珍酒的起源与历史？
珍酒最早叫异地茅台，其实有一个很有趣的故事，在1958年，茅台年产量只有500吨左右，根本满足不了招待需求，于是同年教员在西南考察时提出了“万吨茅台”的设想，但碍于当时的粮食产量低（酿酒需要消耗粮食），这个提议只好作罢。直到1975年，“万吨茅台”这一概念被提起，要在茅台地区尽可能扩大生产的同时，进行易地试验，于是“贵州茅台酒易地生产试验工程”正式立项，为的是让老百姓能喝到优质的酱香酒。
以原茅台厂长郑光先为首的28位茅台精英，将窖石、窖泥、原料、设备原封不动地搬到了距离茅台镇仅100多公里的遵义市北郊，确保气候条件和微生物菌群与茅台镇相似，随后开启了长达十年的研发。
1985年10月在由当时白酒界泰斗周恒刚、 季克良等领衔的国家最高级别业内鉴定会上，易地茅台试制酒获得了93.2的高分，在场的专家给出了“具有茅台酒风格”，“质量接近市售茅台酒水平”的评语，也正式宣告了“易地茅台”的成功。
珍酒，是“茅台酒易地生产试验”的产物。
我们要说清楚珍酒的传奇经历，首先要从茅台开始，从茅台酒开始。
茅台镇地区酿酒的传统，史有明文的就可以追溯超过千年，而后世称为“茅台酒”的近现代茅台酿酒传统，则可以追溯超过100年。
最初的茅台酒，实际上是一个“群体品牌”，是以地域归属为产品名称的典型，这种情况其实在资讯不发达的旧时代，非常容易理解，就像王麻子剪刀、遵义辣椒、习水豆腐皮、赤水腊猪脚一样，是那时候“优秀产品力”自然形成的商标。
珍酒，就诞生于这样一个酿酒文明深厚的历史地理人文环境。
珍酒历史故事？
珍酒是贵州珍酒酿酒有限公司旗下产品，主要采用高粱、小麦为原料，采用传统大曲酱香白酒酿造工艺和流程，用陶坛长期贮存珍藏基酒。1989年获评国家质量奖优质奖（银奖）而正式踏入中国名酒行列。
贵州珍酒诞生于1958年伟人“把茅台酒搞到一万吨”，让更多人喝到像茅台一样的酱香好酒的美好夙愿，起源于1975年“贵州茅台酒易地生产试验(中试)”项目。
经9个周期、63轮次、3000多次分析试验，1985年，“易地茅台酒”在当时全国白酒界泰斗周恒刚、季克良等主持的国家最高级别的业内鉴定会上通过鉴定：“该酒色清、透明、微黄，酱香突出，味悠长，空杯留香持久，香味及微量元素成分与茅台酒相同，具有茅台酒基本风格”后因“酒中珍品”的题词，而定名珍酒。
酱香型和豉香型白酒故事？
豉香型白酒是以大米为原料，采用的是半固态发酵的方式，所以它的馏酒的度数是在30度左右的低度白酒，由于馏酒的度数不高，导致酒体不是很清澈，具有很强的辛辣**感，不方便直接去饮用。沉淀个十天左右就要上肥猪肉，首先它必须新鲜的猪肩背部肥肉，经过沸水去煮熟，然后在高度酒中泡四到五个月，再到低度酒中去泡两个月。这时候把经过陈化处理的猪肉放到酒中浸泡，最终就形成了独特的豉香。以上其实就是豉香型白酒的传统酿制工艺，这种工艺酿出的酒酒体清亮、冰清玉洁、醇和甘滑、余味爽净，就一股肉质香而无其他的邪杂味，酒味柔和但不辛辣。该工艺已经入选了广东省非物质文化遗产，这便是豉香型白酒的由来。
酱香型白酒为什么叫酱香型白酒，直到后来我听前辈们说起李兴发。我才知道酱香型白酒这个香型是怎么来的。在1964年以前是没有酱香型这个说法的。那时候根本没有酱香型白酒这个概念。那时的酒都统称为白酒。茅台酱香酒因在1935年红军四渡赤水时曾用它疗伤有红色的血统，并在1949年开国大典上用茅台酱香酒宴请四海宾客，被广大民众称之为：“国酒”，1958年时毛主席要求酱香酒生产一万吨。但是，茅台酱香酒本身工艺复杂，生产全凭酒师多年积累的经验和感觉，而每个酒师的经验和感觉都不一样而没有一个统一的标准。没有一个统一的标准茅台酒酒不能实现量产。
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