贵州兴义有什么好吃的？
贵州兴义有些啥好吃的吗？既然提问问题是兴义有什么好吃的？那么事哥就对兴义美食进行盘点一下，看看有没有大家喜欢吃的，不一定全，欢迎补充哦！
兴义美食之刷把头
刷把头是一道色香味俱全的汉族小吃。做工十分精细，全是手工劳作;配料选料也很讲究。以面粉、 竹笋、瘦肉、鸡蛋、为主要材料。面皮擀成荷叶边状，包以猪由末、冬菇、兰片、金钧、葱花、调料等制成的馅心，用手捏成刷把头形，不封口，蒸熟。又名石榴卷。边口白色，外形美观，面皮香软，馅料鲜美。
兴义美食之杠子面
兴义舒记杠子面是贵州黔西南兴义老杠子面坊舒家祖辈根据中国手工面条三大传统技法"压""拉""切"中研究出的"压面"和"切面"，综合做法的派生面种，是"老杠子"面坊的主打产品，它采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方和面揉成团，然后用一根1.8米长，直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一碾压……如此反复，直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛，用面刀切成细丝而成，成品煮熟后劲脆鲜香，并可任意配哨，在黔西南诸多风味小吃中独树一帜，食客送雅号"杠子面"。
说到兴义的小吃，尝过的人都会赞不绝口，其中，舒记杠子面是以独特的杠子压制作法而得名。兴义舒记杠子面曾在1990年贵州省首届风味小吃大赛上以其"滑、脆、鲜、香"的独特口味荣获大赛一等奖;同年，黔西南州旅游局和兴义市旅游局联合授予"名优风味小吃"称号，推荐为旅游食品。2003年，经贵州省烹饪协会、贵州省经贸厅认定为"贵州名点风味小吃"。"不品杠子面，枉自到兴义"是食客对"杠子面"的最高赞誉。
兴义美食之羊肉粉
兴义羊肉粉是一种汉族小吃。从清代开始，五代相传，经久不衰。与大名鼎鼎的遵义羊肉粉同宗同源，味道纯正、天然芬芳。特点是羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。兴义羊肉粉相对贵州其他地区，最特殊的地方在于用的是特制食材、花椒和秘制酱汁，所以才会造就咸鲜麻爽的悠长回味，而且秘制酱汁的独特工艺是十分难学的，这使得兴义羊肉粉只能在兴义才能吃到最正宗的味道。
2016年10月，中国饭店协会到兴义市实地考察，授予兴义市"中国羊肉粉之乡"称号。
兴义美食之鸡汤圆
兴义鸡肉汤圆是兴义古老的汉族小吃。始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆独树一帜，"众家皆甜，唯我咸鲜"。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于:以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。
兴义美食之三合汤
兴义三合汤是黔西南著名小吃，主要原料是四季豆米、酥肉片、酱油、醋、葱、胡椒粉、辣椒、鸡汤或猪脚汤等。
其实咱们兴义，甚至黔西南，还有很多很多好吃的，欢迎大家评论区域继续补充身边好吃的美食。。。。
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虽说壹周君还没去过贵州兴义，但也知道刷把头、鸡肉汤圆，以及三合汤的大名😁
兴义依旧沿袭了贵州各地均有的小吃样本——米粉，当地的羊肉粉，牛肉粉颇有名气。
还有饵块粑，属于兴义人的日常，用它来炒火腿和酸菜，不仅卖相十足，而且香辣酸甜，别具风味。
至于遍布于大街小巷的冲冲糕，其实就是江南人爱吃的蒸糕，能够在这里寻找，颇为怀念。
就像是去贵阳必吃丝娃娃，来兴义，必吃鸡肉汤圆。江南人的汤圆是甜馅，而到了这里，变成了鸡肉馅，汁水变成了鸡汤，口味是咸鲜，虽然汤圆的做法差不多，但入口完全是不同的感受，鲜滑爽口，油腻绵延。
当地人都会推荐邹记，它家是百年老店，创于清末，属于贵州“十佳名小吃”之一，味道不见得有多出众，但几十年来口味始终如一才是关键。
还有刷把头，看上去像是烧麦，但制作材料和口味完全不一样。
刷把头的面皮用了面粉、鸡蛋加盐和水调匀擀成的，内馅先包廋肉末，然后上面再放加工好的竹笋，最后捏成洗锅刷把的模样，上笼蒸熟即可。
吃的时候，配上用鸡汤、辣椒面、酱油、葱花兑成的蘸水，典型的贵州风味口感啦😁
前几天，和同事刚好在兴义出外景，晚上吃了特色小吃一条街，其实光是贞丰糯米饭，就很有代表性了。
