茅台低度酒和53度的区别？

茅台低度酒和53度的区别？

一、品质不同

表面上来看，53度的比43度的高了10度，然而熟悉白酒的人都知道，白酒在52-53度到时候，乙醇分子和水分子结合得最紧密。酱香型的要稍微高一点，也就是53度，这种度数的酱香白酒，不论口感还是品质最是处于最佳状态。所以53度的茅台最吸引人。53度的白酒可以由不同度数的原酒加上老酒来进行勾兑，但43度的白酒就做不到这一点了，所以43度的酒属于降度而制成的。

二、口感不同

43度的茅台和53度的茅台在口感上还是有差异的，毕竟度数越高的茅台，口感肯定是越好的，所以说53度的茅台口感上会更加醇厚，但是43度的茅台就显得更加清淡一些。可以这么理解，53度茅台酒就是最原汁原味的，而43度酒可以理解为稀释过了的茅台酒。53度茅台幽雅细腻，酱香突出，回味悠长，口感醇厚。43度茅台入口没有那么冲，口感比53度顺，但缺点就是，滋味不够丰富，而且酱味也不够浓郁。在放个几年之后，差距将会变得更加明显。毕竟要喝茅台的人都是冲着茅台的酱香浓郁的口感来的，所以说43度的茅台跟普通白酒没有太大的差别。低度的白酒都是通过勾兑的，所以说口感会有一些水感。

三、收藏价值不同

茅台酒，流传着这样一句话"买的人不喝，喝的人不买"。飞天茅台目前出现"一瓶难求"的情况，除了产量少的缘故，很多资本、散户人大肆收藏飞天茅台是很重要的一个原因。近几年，无论自饮还是投资，大家都知道年份越长的茅台酒越香、越珍贵，这是因为随着时间变长，茅台酒的酯化效应越来越好，酒体逐渐微黄，酒液越来越醇。这一特性，只存在于高度酒。低度酒酯化效应不佳，随着时间流逝，口感变差，也就逐渐失去了收藏价值，任何香型的白酒都是如此。所以在收藏市场里，很少见到低度酒的身影。

茅台飞天低度43度和53度差别主要三个方面：

第一是口感，43度酱香味不足、略显寡淡；

第二是价格，43度指导价千把块，实际售价也就这么点价格，而53度指导价1499元 实际价格近3000元；

第三是收藏价值，43度基本不受收藏市场欢迎，而53度是时间越长越受欢迎。

酱香酒中的花果香味是什么？

酱酒的花果香来源于哪里？

我们说一般浓香型白酒普遍具有浓郁的窖香、花果香，而酱酒中的己酸乙酯中含量不得超过规定指标，但己酸乙酯确实是有的，而且其闻香的阈值较低，也就是较少的己酸乙酯成分就可以让酒具有一定的花果香，那酱酒里边的己酸乙酯来源于哪里呢？

我们知道，优质大曲酱香坤沙酒七个轮次酿酒，每个轮次又分为三个典型体：酱香、窖底香、醇甜香。其中窖底香就是由窖底糟醅而来。因为窖底糟醅与下层窖底泥接触，在发酵过程中，一定会出现类似浓香的窖底香。

但酱香型白酒的阴发酵的容器史条石窖，整体在发酵过程中，会严格控制己酸乙酯的形成。

所以，优质大曲酱香酒里面有或多或少的这种窖底香（以己酸乙酯为主体），也就很正常了。

优质大曲酱香酒，一定是具有酒体的幽雅与美感，其中花香、果香一定是不可缺少的。茅台酒的花果香尤为明显，其沁人心脾的幽雅兰花香内也有一丝桂花香气。

在酱香酒里比较容易闻到的是苹果、菠萝、香蕉、李子、桃子、草莓等等水果的香气，酱香酒里有果香的原因是水果和酱香酒都有相同成分的挥发性香气。

水果在成熟的过程中，酯类、醛类、有机酸类、内酯类、萜烯类、醇类羰基化合物和一些含硫化合物氨基酸等等共同组成的复合香气，很多都在酱香酒里有相同的成分。