如何酿造白酒五粮液，如何酿造白酒五粮液酒

五粮液提炼方法

1.酿造：五粮液的酿造秉承传统的“固态续窖”、“跑窖循环”、“双轮底发酵”、“人工窖泥”等的酿造方法，并通过起槽、蒸馏、摘酒等操作严格的生产酿造

2储存：储存是五粮液酿制过程中必不可少的程序，这也是五粮液原酒老熟的过程，其中利用原酒在储存的期间发生一系列的化学和物理，使酒的风味得到很大程度的改善，白酒的品质也大大提高了。

3勾兑：酿制出来的原酒经过长时间的储存以后，需要有关工作人员逐坛进行评尝和分析，在再根据不同酒的质量和风格进行勾兑调制

4检查：为了保证白酒的质量，五粮液的检测采用了现代分析技术和仪器相结合的方法，在对选取原料、酿造、勾兑等过程都进行了严格的控制

5包装：包装是虽然与五粮液的酿造没有多大关系，但也是较为重要的：为了保护消费者的合法利益，真全粮在白酒的包装上从酒瓶、瓶盖等多方面进行改造，还贴上一些防伪标识，就是为了能让消费者能放心的购买到真正的五粮液白酒。

五粮液酿酒绝密配方

酿制五粮液的原料配比为：

品名高粱大米糯米小麦玉米

配方36%22%18%16%8%

五种粮食按比例准确配料后经充分粉碎拌匀（均匀度）90%），将五种粮食粉碎。粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米、小麦的粉碎度为4、6、8瓣，无整粒混入。玉米的粉碎颗粒相当于前四种，五大于1/4厘的混入。五种混合粮粉能同通过20目筛的细粉不超过20%。

现在的五粮液历经百年探索,确定了五种粮食的配比:高粱36%,大米22%,糯米18%,小麦16%,玉米8%。 五粮液入口甜是因为酿酒原料中有玉米。五粮液绵甜净爽是因为酿酒原料中有糯米和大米。 最后送上对五粮液的点评:入口甜,落喉绵;挂壁匀,...

五粮液酿造标准

酒常见香味的国家标准是GB/T 26760-2011 酱香型；GB/T 10782-2006 清香型白酒，另外还有绵柔型DB34/T 1623-2012 等。

2．根据制作方法，可分为液态法白酒和固态法白酒，还有固液法白酒GB/T20822。液态法白酒的国标为GB/T 20821-2007 ；固态法的国标为GB/T 20822-2007。

3．固态法即使用高粱等通过固态蒸馏得到的；液态法就是将富含淀粉的粮食蒸好后的液体，通过酵母菌发酵所得。还有一些地方产的特色酒，我们称之为地理标志产品。

4．这些酒有着自己独特的国家标准。如GB/T 22041-2008 代表着是国窖1573白酒；而舍得白酒的国标是GB/T 21820-2008 。

5．根据酒瓶上的国家标准可以判断是酒精酒还是粮食酒。纯酒精酒的执行标准是GB/T20821-200而粮食酒的国家标准分为液态法GB/T2082固态法GB/T20822和液固法。

酿造标准：高粱占比36%、大米占比22%、糯米占比18%、小麦占比16%、玉米占比8%。 与酱香型白酒一样，作为浓香型白酒的五粮液，也是传统的大曲酒，用小麦制曲。

五粮液八代52度酿造方法

五粮液八代52度是中国著名的白酒品牌，它的酿造方法如下：
1. 原料选择：五粮液使用的五种粮食原料分别是高粱、糯米、小麦、玉米和大米。这些原料要经过严格筛选，确保杂质的清除，以保证酿造的质量。
2. 糖化：将高粱、小麦、玉米和大米按一定比例混合后，加入水进行糖化。在温度和时间的控制下，淀粉会被酵素分解为糖。
3. 发酵：糖化液会被转移到发酵罐中，在加入酵母的条件下进行发酵。发酵过程中，糖会被酵母转化为乙醇和二氧化碳。
4. 蒸馏：发酵后的液体经过蒸馏，分离酒精和其他杂质。五粮液采用的是传统的双重蒸馏工艺，即小分隔式蒸馏和双盘蒸馏。这种工艺能够更好地提取出酒精并去除杂质。
5. 存储：蒸馏后的白酒会被贮存于陶坛或紫砂坛中进行陈酿，以使其逐渐陈化和成熟。五粮液的陈酿时间一般为8年以上，这也是其“八代”的由来。
6. 混兑：在陈酿完毕之后，将不同年份的陈酿酒按一定比例混合，使其达到统一的口感和品质。
7. 陶制瓶装：最后，酒液装入陶制的瓶子中进行封装和包装，以保持气味和风味的纯正。
这些步骤是五粮液八代52度的酿造方法的基本流程，具体细节可能会有所差异，但为了保证产品质量的一致性，五粮液有严格的酿造工艺和标准。