烧龙虾能否用白酒调味，比如海之蓝
今天晚上做的蒜蓉小龙虾。
也是第一次做小龙虾。用网上得方法做的。很不错。道理上讲应该放啤酒的，没有啤酒，兑的热水放的。也没有放料酒，白酒也没有放。但是我觉得放白酒应该是没有问题，可乐肯定是不能放的。
今年的小龙虾很便宜，今天去湖滨菜市场，最大号的小龙虾也不过22元。买了三斤在家自己处理自己做。我觉得等蒜蓉的香味和龙虾的鲜味出来的时候，自己就会有满满的成就感。今天我生日，自己作一桌子菜，一家人吃个饭，真的特别不错。
晚上还做了辣子蒜羊血，妞妈也学会了。俺俩人是爱吃酸，爱吃血，很能够吃一起去。
不论如何，善待自己，爱家人，都是没有错的。
做小龙虾当然是可以用白酒来调味的，白酒的作用就是去腥味然后增加香味。我在平时日常生活中经常做菜的时候，没有料酒和啤酒的时候就会用白酒代替。反而有时候味道更好，因为白酒相对于啤酒来说，用量小，酒味在高温下会挥发的比较快，不至于像啤酒加的多，有的时候烧的时间短，酒味太浓影响口感。
接下来就是说白酒做虾做菜的一些用法，我用白酒炒小龙虾的时候一般会在爆炒的时候下锅，在大火翻炒的过程中，我们就把白酒加进去一起翻炒，这样我们可以看见白酒在锅中燃烧的画面，而且这个时候白酒的作用发挥恰到好处，不仅入腥而且增香，白酒也挥发的差不多，酒味很淡，就是酒香了。
然后再加水进去煮，煮熟了虾就基本没什么酒味了。这种方法适用于各种烧菜，啤酒鸭，红烧牛肉，排骨，等等。总之白酒用好了，做菜会更加出色。好了今天就分享这么多希望我的回答对你有帮助。
@鄂西大虾 #美食# #夏日美食季#
想要学习餐饮和美食知识可以关注我，每天更新美食知识，有什么问题可以给我留言。
感谢邀请，东北饺子哥回答问题。
今年小龙虾价格下跌不少，一斤小的13都能买到，买的18的中不溜丢的自己吃可以了。
一般烧小龙虾都会加入一点酒，可以除腥杀菌增香，是很不错的调味品。
关于加啤酒、黄酒、白酒我谈谈区别
1.用量
啤酒，一般来说，小龙虾用啤酒的比较多。家里烧基本上是用啤酒代替水。以500克虾为例，啤酒要用半瓶300毫升左右，黄酒要30毫升，白酒可以更少20毫升足够了。
2.味道
啤酒烧的虾入味较透而且略香甜，基本上吃不到酒花的味道。加入白酒的龙虾，能吃出酒花的味道但是也不是很重，因为白酒在加热过程中容易挥发，但是白酒烧的虾腥味去的比较彻底。黄酒烧的虾就有很重的酒花味（也可能是我放的多点），而且小龙虾吃起来会比较清爽，后来发现事实加料酒的效果比黄酒要好。
3.口感。三种酒口感相差不大。都可以烧的q弹可口。
不知道回答满意不？满意请点赞，谢谢老铁！
酒这东西说的再直白一点 它的作用是去腥味的！没什么不可以的，白酒可以跟虾一起吃，下面是具体做法：准备材料：虾250克，洋葱末适量，蒜风味油3大匙，百搭香草1小匙，辣椒粉1小匙，白酒4大匙，奶油1大匙，盐适量1、将所有材料准备好，买来的虾子退冰洗净沥干2、把洋葱倒入锅中，先加一大匙蒜风味油炒匀。3、炒至洋葱半透明时，加入百搭香草与辣椒粉炒香。4、再添一大匙蒜风味油加热，放入沥干的虾子炒至八分熟。5、倒入约4大匙白酒，慢慢收干汤汁，然后加点盐调味 6 留一点汤汁即可关火 加入一片奶油以余温溶化 即可起锅盛盘！
烧小龙虾可以放啤酒，也可以放白酒，两者都是可以的。
小龙虾也是河鲜的一种，最常见的烹饪方式就是放啤酒了。放啤酒烧小龙虾有助于入味，同时还能让香味更完美，同时可以祛除腥味。当然，也可以使用料酒和白酒等代替啤酒进行调味。
image.png
白酒小龙虾的做法
食材清单：
小龙虾两斤，香葱籽、姜片、蒜瓣、白糖适量，盐、花椒、生抽、白酒适量，食盐、白糖适量
烹饪步骤：
1、洗虾，用牙刷，刷干净虾的全身，当给虾洗澡了
2、洗干净之后，准备焯水;
3、焯水的时候记得加一勺白酒，焯过之后再次冲洗沥出备用;
4、热锅下油，下小龙虾炸干水分;
5、盛出装盘，备用;
6、剥好葱姜蒜，下油锅加花椒炒香，下小龙虾!然后，你就咕嘟咕嘟让它煮二十分钟!
7、下辣椒，加蒜末;提香，出锅，开吃!
