茅台的制造（茅台的制造工艺）

茅台制曲工艺流程？

步骤/方式1

生料、开放式制作

生料制作是茅台酒大曲培养和产品质量的关键所在,小麦自身所带的菌及环境微生物在制作时共同作用,由此而部分形成茅台酒制酒生产的产香、产酒功能菌和茅台酒香气、香味的前驱物质;

步骤/方式2

堆积升温、自然培养、季节性强

茅台酒大曲的生产季节性强,伏天踩曲;茅台夏季气温高、湿度大、空气中的微生物种类、数量多又活跃,有利于微生物的生长繁殖,对于高温大曲极为有利;

步骤/方式3

高温制曲、培养周期长

高温制曲是茅台酒生产的重要工序;与其他大曲相比茅台酒大曲的发酵时间长、发酵温度高;曲块要经过40天仓期的培养,其间品温可高达60℃以上

飞天茅台制作周期？

飞天茅台的制作周期是:

每年的重阳之际投料，利用当地特有的气候，优质的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲堆积，蒸酒，入池等工艺，再经过两次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，长期陈酿而成，三年窖藏，到出厂时段已是五年。这个时候才饮用了。

假如掌握了茅台酒的配方、工艺，能不能酿出一模一样的茅台酒？

看在什么地方，酿酒技术看是简单，实际上它与当地的气候 ，海拔，特别是微生物菌落，关系极为密切，正所谓差之之毫失之千里，故此我私自认为不要盲目的追求茅台酒的制作工艺，应该根据各种酒的工艺技术，在结合当地的自然条件发展自己的有特色的酒！

不可能！现在掌握茅台配方，坤沙生产工艺的公司一大把，但是都没有谁能酿出一模一样的茅台酒，这是由于茅台本身就是稀缺资源，本身独特的资源优势，以及独特的营销运营模式所决定的！

茅台配方以及茅台坤沙工艺工艺，一年周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，很多酒厂都会！

然而坤沙工艺最好的高粱是贵州高粱，特别是茅台镇的红缨糯高粱，本身数量就有限，大部分都是供应茅台酒厂，其他酒厂能拿到的极少！

另外，酱酒不是酿造出来了就可以直接投放市场，而是要存放五年以上并且经过勾调**将十年之前，数十年，甚至上百年的基酒勾调之后才能投放市场，试问有哪家酒厂有存放数十年甚至上百年红缨糯高粱酿造的基酒？所以，茅台无法**！

茅台酒以本地优质糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。茅台酒，其实很多人，是可以**的，而且可以做到酒品一模一样，但是为啥没人成功。

原因有这几个：

茅台的工序，采用纯人工，一般人模仿，没进入市场，就得亏死，比如：茅台酒，在酿造过程中，大概有几百道工序，小的细节上千个，其中有个环节叫：酒曲，必须是40-50公斤的少女，每天用脚踩5个小时，持续几个月，每年茅台为此要支付5亿人工费，其实这个这个环节，如果采用非人工，能剩下4亿费用，口感影响也不是很大，但是茅台为了最近产品极致，依然采用人工。

想想，如果其他人，想模仿的话，就这个工序，就没几个人能承担这个代价。

再换句话说，就算真的有人，能做出一模一样的茅台酒，其实销售也是最大的问题。

茅台最强大的核心竞争力，在于它线下渠道，和品牌影响力，商超要想进货，还要层层审核，要不然根本不给。

回到前文所说的，为啥模仿茅台酒的哪些人，没有一个做起来的，就是因为这些人，以为茅台的核心竞争力是产品本身，只要做出一模一样的口感，贴上茅台镇的标签，就可以畅销，这是不可能的。

茅台酒，这个大牌子，已经抢占了消费者的心智，这些其他白酒，无法跨越的鸿沟，每年茅台，只需要服务好线下经销商，然后砸广告维护品牌形象，就可以做个躺赚的生意了。

回归正题，茅台可以**吗？酒可以**，品牌**，渠道无法**。所以，不会再出现，第二个茅台。