不要小看，这种比较看起来简单的糯米饭，其实承包了贵阳市内好多上班族的早餐！
是用油辣椒，卤肉片，折耳根，酸萝卜，泡菜，葱花等为佐料，拌在热乎的糯米饭里。
味道香浓软糯，入口余味，可以吃出很多食材的层次感来。
但比较可惜的是，兴义好多这种特色小吃，都是在一些流动摊位上才找得到，没有很大的门面，所以给人感觉不是很卫生。
有些客人就被吓着不敢买了。
其实，如果稍微有点商业头脑，搞个品牌，做个连锁，像贵阳花溪牛肉粉哪那样，可能还是有商机的！
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贵州有哪些传统技艺？
贵州是古人类发祥地之一，远古人类化石和远古文化遗存发现颇多。贵州是一个多民族聚居的省份，系古代几大族群迁徙流转之地，苗族、布依族、侗族、水族、仡佬族、彝族、土家族等17个世居少数民族在这块土地上创造了各具特色的文化样式，构成了贵州省丰富的非物质文化遗产。多民族聚居生活使得具有鲜明的民族风格和地方特色的工艺品种和技艺遍地开花。
贵州的传统技艺太多，下面我们列举几项：
皮纸制作技艺
贵州为少数民族聚居区，该省的许多地区仍然保留着传统竹纸和皮纸制作的古老技艺，其中尤以贵阳市香纸沟（布依族）、贞丰县小屯和丹寨县石桥（苗族）的制作技艺最为杰出。以香纸沟所产竹纸为例，据传它始于明代洪武年间，迄今已有六百多年的历史。整套操作工艺包括伐竹、破竹、沤竹、蒸煮、碾篾、提浆、抄纸、压榨、烘晾等72道工序。
茅台酒酿制技艺
茅台酒是中国大曲酱香型的鼻祖，历史悠久，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。其工艺是十分独特、科学合理的，与其他白酒工艺相比，在顺应茅台当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点。
苗族银饰制作技艺
苗族银饰制作技艺历史悠久，先后经历了从原始装饰品到岩石贝壳装饰品、从植物花卉饰品到金银饰品的演进历程，传承延续下来，才有了模式和形态基本定型的银饰，其品种式样至今还在不断地翻新，由此形成的饰品链条成为苗族社会演进的象征之一。苗族银饰是苗族民间独有的技艺，所有饰件都通过手工制作而成。银饰的式样和构造经过了匠师的精心设计，由绘图到雕刻和制作有30道工序，包含铸炼、捶打、焊接、编结、洗涤等环节，工艺水平极高。
玉屏箫笛制作工艺
玉屏箫笛制作工艺历史悠久，是传统手工箫笛的典型代表，至今已有400多年历史。玉屏箫笛用贵州玉屏侗族自治县出产的竹子制成，遂因此而得名。玉屏箫笛是我国著名的传统竹管乐器，以音色清越优美、雕刻精致而著称，它是玉屏当地侗、汉、苗、土家等多民族文化发展的结晶，具有较高的历史文化和工艺价值。玉屏箫笛，不仅是一种极好的民族乐器，同时也是一件高雅的工艺品，其历史悠久，驰名中外。
苗族芦笙制作技艺
芦笙是苗族传统的簧管乐器，在苗族地区广为流传。在贵州各地少数民族居住的村寨，素有“芦笙之乡”的称誉。芦笙，是少数民族特别喜爱的一种古老乐器之一，逢年过节，他们都要举行各式各样、丰富多彩的芦笙会，吹起芦笙跳起舞，庆祝自己的民族节日。芦笙是苗族传统的簧管乐器，在苗族地区广为流传。
苗寨吊脚楼营造技艺
雷山西江是全国仅有、全世界独一无二的千户苗寨西江，素有苗都之称，被誉为“苗族民族文化艺术馆”，是研究苗族历史、文化的“活化石”。西江千户苗寨位于贵州省雷山县东北部雷公山之麓、白水河畔的西江镇境内，包括平寨、东引、羊排、南贵4个行政村、10个自然寨。苗寨吊脚楼的营造技艺远承河姆渡文化中“南人巢居”的干栏式建筑，在历史沿革中又结合居住环境的要求加以变化。造房匠师根据地形和主人的需要确定相应的建房方案，使用斧凿锯刨和墨斗、墨线，在30至70度的斜坡陡坎上搭建吊脚楼。
苗族蜡染技艺
蜡染是贵州省丹寨县、安顺县、织金县苗族世代传承的传统技艺古称“蜡缬”，苗语称“务图”，意为“蜡染服”。采用靛蓝染色的蜡染花布，青底白花，具有浓郁的民族风情和乡土气息，是我国独具一格的民族艺术之花。苗族蜡染技艺是中国的传统手工技艺之一。蜡染是贵州省丹寨县、安顺县、织金县苗族世代传承的传统技艺，古称“蜡缬”，苗语称“务图”，意为“蜡染服”。采用靛蓝染色的蜡染花布，青底白花，具有浓郁的民族风情和乡土气息，是中国独具一格的民族艺术之花。
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