蚕豆怎么做好吃

蚕豆怎么做好吃

蚕豆又叫罗汉豆，是饭桌上经常见到的一种豆类，它的营养价值非常高，蚕豆里面含有丰富的维生素C，能够预防人体产生动脉硬化，蚕豆中含有丰富的钙质，有利于骨骼的生长和发育，所以处在长身体时期的小孩吃一些蚕豆也是非常好的。

做法一，蚕豆炒肉末。

准备食材:

猪肉，蚕豆，植物油，盐，鸡精，大蒜。

烹饪步骤:

1. 蚕豆清洗一下，晾干水分，猪肉提前洗干净切成碎末备用。大蒜拍扁切成小块。
2. 锅里放入适量的植物油，加热到六成熟，然后先放入大蒜炝锅，之后放入肉末煸炒至七成熟。
3. 下蚕豆，蚕豆放入以后改大火煸炒，大概两分钟，然后放入盐搅拌均匀，少放一点清水，稍微煮一下。
4. 蚕豆收汁以后加入鸡精搅拌均匀即可出锅装盘。

烹饪小提示:

猪肉最好是选择比较瘦一些的里脊肉来做，这样做出来的不会油腻。

炒蚕豆的过程中一定不要太干，加一点水分，这样能够有利于蚕豆煮的非常绵软，这样更好吃。

做法二，凉拌蚕豆。蚕豆我们都吃惯了清炒的，其实凉拌出来味道也是很不错的。

烹饪步骤:

1. 蚕豆要先清洗干净，然后在锅里放入水，烧开以后把蚕豆放入水中煮熟，然后用漏勺捞出来，放入盘中晾干水分备用。
2. 葱姜蒜切成碎末，准备一些红辣椒，青辣椒切成丁，然后放入蚕豆中。
3. 再把葱姜蒜放入，加入盐，鸡精，点上几滴香油，搅拌均匀。
4. 最后再撒上一撮葱花，即可上桌。这样一盘凉拌蚕豆就完成了，也是一道非常美味的下酒菜。
   
   

做法三，麻辣蚕豆。这是一道非常劲爆的好吃做法，特别下饭。

烹饪步骤:

1. 蚕豆清洗一下，放在水里泡一泡，捞出来以后晾干水分备用。
2. 锅里放入植物油，烧热到六成熟以后，放入花椒炝锅，然后把花椒粒捞出来。
3. 之后再放入姜末和辣椒酱煸炒，放入蚕豆煸炒三分钟。
4. 加入没过蚕豆的清水，大火烧开以后转小火慢慢炖一下蚕豆，让它煮熟。待汁收完以后，蚕豆也熟啦，这个时候再放入盐，鸡精搅拌一下，就可以盛出食用了。
   
   

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蚕豆富含膳食纤维，利湿消肿、益气健脾，做法也有很多种

下面我分享一下我制作蚕豆的方法，希望对大家有所帮助！

葱炒蚕豆

将蚕豆用清水冲洗干净，沥干水分备用

葱洗净后切成葱花备用

锅中倒油，油热后放入蚕豆翻炒

炒至蚕豆中间微微开裂后加入少许温水

转小火，盖上锅盖焖煮

焖煮至蚕豆熟透水收干后，放入切好的葱花、白砂糖、食盐、鸡精

转大火翻炒均匀关火盛出即可

好吃的葱炒蚕豆就做好了

蚕豆炒蛋

碗中打两个鸡蛋，用筷子打散后备用

蚕豆清洗干净沥干水分备用

生姜、葱切末备用

锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液

将鸡蛋液炒凝固成形后盛出

另起一锅，倒入适量的油，油热后放入葱、姜末炒出香味后放入沥干水分的蚕豆

快速煸炒三分钟左右，倒入温水，温水没过蚕豆表面即可

转小火盖上锅盖焖煮

焖煮至水快烧干后，倒入事先炒好的鸡蛋，加适量的食盐、味精

翻炒两分钟左右关火盛出即可

好吃的蚕豆炒蛋就做好了

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！

推荐【干煸蚕豆】

干煸蚕豆，最能激发出它的鲜嫩本色之味。干煸，又称干炒，是煸炒的过程中不加一滴水，大火快速的将食物自身的精华汁液逼出而熟，达到浓缩风味之效果。

【干煸蚕豆】

材料：蚕豆300克，里脊肉100克，红色甜彩椒半个。

配料：葱、姜末少许，生抽2勺，蚝油2勺。

做法：

1.里脊肉切成小方丁，加入少许食用油拌匀待用。

2.彩椒切丁，蚕豆洗净后将豆瓣全部掰开，炒制时更会快速易熟。

3.小火，油热后葱姜炝锅，放入肉丁，快速翻炒至变色。

4.放入蚕豆，转大火，快速煸炒，至蚕豆变色。

5.然后加入生抽、蚝油，拌匀。

6.最后放入甜彩椒翻炒几下即可关火。

小贴士：

1 .肉丁炒前要拌上些食用油，油会将肉丁包裹起来，起到锁住水份不流失，口感不柴。

2.这是道大火快炒的速熟菜，因为鲜蚕豆小而嫩，所以要麻利地煸炒至蚕豆熟即可出锅，以保证菜品的鲜嫩。

3.有生抽和蚝油调味足够了，甜咸皆有，所以就不用放盐了。

怎么介绍凉拌菜文化

凉拌菜的历史文化深远，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本味，调味料也是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

所谓凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加盐、糖、醋、红油、生抽、蒜末等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。

我们河南三门峡灵宝人特别喜欢吃凉拌菜，每次酒席之前，结婚酒席，无论冬天还是夏天，都是先上8个凉拌菜，然后在上8个热菜。

常见的凉拌菜有以下：

1.凉拌豆芽

2.凉拌黄瓜腐竹

3.凉拌木耳杏仁

4.凉拌长豆角豆腐皮

5.凉拌菠菜粉条

6.凉拌包菜粉条

7.凉拌芹菜花生豆

8.凉拌海带丝胡萝卜

9.凉拌藕片

10.凉拌火腿

11.凉拌酱牛肉

12.凉拌黄瓜粉丝

13.凉拌黄瓜粉皮

14.凉拌西红柿

15.凉拌皮蛋

凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。夏天天气热,很多人又不想做饭,而且太热容易让人没胃口,影响食欲,而适合夏天的就有凉拌菜。凉拌菜美味清凉，它不仅可以让餐桌更丰富，还可以增强人的食欲，而对于喜肉的吃货们，凉拌荤菜成了最佳选择