茅台和浓香型白酒区别大吗 茅台和浓香型白酒区别大吗知乎

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白酒和浓香型白酒的区别?

1.口感不同

浓香酒酒体口感丰盈、入口纯洁、芬芳浓烈、留香持久等特点。而酱香酒恰好相反,酒体醇厚,口感柔顺,入口绵柔醇厚,“酸甜苦辣涩”五味协调,饮后回味悠长。

2.酿造工艺不同

酱香酒酿造工艺是“12987”,即一年酿造周期,2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,高温制曲、高温发酵、高温溜酒。而浓香酒多数是中温制曲,原料混蒸混烧,采用周而复始的万年糟发酵工艺,用曲量为20%左右。

3.原料不同

酱香酒使用的原料比较单一,小麦制曲,使用大曲酿酒,高粱为主要原料,然后就是水,除此之外就不会再次添加其他的原料了。不过浓香酒的原料就比较多了,小麦制曲,有使用大曲酿酒也有使用小曲酿酒的,酿造原料包括高粱、豌豆、大豆等原料。

4.发酵容器不同

这是浓香型和酱香型酒非常明显的差别了,酱香酒发酵分为阳发酵和阴发酵,阳发酵是在窖池外堆积发酵,阴发酵则是阳发酵到一定阶段以后到窖池内发酵,窖池采用的是石窖。浓香酒酿造则没有阳发酵的阶段,润梁完成后就入窖,并且用的是泥窖。浓香酒对泥窖的要求非常高,越老的窖池,酿造的酒越好,而酱香酒没有这个要求。

5.酿造周期不同

酱香酒酿造时间需要一年的时间才能酿造一批酒,还需经过三到五年的窖藏陈酿,才会灌装销售。而浓香型白酒酿造时间一般都在2-3个月,灌装后就可以销售,但优质的浓香型白酒一般都会窖藏陈酿1-3年的时间

白酒是所有类型白酒的统称 。

典型浓香型白酒的感官评语:无色透明,窖香浓郁,绵甜甘洌,香味谐调,尾净余长。浓香型白酒的香气以酯类香气为主,主体香味成分是己酸乙酯。己酸乙酯的高含量、低阈值,决定了这类香型白酒的主要风味特征。

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白酒是酒类的一个类别,酒类类别有白酒、红酒、啤酒、葡萄酒、黑米酒。白酒的发酵方式不同,酿造工艺也有所不同,有固态发酵,液态发酵,固态发酵就是粮食酒,液体发酵就是酒精串香酒。

浓香型是白酒香型的一种,白酒的香型有浓香型、酱香型、凤香型、清香型、芝麻香型、特香型、老白干型。

各个香型的口感、特点也是不同的。浓香型酒的特点是窖香浓郁,绵甜爽净,它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。

茅台酒浓香型与酱香型在口感上有什么区别?

酱香型白酒老实说一般只要不是无良商家一百块内喝到的酒也不是太差,我在茅台十多年了也习惯了喝酱香型白酒了,现在基本都不和浓香型,因为你喝惯了酱香型你会觉得浓香除了一股香精味真的没啥味道。这个喝惯了酱香型的人都心里清楚的。酱香型白酒可能一瓶酒一个味道,这个就看你喜欢了,我认为茅台酒的确好喝,但是性价比不高,而性价比高的茅台股份公司的比如迎宾王子酒,目前来说酒质上相比十年前差多。所以要性价比高还是普通酱香型白酒才最好是物美价廉的!

我到觉得酱香型白酒市面上三百到五百块左右的都和茅台的中端酒差不多了!当然你非得要用啥八十年茅台来比我也没话说!再说即使给你八十年的茅台你也不一定喝的惯喜欢喝就像82年的拉菲谁懂?土豪有钱任性可以无视!

所以我觉得酱香型白酒买了一百到三百内的完全可以了,我自己喝的卖给朋友的也就一百块左右,我认为就我们小老百姓喝点小酒品味点茅台酱香酒已经不错了!大众化平价亲民大家都喝的起,至于包装啥的我认为不必太过认真,只要酒不差就行了!一万块的酒有八千都在包装上了真的没意思!你们说对吗?

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