白酒挥发了一半建议喝了还是收藏

白酒在瓶中挥发了一半了，建议还是不要喝了，作为收藏品珍藏吧！

白酒之所以越放越淳香，是因为在缺氧的情况下，白酒中的乙醇慢慢发生酯化反应，形成芳香厅乙醇乙脂，使得酒喝起来更加绵甜爽口。

但是如果酒瓶的盖儿不严的话，酒中的有效成分乙醇就会不断的挥发，剩下的都是水分，如果喝的话，也没有什么口感。

所以建议挥发了一半儿的酒还是不要喝了作为收藏品珍藏为好。

白酒挥发一半不建议喝，也不建议收藏

在人们的印象当中，通常来讲，白酒是没有保质期的，可无论保存的再好，由于酒精的不稳定性和易挥发性，随着时间的延长，酒体会挥发掉

如果是一般的普通酒水，挥发掉一半也就没什么意义了，无论是饮用还是收藏，都失去了本身的价值，如果是高端酱香型的酒，而且年份比较长的话，还可以进行重新勾兑，但也只能喝掉了，没办法再次收藏了

一瓶白酒，如果挥发了一半，但是这瓶白酒是非常知名的，名酒如茅台，五粮液等，这种久建议收藏，但是如果这瓶酒是非常普通的，中低价位的酒就没有任何收藏的必要，可以选择喝掉，甚至都可以选择倒掉，或者是留在家中，在做菜的时候加入一些白酒的时候，将他这半瓶白酒用掉就可以了。

首先要看白酒度数和白酒的质量。如果是高度纯粮白酒的话，问题不大。一般52度以上的白酒和水的反应是朝酒的方向反应，所以变化不大还是可以喝的。

如果白酒是低度酒的话，酒中的主体成分在酒中水和氧气的作用下发生水解，生成苦涩的大分子，这种大分子在水中是不容或者微溶的，所以在人体里也是不容易分解的。这类低度酒不建议喝或者收藏。

白酒经过高温挥发还有度数吗

白酒经过高温挥发后，酒中的水分和一些稍稍挥发性的成分会蒸发掉，导致酒中的浓度提高。同时，酒中的香味、口感、颜色等也会因为挥发而发生变化。但是，白酒的度数并不会明显受到高温挥发的影响，因为白酒的度数是由酒中的乙醇浓度决定的，而乙醇的沸点很高，在高温下不易蒸发。因此，即使经过高温挥发，白酒的度数也不会明显降低。

酒容易挥发么

酒是会挥发的，他的挥发速度比水要快很多，所以放久的酒味道当然要差，度数也会相应降低。储存酒是有一定的要求的，如果密封良好的话，久放的白酒也不会变质，并且酒是陈的香，越放越好喝。如果密封不好的话，酒精会有所挥发，度数会相应降低的。

高度白酒在电压力锅内会不会挥发

1、在加热过程中，酒会因为中和了水汽而被稀释，酒精度降低，这也可能是你所说的挥发了吧。

2、这个问题不仅仅是挥发，还涉及到温度升高之后的蒸发了。经高温之后部份液体会变成雾态，再加上酒入肉味，酒量肯定会减少。

有些白酒挥发得特别快是怎么回事

白酒挥发特别快到底是什么原因呢？

其实就是酒精与水结合得不牢固或者说酒太新低沸点物质含量大的缘故。

或许酒友们都有这样的经历，当我们打开一瓶酒的时候发现酒味特别浓，而且这个浓而不郁、浓而不香。同时喝起来入口在舌头中段就有水味或者说感觉到酒水分离，更奇怪的是这个酒我们倒在杯子里面一会儿就感觉酒味淡出现梢水味，当一个酒发现这种情况我建议大家不要饮用。

因为这样的酒就是加了很多食用酒精或者说直接就是酒精兑水的酒。

传统酿造白酒和食用酒精兑水的酒在物质构成上都是大同小异，都是水、酒精、微量香气香味物质，他们的区别就在传统固态白酒因为是缓慢的发酵，在这个缓慢的发酵过程中酿酒原料经微生物的代谢作用产生的酒精分子和水会形成一种介于化学键的结构链接：氢键。

正是这种氢键的作用所以传统酿造的固态纯粮食酒越陈越香，而且越陈的酒游离酒精越少进而看起来酒花很小。喝着感觉低度，其实比高度来得猛醉得猛。

另外一种情况就是因为酒太新或者说二者对比其中一个略新而挥发略快。

茅酒守艺人maojiuyr虽然是国家一级酿酒师和品酒师，同时也是一个长期从事与传统酱香型白酒的酿造的酿酒工作者，所以很多信任我的酒友都品尝过我亲酿造的酒，尤其是酒友们拿08年06年酿造的二个酒对比品尝的时候。

很多酒友是这样反馈的，如果说分开喝06比08无论是回味回甘还是说舒适度都很好，尤其是入口那种酱香老酒特有的醇香夹杂着浓郁的焦香和糊香让人着迷，还有就是喝几口以后打嗝的那种老酒特有的粮食香夹杂的酸馊香也是让人非常的舒服.

但是当拿0806对比喝的时候，我们发现08年酿造的酒一开瓶的时候香气香味更大、更浓、更香。而二个酒倒杯子里20分钟以后06的又比08的香气香味更好。

酒友们百思不得其解

因为08年06年酿造的酒，虽然工艺原料都是一样的，但是08年比06年晚2年酿造，也就是说08年酿造的陈放不及06年的，而酒的香气香味的散发主要是靠一些低沸点的物质挥发的时候把酒的醇香、老味等带起来。而酒中的低沸点挥发性物质在酒坛里存放的时候随着时间的沉淀会挥发得越来越多，所以老酒的香气香味是很“沉”很“闷”的。老酒的香不容易很快的散发出来，这就要求我们喝老酒的时候需要醒酒，所以二个酒20分钟以后06的明显比08号良好就是这个原因。

最后：请问你喝的酒挥发太快是属于那种情况呢！

茅酒手艺人

一个土生土长的茅台镇人

一个普通的酱香白酒酿酒工人

一个对酿酒工艺痴迷的年轻人

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