醪糟有什么功效与作用
醪糟也叫米酒，甜酒，糯米酒，酒酿。是许多人都十分喜爱的传统食品，好吃也有很好的保健作用。
醪糟是以优质大米及糯米加酒曲在适宜温度下发酵而成，因酒曲的发酵作用使淀粉类物质发生糖化，变得香甜带有酒味，是我们祖先最早酿造的酒种。各地酿造醪糟的方法有所不同，酒精含量也不同，在10---20%之间吧！当然口感也有不同了。可每个人都喜欢家乡的酒酿吧！不管是叫什么名字，味道有所不同，但功效都是有的。
一，醪糟具有暖身健胃，益气生津，活血止痛，促进血液循环的作用。特别适合手脚发凉，胃寒人群食用。在寒冷的冬天，吃一碗醪糟鸡蛋，会使身体温暖舒服，也能滋补强身。
二，醪糟能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物质，会随着酒气热气使这些物质挥发，能除去食物中的异味，还能与肉类的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使肉更好吃。能帮助做成美味佳肴。黄酒就是这样作为调味品啊！
三，醪糟的芳香味还可以增强食欲，使神经放松，对食欲不振，抑郁健忘的人，用醪糟加鸡蛋经常食用有好处。
四，醪糟能促进血液循环，促进新陈代谢，经常食用会有滋阴养血的作用，可使气色红润，对于女性朋友来说，能滋补身体，也能美容养颜。
五，醪糟对缓解胃寒，手脚冰凉有好处，对手足麻木，腰背酸痛，烦躁心颤，体虚无力，贫血元虚，产后体虚缺奶，月经不调等症都有补益和疗效。
所以说常吃醪糟是有好处的，只是肝病患者，糖尿病人不宜食用。
有的人担心醪糟含酒精不能吃，实际上有的醪糟酒精含量只有10%左右，煮熟后就更少了。一般人吃这少量的酒精是无害的。
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
醪糟（lao zao）我更喜欢叫它酒酿，甜酒，小时候就吃外公亲手制作的酒酿，一勺接一勺，就知道是甜的，不知道甜酒也有度数，喝多了就晕晕的睡了一觉，现在想着真的好好笑，真的是“少年不知酒滋味”的感觉。
说起醪糟，记忆中外公是用糯米和酒药（圆圆的，一大颗）来发酵，如果天冷的时候，盖上被子什么的，过个几天，甜酒的味道出来了，基本就是酒酿发酵好了，可以品尝了！
醪糟的功效和作用
甜酒酿酒精含量低，口感香甜，糯米经过发酵以后，能帮助消化，健胃利脾。酒酿营养丰富，能补血补虚补脾肺，肺主皮毛，每天一碗酒酿还有活血、美颜养肤的辅助效果哟！
甜酒酿还被称为“月子酒”，对于产后体虚、身体虚弱者都有滋补的效果，但阴虚火旺者要禁服。
醪糟的多样吃法
对于吃货来说，酒酿最重要的作用就是好吃，解馋，我平时算是滴酒不沾的那种吧，也不爱任何酒精饮料，包括鸡尾酒这种，光说这些功效太枯燥，酒酿除了直接喝，在我家也是餐桌上的常客，比如说酒酿汤圆、酒酿荷包蛋这些美食。
最近我还用自制酒酿做了老北京传统奶酪，也是非常不错。加入酒酿制作的戚风蛋糕，暄软可口，别具特色。
最后分享一下我制作酒酿的方法，喜欢的伙伴都可以做起来哟！
自制甜酒酿
食材：
圆糯米（白）：300g，安琪甜酒曲：2g，
凉开水（混合酒曲用）：50g，凉开水（混合用）：160g。
制作步骤：
1、糯米浸泡一夜，沥干，大火上汽后放入蒸30分钟。中途用筷子戳两下，保证蒸汽排出。
2、 铺开至完全冷却。
3、 砂锅用开水消毒擦干，保持无油无水。
4、 戴上一次性手套，凉开水50g+2g酒曲化开，拌入糯米，把糯米黏在一块的捏开。
5、 慢慢加入160g凉开水，把拌好的糯米压平整，中间挖一个洞，用于出酒。
6、 盖好砂锅盖子，裹好保鲜膜。夏季室温30度发酵两天左右，冬季可以裹上棉被。
7、出酒有酒香即可食用。做好的酒酿可以放在玻璃密封罐里，移入冰箱冷藏保存。建议3天内使用完，口感更佳。
Tips：干货看这里！
1、酒酿制作的过程中，一定要无油、避免生水，可以使用纯净水或凉开水混合。
2、酒酿发酵过程中避免打开盖子查看和搅拌，以免变质。
3、酒曲分为甜味型和风味型两种，我用的前者做出来的酒酿较甜，后者出酒比较多，酒香浓一点，甜度相对低一点。大家按照喜好来选择即可，但记住两者不可以混用。
4、成功的酒酿是酒香四溢，表面没有长毛或变色的。根据步骤一步一步操作，注意好细节，基本都能成功！
这款美味的“自制甜酒酿”就做好了，希望每个小伙伴都能一次成功哟！制作中如有任何问题，欢迎随时沟通交流。
伙伴们，你喜欢酒酿（醪糟）吗？通常会用它制作什么美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！
喜欢Vivi的原创回答，就点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧，友的一评一赞，都是对Vivi最大的肯定和支持哟！
还没有评论，来说两句吧...