竟火候不一样，调料比例不一样、放调料的时间不一样，一模一样的菜两个人炒出来就是两种口感。

我们都属于茅台镇，地理位置与微生物环境是一样的，也用我们当地的小红粮，用的是赤水河水，但是酒口感却完全不一样，主要原因有这几个。

原因之一就是工艺上的差别，虽然都是坤沙工艺，但是其他酒厂的工艺细节没有茅台酒厂的工艺细节把握的那么严格，大到原料高粱里面的劣质高粱有没有单独挑选出来？严格控制上甑时间，发酵温度、取酒温度、发酵时间，封窖的泥土，都是严格要求的。而其他酒厂更多的是根据经验来的，以老师傅说了算，没有准确的数字为准，这就导致其他酒厂的酒每一批次差别都很大，而茅台酒厂的基酒虽也有差别，但是差别就没有那么大了。

还有就是曲药，曲为酒之魂，曲对酒的香味起到很大作用，茅台酒厂的曲药都是自己本厂制的，应该按照节令气候来的，端午制曲，存放半年时间以后重阳节才用，在存放的过程当做不断的需要翻仓，以保证曲药几个面都发酵的好，原料也是我们茅台当地的小麦，其他酒厂的曲第一是使用外地的小麦，第二是存放时间太短。

第三是存酒以及勾调，茅台酒厂历史长，基酒和老酒的库存多，都知道这个好比调料多点，炒出来的菜好吃点一样的。私人的基酒储存量不够多，老酒是更加少，调制不出来。还有就是茅台酒厂有专业的勾调团队及老酒师，每一个批次的酒都会打色谱，与上一次的对比，有标准数据，差什么就用老酒补上，所以这也是其他酒厂没办法的。

酿酒做豆腐都没有师傅，茅台酒之所以有这天离不开政府的支持，茅台镇要想有第二家茅台酒厂，我觉得可以两家中大型酒厂合并，那基酒够多、老酒也够多，资金充足，那还能够与茅台酒抗衡一下。

酱香白酒，百人百酱，百酱百味，每一款酱香型白酒口感都有差别，我们茅台镇还有很多优质的酱香白酒，茅台酒贵且难买，我们大可尝试其他酱香，最主要的就是价格非常的接地气，给自己一个机会，也给我们这些酿造正宗酱香白酒的人一个机会，说不定就有不一样的收获。

我是茅台小王、一名一线酿酒工人，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我！一起交流探讨。

茅台镇其他酒厂和茅台酒厂用的同一种水，差距却很大？很高兴回答这个问题，我认为有四点：

1.茅台酒作为全球三大蒸馏白酒之一，说明了它本身的一个工艺和酿造技术已经是在酱香白酒里面遥遥领先，再加上茅台酒厂建厂很早，背后的力量也是鼎力支持，敢试错，技术不断的纠正，酒厂里面的调酒师和酿酒师都是行业里面的顶尖人才，才有今天的茅台酒。

2.那么茅台镇其他酒厂是属于民营。酒厂的历史短，没有高端的人才进入，早期都是自家人在酿，酿酒师和调酒师与茅台酒厂相差较远。

3.其实茅台酒的精髓不光在于水，还有高粱和地理位置，它的高粱是采用本地的小红梁，含淀粉量高。基本上茅台镇的小红梁都被茅台酒厂给签了收购合同。其他酒厂用的更多是东北高粱。东北高粱酿造酒，如果按12987工艺东北高粱就取不到7次酒，所以品质上就有了明显的差别。

4.品牌，在茅台酒这个国际品牌下，喜欢酱香的都说茅台酒好喝，就没几个人说不好喝，如果你说不好喝，别人会认为你不懂酒，那么如果是茅台镇其他酒，你说这个酒不好喝有问题，别人还以为这个酒真有问题。这个就是一个心里作用的问题。毕竟白酒千人千味。

好！以上就是我的分享，希望能解开你的困惑！欢迎补充！