2010茅台镇封藏坤沙怎么样？
根据酱香型白酒生产工艺，酱香型白酒分为四大种类，捆沙酒（即坤沙酒、酱香大曲酒）、碎沙酒（是一种麸曲酱香酒）、翻沙酒和窜香酒，从品质上讲，这四大类酱香型白酒的品质依次降低。
最好的是捆沙酒（即坤沙酒），也就是我们常说的传统工艺的酱香型白酒，其代表为贵州茅台；最差的是窜香酒。
“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。
（1）坤沙酒（酱香大曲酒）：
坤沙酒（酱香大曲酒）也叫“圆籽酒”，坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，专业术语为酱香大曲酒，常说的正宗酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率较低，品质最好；其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺（又叫“回沙”工艺），即使将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够全部粉碎，破碎率小于或等于20-30%（下沙2：8比例和糙沙3：7比例）。传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了，所以销售价格较高。
“茅台坤沙酒”是指按照茅台酒传统工艺，采用原籽红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1：1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾嗮，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。
赖迎春酒怎么样？
赖迎春酒很好喝。修长的玻璃瓶身加上马口铁冲压盖，如果第一次见，一定想不到它是白酒。以青稞和小麦和原料，青稞的香气细腻，入口先是淡淡的麦芽甜香，往后是躁辣的感觉，虽然在青稞酒里这个度数已属低度，但酒精的烈意依旧不减，余味干净，有明显的酸意，单价在30元左右，性价比较高。
茅台镇坤沙酒的口感该怎么品鉴？
我请教过茅台镇的高手，他说高手中自有更高手，有些坤沙酒和碎沙酒的混合酒是雌雄难辨，就是本地人也喝不出区别，他作为一名资深的调酒师也不敢说百分百能分的出来。
但是他说酱香型白酒有个硬指标，头天喝的烂醉如泥，第二天头不疼脚不软，不但可以上班，码字做表格不误事，这样的酒就是可以喝的，傻傻的分不清坤沙还是碎沙就算了，有钱直接上茅台只要不是假酒就不会出错。
根据自己多年来对酱酒的评论，在品尝酱酒之前，不能吃对口腔有影响的东西，观其色、闻其味、尝其质。
一般捆子酒：漆味浓郁，入口酱味响，苦略出头，焦香有点露头，花香淡雅，但层次感不够丰满，回味优雅。
较好捆子酒：浓漆味，入口酱香响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡焦香和花香，在口中逐层释放，层次感明显丰富，回味悠长，空杯留香持久。
关于茅台镇坤沙酒已经被是老生常谈了，确实正宗的坤沙酒是可以通过口感辨识的但是这肯定是需要一定的经验技巧才行！
首先要知道坤沙酒体的丰富度爆发力风味的多样性回味连绵不断悠长等特点是难以伪造的，但是要想辨识就需要大家多细心了。
今天我就拿一瓶茅台酒给大家做个示范！
第一个问题，有酒友遇到坤沙酒说闻香刺鼻或香不够
这个主要是闻香的方式不对，闻香的过程一定要缓慢持续并且不能呼气
闻香时候吸气过猛大量的香味在鼻腔中爆发出来自然会有**的感觉这都是因为丰富的香味同时爆发造成的。
闻香的时候呼气就会直接把香气吹散自然就会显得香气偏淡还无法分辨到其中复杂舒适的香味例如（花果香，烘焙香，水果香，曲香，坚果香等），只有缓慢持续吸气让酒香慢慢充满鼻腔你才有充足时间分辨其中风味。
第二个问题，有酒友喝坤沙酒会觉得冲甚至是辣！
其实我觉得不应该吧坤沙酒的这种力道称之为辣。出现这个情况主要还是喝酒的时候下口量太大太快了导致酒体中丰富的香味突然爆发出来过于浓重引起的**感和劣质酒的辣的感觉完全不同。
第三个问题，有酒友说喝酱香酒时感受不到我经常说的那些丰富味道！
我觉得出现这种情况主要原因还是喝酒的时候没有让酒液铺满舌面和下喉太快没有让酒体风味及时散发出来。因为我们主要的味觉敏感区分布在舌头不同部位的，舌头前段是甜味区，中段是酸咸味区后段是苦味区。再加上没有刻意去辨别这其中的复杂风味自然就没感觉到！
那么该怎么喝呢？
我觉得入口要少量由舌尖位置进入口腔满铺满舌面口腔自然下喉仔细感受其中变化和风味的爆发注意辨别大部分风味就可以了！
我觉得只要大家多注意这三点就算是普通酒友都能感受得到酱香酒的丰富口感，只要你的酒能把丰富饱满持续等特点体现出来那你的酒就可以断定为坤沙了。
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