白酒茅台调酒（白酒茅台调酒方法）

38度茅台是如何勾兑的？

勾兑

当盘勾后的基酒贮存达到2年，可进入勾兑程序。勾兑是将不同香型、不同轮次、不同酒龄、不同等级的基础酒进行混合调和，目标是让基酒达到茅台成品酒的风格特点。

勾兑时以酱香为主导、醇甜为基础、陈年老酒为辅，窖底等特殊香作调味，勾兑时绝不准添加其它任何外来物质，以酒勾酒、以酒调酒。勾兑后再作细致的调味。

38度茅台是通过将茅台酒与水按照一定的比例混合而制成的。具体来说，茅台酒在生产过程中会经过多次蒸馏和陈酿，最终成为高度酒。

而在勾兑38度茅台时，酒厂会根据市场需求和自身的生产能力，将高度酒与适量的水混合，使得酒精度数降低到38度左右。这样就能够满足更多消费者的需求，并且也能够保证茅台酒的品质和口感。

茅台43可以和53勾兑吗？

可以勾兑。这位朋友提出的问题是茅台43度可不可以和53度互相勾兑，我觉得是可以的。首先他们都是白酒，既然都是白酒，那么高度白酒和低度白酒混在一起喝是没有问题的，这就是我所理解的勾兑，另外这份茅台既然完全属于你，那么是不是进行勾兑是你的个人自由，我觉得完全可以进行这样的尝试，希望我的回答能够帮助你。

茅台43度可以喝53度狗，对，是没有问题的，因为茅台是酱香型的一款白酒，也是深受市场的肯定和消费者的喜爱的，所以他们之间勾兑大概可以勾兑成50度左右的一款酒，这款酒，这款酒的度数就更适合于很多年轻的消费者了。你可以大胆的试一试。

白酒能调酒喝吗？怎么调？

说中国白酒不可以进行调酒的一定是没听过“情人的眼泪”这个梗。

所谓“情人的眼泪”指的是江小白加雪碧一起喝。据说白酒的辛辣感加上雪碧的甜味，可以喝出那种逝去的甜蜜。不仅如此，最近五粮液还办了一个调酒比赛，国内外达人以五粮液出品的白酒作基酒，自由调制鸡尾酒创意产品。这样看来，白酒不仅可以用来调酒且还很流行。

鸡尾酒是一种混合饮品，一般以伏特加、白兰地等烈性酒作为基酒，再加饮料果汁等混合而成。相较于国外的洋酒，中国的白酒在某些方面确实不易调配鸡尾酒。不过，随着生产技术的改良，这种情况正在逐渐改变。举例来说，中国白酒度数往往较高，独有的酿造方法使得酒中呈香呈味物质要比国外洋酒丰富，有时白酒加水会有浑浊现象。

研究显示，使得白酒加水变浑浊的成分是白酒中的高级脂肪酸酯（棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等）。因为引起浊变的高级脂肪酸酯并不是改善和提高白酒感官质量的主要成分，现在的酒企一般会采用分段摘酒或活性炭吸附等方式处理。白酒加水变浑浊的问题，基本上得以解决。

再比如，在白酒过程中因为操作不当等种种原因可能会出现曲味大、窖泥味大的问题。如今经过技术改良、设备进步，这种问题已大大改善。但像如浓香型、酱香型的白酒它们自身味道很重，如果将其用作基酒往往会盖过其他酒的风味。所以用白酒进行调酒普及度并不高。同理，白酒中味道比较“清”的清香型的白酒用来做基酒是比较合适的，这种香型的白酒和其他饮料的味道可以融合得比较好。前面提到的江小白就是清香型白酒。

调酒中的基酒选择讲究要在包容其他味道的同时还能保持住自己原本的风味，国外通常用金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等作为基酒，因为他们大多没有那么强的“侵略感”，可以比较和平的与其他味道共处。尽管，用浓香、酱香白酒做基酒比较有难度，但国外早就有高人尝试了，他们选用茅台、洋河大曲、泸州老窖、水井坊、二锅头等酒作为基酒调试鸡尾酒，甚至还形成了一股风潮。

黄鸡尾酒：茅台、伏特加、柚子味和紫苏味酒、柠檬汁。这是一款以茅台为基酒的鸡尾酒配方，单看配方我都觉得这肯定是一种神奇的味道。不过，白酒以这样的方式出现，确实能够带来新鲜感与几分惊喜。在我看来，也许这是一次契机，中国白酒走向世界的契机与中国白酒迎接新时代浪潮的契机。

（作者周锦程，酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）