动力火车苏打鸡尾酒打假（动力火车苏打酒正品）

什么是原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒、年份酒

大家在买酒或者喝酒时经常能听见很多专业术语，比如：原浆酒、基酒、老酒、年份酒等等。这些专业术语很多人一听完全懵了，压根儿不知道是什么意思。今天酒姐就给大家解释一下这些专业术语是什么意思，大家以后在买酒或者喝酒时就不会再懵了。

一、原浆酒

原浆酒是指将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的一种酒，没有经过勾兑而且没有加水的原始酒液。像这种没经过勾兑的原始酒液产量非常少，所以非常珍贵。现在市场上的很多原浆酒都是经过勾兑的，真的原浆酒没有那么多。

一般经过勾兑的酒在色、香、味等方面都要比原浆酒更加协调，口感更加舒适，也更受消费者喜欢。而原浆没有经过任何勾兑，任然保持着酒原有的属性。

但是原浆酒和经过勾兑的并不存在优劣之分，很多商家打着原浆酒更好、品质更高等等旗号，只是想多卖钱而已。大家在买酒的时候少听那些商家胡诌，不然上当的是自己。

二、基酒

前面给大家讲了白酒在酿出来之后需要酿酒师去调配、勾兑才能形成真正的白酒。而勾兑、调制白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例调制，在调制和勾兑中用来调制、勾兑的酒就是基酒。

基酒从字面上来理解就是基础酒，想要勾兑出不同质量、不同口感、不同风格的白酒就需要选择不同的基酒来勾兑。选好基酒勾兑后还要用调香酒、调味酒等等物质来调制，从而让酒体更加丰满、协调。

三、勾兑酒

一提起“勾兑”两个字很多就想到了掺水、酒精等等一系列不好的东西。其实大家一直对勾兑酒有误解，我给大家举个例子吧。勾兑酒其实就像炒菜一样，你炒菜得放盐、油、味精等等各种调味料炒出来的菜才好吃。

酿酒也一样，你需要把不同生产时间、不同度数的纯粮食酒，经过勾兑、调制才能酿出好酒。这个并不是每个人都可以去调制、勾兑的，需要很丰富的经验和很纯熟的技巧才能勾兑出来。这个和炒菜几乎是一样的，你得知道什么时候放盐、用什么样的火炒出来才好吃。

酿制白酒有“七分技术、三分艺术”的说法，这三分艺术说的就是勾兑酒。酒勾兑得好能让酒体协调、平衡，从而烘托出主体的香气，获得更多出色的风味。

四、新酒和老酒

①新酒就是刚刚发酵蒸馏出来的酒，这个时候的酒**感非常强，而且不纯和也不绵柔。

②老酒是相对于新酒而言的，新酒在存放一段时间后，口感醇和柔顺、**性气味减轻这个时候的酒称之为老酒。

五、年份酒

年份酒其实就是指酒窖藏的时间，拿茅台举个例子。比如：茅台年份酒，一般有15年、30年、50年、80年的，这里说的15年、30年、50年等等就是说的酒窖藏的时间。年份酒的价格规律是，窖藏时间越长，那么酒的价格越高。

不过，现在很多不规范的酒厂或者小作坊，自己酒厂建立都才几年就推出10年、20年的年份酒，并且以很高的价格卖出去。这些人的做法就是从其它地方买一些年份稍微长一点的原酒，然后用这些年份稍长一点的原酒做引子生产年份酒。他们做出来的一瓶年份酒，其实大部分都是存放一两年的新酒，但对外却号称几十年的年份酒。

总结：以上内容就是今天给大家讲的内容，如果你有其它补充的，欢迎在文末留言，大家一起交流。

关于这些白酒中的这些概念，其实很多人并没有说清楚。超级酒号今天给大家简要说说清楚。

原浆酒和基酒

原浆酒和基酒，基本上就是同一个概念，就是原酒，只是用在不同的场合。粮食经过糖化发酵，然后经蒸馏、精馏后得到的酒体，就是原酒。原浆酒和基酒，通常只是指纯粮酿造白酒，不适用于食用酒精勾兑酒。

