酱香酒三高三长指什么？
在酱香型白酒的生产过程中，“三高三长”的工艺是必不可少的，也正是因为酱香白酒拥有“三高三长”的工艺特点，酿出的酒才能够独树一帜。
一、“三高”
在酱香白酒的工艺中，“三高”是指高温制曲、高温堆积、高温镏酒。
1、高温制曲
小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。大约7~9天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后要进行两次翻仓。仓内经过40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3～5个月。
2、高温堆积
一方面是指曲料在60℃的高温下经过40天的发酵才能使用；另一方面是指从重阳下沙开始到一个生产周期结束后整个周期有八次要进行加曲发酵，这八次发酵也是要在高温堆积下发酵。高温堆积为进一步生成酱香物质创造了必要条件
3、高温镏酒
提高蒸馏酒时冷却的水温，使从冷凝器中流出来的酒温升高。“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，高温镏酒是提取酱香物质的有效手段。
二、“三长”
在酱香白酒的工艺中，“三长”是指制曲时间长、镏酒时间长、储存时间长。
1、制曲时间长
端午制曲，从选曲、踩曲、翻曲，大约需要40天左右。在曲库储存3个月才成为成品曲。
2、镏酒时间长
按照接酒工序的控制要求，蒸馏时间要大于等于40分钟。
3、储存时间长
新酿造的酱香白酒必须经过三年以上的存放陈化，才能勾调，所以酱酒酿制出来以后必须经过“长期陈酿”这一道工序。
“酱香酒三高三长”是指酱香型白酒的“高度、长久、柔和、酥香、细腻、厚实、优雅”等特点。其中，“三高”是指酱香酒的度数高，陈酿时间长，口感浓郁；“三长”则是指持久的余味长，口感层次丰富，口感圆润而充满细腻的香气。酱香酒是中国特有的白酒品类，其酿造历史悠久，以黄酒为原料，采用传统的天然发酵、地下窖藏、陈酿等技艺酿制而成。在实践中，懂得“酱香酒三高三长”的特色和品质，不仅有助于更好地理解酱香酒的独特魅力，还能帮助消费者更好地挑选和享受这种美味的白酒。
下半年白酒旺季什么时候？
下半年白酒旺季宏观经济恢复需要时间，正好三个月后，11月开始，进入第四季度，节假日很多，属于白酒旺季，无论是年底的销售，还是明年的囤货，都是利好白酒。
因此，白酒的情况，就是要等。如果可以，可以留一手，或者出掉，等待真正的反转之日。
一斤麝香酒泡多少米合适？
一斤麝香酒泡一件酒米最合适
第一、首先准备制作酒米的原料：小米1500g、大米1500g、、牛b鲫3袋、红糖200ml、麝香粉2包、高度白酒1000g，首先把大米和小米混合搅匀，如果有条件放入炒锅中炒香。
第二、把白酒倒入盆中，然后把牛b鲫、红糖、麝香粉倒入盆中，慢慢搅动融化，待完全融化以后了吧炒好的大米小米放入搅拌。完全搅拌均匀后就可以把酒米装入容器密封保存了，48小时以后可以使用。
注意，由于白酒较多倒入容器以后需要反转，有空的话可以反转几次，使白酒更均匀浸透。为什么没有用碎玉米和碎大米，是有时候懒的用打窝器打窝，玉米和碎大米用手抛窝抛不过去，所以才会用颗粒大点的大米，比较容易抛投。
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