茅台勾兑比例是多少？

茅台勾兑比例是多少？

茅台酒的勾兑并不是固定某年基酒占比多少的公式，而是用多年基酒混合勾调，由品酒师确定最终质量等于或高于基准即为合格，所以可销售量并不是一个准确数字。

一般预测的75%~85%，已经包括加入的老酒。即可售商品酒数量=四年前基酒产量×75%~85%

10年基酒勾调的酒？

所谓白酒的基酒，即基础酒，就是经发酵并蒸馏后得到的原酒，基酒进行勾调后才灌装为成品酒，以使成品酒质均衡和稳定。

茅台酒在灌装之前，需将基酒分型并储存：将不同的批次生产的原酒，区分为不同的香型体和等级，分开装坛、入库储存若干年后才进行勾兑（调）。

勾兑（调）时，以这些不同批次、香型体和等级的基酒，以酒兑酒（不加水、不加香料物质），并加入一定的调味酒。至于调味酒，则是各酒厂的秘密，以特殊的工艺制成。

大家知道白酒为什么要勾兑勾调吗？

一切搞勾兑的造酒行为都无非是为了快速产酒，以忽视大众健康而达到短期牟利的目的，三精一水的毒性就不用说了，就说老酒调新酒吧，除了口味好一点外真的对酒质有很大的提升吗？答案是否定的，这不过商家玩的一种噱头而已，然后打着十年二十年的年份名义价格就能翻几倍！

为什么这样做？因为传统的古法酿酒技术这些所谓的“调酒**”根本就不懂，二个是古法酿酒技术周期太长不符合这些名利之徒的暴利心态，所以搞了一些新的说法来误导消费者！

但有一点他们是改变不了的，那就是饮酒大众会越来越唾弃他们这种行为，因为没有谁会愿意喝这些酒时让自己难受。。。

勾兑的目的：产品标准化+风味更出色

其实勾兑本是一项很无辜的技术，它无非就是将同一类型具有不同香味的酒按特定比例兑在一起，达到对酒体进行补充、平衡和谐调的作用，让产品形成和保持独特风格特征。

我们或许都听过“五年陈酿”、“十年陈酿”这类的说法，白酒的酿造周期这么长，短则几个月，长则数年，在这么长时间的酿造过程中，酒会受到多方面不同因素的影响，比如不同生产班组、不同窖池的影响等等，这就会导致所酿造的酒在风味上有差别。

如果今天我买一瓶酒感觉挺好喝，下次买一瓶一样的酒就不一个味了，那怎么能行！

所以勾兑在白酒生产的过程中是必要的，它可以使出厂的每一批产品都保持固有的风格。

另外，酒本身也是食品的一种，酿酒就如同做美食。

当你在炒一道菜时，有时要同时用到多种调味品，比如酱油和醋一起使用才能达到你所要的口感。

而白酒勾兑具有同样的意义，将不同风格的酒勾兑在一起，使酒体协调、平衡，并烘托出主体香气，以获得更为出色的风味。

白酒生产有“七分技术，三分艺术”的说法，这里的艺术，就体现在勾兑上。

第一，是降度。原浆出来的度数一般在60度往上。我们自产的进库标准是63度，超过的可折算。低于63度是进不了库，拿不到工资的。刚出原浆没有降度，绝大部分人都是一口上头。而且和平时喝的成品酒口感相去甚远。第二，是调香。勾兑本身是没有错的。区别在用香精还是用老酒。用香精也合法，但是不合古法。在这里说个我们用的区别香精酒和粮食酒的办法，就是燃烧。高度的直接烧，低度的放在烧瓶里加热。原理是：香料只能在常温下保证是有香气的，高温下性质变化就完全不可闻。粮食酒就不存在问题，我们的酒燃尽了是淡淡的果香。希望大家有空来我们的厂里，体会一下每天在酒香里醒来的生活。