如果直接将原酒灌装出售，而不经过勾兑，就被称为“原浆酒”；由于未经过勾兑处理，其口感其实并不好，不同批次生产的酒度和酒质也会有差异。

如果不直接将原酒做为成品，而将原酒做为下一步勾兑出成品酒的基础，那就被称为“基酒”。

勾兑酒

勾兑，是白酒生产出成品酒的一个工艺工程。

纯粮白酒勾兑

对纯粮酿造白酒，一般都需要经过勾兑工艺，生产出成品，以获得最佳的口感和稳定的质量。勾兑过程中，将不同批次、不同等级和类型的原酒进行勾兑；存在加浆（水）和不加浆的区别；另外，为获得更好的口感，也存在加香精和不加香精的区别。 大部分纯粮白酒工艺中，会加浆（降度）和加香精，而茅台酒工艺中纯以酒兑酒，不加浆和香精。

食用酒精勾兑

食用酒精勾兑酒，是直接以液态发酵法快速生产的食用酒精为基础，加以香精等调味物质，调制成的成品白酒。

人们通常所说的“勾兑酒”，其实是指的食用酒精勾兑酒。

新酒、老酒

新酒和老酒，只有通俗的称法，没有准确的定义。

新酒：视不同语义场景，可以指刚刚生产出的原酒，尚未经过窖藏储存，也可指酒厂刚刚灌装出厂的成品酒。一般指后者的更普遍。

老酒：一般是指酒厂灌装出厂后，存储5年以上的酒，5年以下的称为次新酒。有的藏家，认为出厂10年以上的，才能被称为老酒。而在酒厂工艺上，窖藏的原酒，一般不称为“老酒”而称为“陈酒”。

年份酒

年份酒，是一个最忽悠人的概念，国家并无明确规定。

如果是标明具体原酒生产年份的年份酒，则指具体开始投料生产原酒的那一年，也可以是灌装出厂的那一年。

更多年份酒，是不标注生产年份，而标注10年，20年，30年。这时是指勾兑时，用到了部分10年前、20年前等生产的原酒，参与勾兑。那么这个部分是多少呢？没有准确要求，一点点也可以算，这就是酒企年份酒忽悠人的地方！

国家应该制定明确规定，年份酒中年份原酒所占的比例应是多少！当然，这和目前尚没有准确的科技手段，检测和鉴定白酒原酒具体生产年份有关。

总结

2018年，中国科学院地球环境研究所周卫健院士、程鹏研究团队发表了成果：利用高灵敏度加速器质谱仪，测定白酒样品碳14 数据，分析鉴定中国浓香和酱香型白酒的窖藏年份。

期望这一成果，能够成为国家有关部门鉴定厂家年份酒时间的王牌手段，让消费者不再被忽悠！

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原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒、年份酒的具体阐述如下：

原浆酒：

原浆酒是粮食初始发酵出来的未通进行勾兑处理的原始酒液；

基酒：

基酒是其他酒进行勾调处理的基础酒，不同的基酒，可以勾调出不同品质的酒；

勾兑酒：

“勾兑”是所有白酒生产中的必不可少的工艺过程，所谓勾兑，是指将各种品质的酒按照统一的标准，勾调成统一风味的酒进行出厂销售；

新酒：

一般指认为，当年生产或出厂的酒为新酒。举个例子，2018年的飞天茅台酒是新酒；

老酒：

老酒是相对新酒的一种说法，一般认为出厂时间在一年以上的酒可以叫做老酒；

年份酒：

年份酒只是指有多少年份，并不是真正的指该酒藏了多长时间。年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑，标签标注的却是时间最长的原酒年份。一些带有十年陈酿甚至三十年陈酿标志的白酒，大多只是一个概念。例如包装上写的陈酿三十年，并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年，而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒；

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