白酒降度，就是兑水稀释那么简单吗？

白酒降度，就是兑水稀释那么简单吗？

因为我自己是传统工艺酿酒人，因此对于白酒包括白酒降度这些方面都有一定的认识，因此和大家一起探讨一下。

白酒降度有两种方法，一是直接兑水稀释，二是高度酒和低度酒互相勾兑降度。

最简单又最省事的降度办法当然就是兑水稀释了。实际上绝大部分的酒厂也都是这样做的，因为兑水简单，而且容易掌握量。但是兑水也要看兑什么样的水。实际上白酒降度只能用蒸馏水来兑，因为蒸馏水相对来说是最纯净的水，里面几乎不含任何其他物质。

但是很多酒厂，降度用水都是直接用自来水，这样简直就是对白酒的污染。这样的酒是不能长期保存的，其口感也不会好。白酒降度不可用自来水，山泉水，河水等等一切非蒸馏纯净水。而且我个人认为白酒加水降度了就不能算纯粮原浆酒了，其中原因就是已经不纯粹，不是最初流出的那锅酒了。

但是作为酿酒人来说，我认为白酒降度的最好方法就是高度酒和低度酒互相勾兑降度。高度酒不用说，低度酒虽然酒质不如高度酒，但比起水，还是要好太多，毕竟首先它含有的水分就是蒸馏水，其次它还含有一些风味物质与酒精度。我的酒坊会将高度酒与低度酒分级贮存然后互相勾兑，这样即能保证纯粮酒的纯粹性，还能调味，一举两得。

我是一个农村传统工艺酿酒人，欢迎大家关注我并与我一起讨论传统纯粮白酒。

中午好，是的。

看到那些说低度酒更健康的人，我都呵呵一笑。

以前没有酒精，当然了，那时候的蒸馏酒度数远远没有这么高。所以才会有一壶浊酒喜相逢的千古绝唱。但是这并不代表古代人不懂酒，不会品酒。

比如说大家都非常熟悉的水浒传，里面的武松就能品出酒的好坏。不单是武松自己，阮氏兄弟将皇上赏赐的御酒换成村醪，梁山好汉们每个人都能品出来。

所以说，归根结底，并不是说酒的度数低了就是好酒，就是所谓的健康。

从白酒的成分构成来说，低于五十度的白酒会浑浊并且在低温下出现类似于柳絮状的物质。这是因为白酒里面自然产生的脂和酸起的作用，靠兑进去一些人工合成的化学乙酸乙酯或者己酸乙酯是不会也不可能有这种现象。

由此我们可以看出，所谓的低度健康柔和绵柔其实就是酒精加香精再加一点或者一点不加基酒的产物。因为这类酒里面不添加香精，拿去技术部门检验是不合格的，所以才要添加。

而纯正的固态发酵酒是无需加这些东西的，有时候甚至脂和酸还会超标。这时候要么是陈放一段时间让它自然消除一些，要么就要经过过滤去除一些。

低度酒由于口感太差，所以不得不加上一些东西调口感。喝着觉得没事，不知不觉间就喝多了。第二天头昏脑涨，茶饭不思，比害相思病还难受。

你再看看那些土豪大佬，人家要么就不喝酒，要么温柔的喝一点，没几个端起一次性杯子一下子干三两的。即使有，也因为他们喝的酒好，也不耽误正事。

所以呀，作为一个专业做浓香型白酒的，我还是劝大家喝点高度酒，可以少喝点。只要你喝过几次真正的固态发酵高度酒，再回头把那些垃圾酒白送给你可能都不喝了。