同样都是白的，俄罗斯的伏特加和我国的白酒，究竟有什么区别

同样都是白的，俄罗斯的伏特加和我国的白酒，究竟有什么区别

你没喝过伏特加吧，建议去超市买一瓶。

伏特加不贵，比中国的白酒便宜多了，中国白酒随便就是好几百，上千的不少。

俄罗斯伏特加在中国被认可的牌子一般有两个，一个是斯丹达，一个是白鲸。

这个是白鲸，128一瓶。

这个是斯丹达，76一瓶。

在中国都有卖，可以去电商搜一搜。

上面两个牌子的就都是经过精心包装过的，俄罗斯人自己并不喝这种，而是喝下面这种

是不是有点像山西的玻汾？不追求好看，只追求口味。

中国白酒口感复杂，光香型就分很多种，以茅台为代表的酱香型，以汾酒为代表的清香型，以五粮液，泸州老窖等为代表的浓香型等等。

但是伏特加不一样，伏特加追求的就是无味，什么味道都没有，而且越高级的伏特加，越是没有味道。

很多中国人第一次喝伏特加的时候，最大的感觉：这不酒精么？

实际上你真去药店买一瓶酒精，打开来闻闻，就是一股刺鼻的酒精味道，医院里面往往弥漫着这种酒精味道和消毒水味道。

所以实际上伏特加并不是酒精兑水。

伏特加有一个特点：你喝下去以后，呼出口的气是没什么味道的，这点和白酒完全不一样，白酒是有浓重的味道，你一张嘴，就知道你喝酒了。

为什么伏特加没什么味道？因为在制作伏特加的时候，是专门用活性炭去住了它的味道。

既然伏特加没什么味道，那喝伏特加有什么乐趣呢？

正是由于伏特加没什么味道，所以它是万能酒，它什么都能搭配，各式各样的果汁，各式各样的酒都可以和伏特加融合，白酒就不行。

单独喝伏特加也不错，俄罗斯人一般是配着香肠和面包，酸黄瓜，熏肉，咸鱼之类的，有钱人一般配上上等鱼子酱。

实在没钱了，单吹伏特加也是很正常的，俄罗斯有不少这种酒鬼。

伏特加不贵，几乎可以算便宜酒，买一瓶尝尝就知道了。

伏特加酒和我国白酒有三大区别。

第一个区别，风味和口感。

伏特加酒最单纯，没有味道，甚至酒精味都没有，像“养在深闺人未识”的纯情少女，暗香浮月光；

我国的白酒最复杂，酸甜苦辣咸，五味俱全，像久经人事的怀春**，看看都能醉。

伏特加的特点，正是白酒的本分，无色，无味，清纯入口不觉醉，醉了也不头痛恶心。

我们的白酒却五味杂陈，不上头不是好酒。

第二个区别，酿造工艺。

伏特加酒是用谷物先发酵蒸馏成高度酒精，再进行化学纯似的提纯去杂，得到纯酒精，然后用纯净水稀释成白酒。

我们的白酒有3种。一种是纯粮酿造，和伏特加的制作正相反，要保留发酵的全部物质，而不是尽可能的去掉其他物质，只保留酒精。

第二种也是先制成酒精。也是跟伏特加相反，不仅不去掉里面的杂质，反而要加进更多的物质，总计100多种香精供选择，一般的也要加进几十种。

第三种是酒精和白酒兑。这个更不用说了，里面既有粮食酒的丰富物质，又有酒精酒的添加物质。

第三个区别，喝法。

伏特加酒因为酒体性质单纯，所以可以和任何液体饮料相兑，出来不同风味的饮料。恰如百变魔女，一个白酒变幻万千美饮，给人非常丰富的享受。

我们的白酒正相反，因为自身内容丰富，就容不得别的材料加入，只能一个不变形态，兑什么都不成，包括兑水。即便的酒与酒也不能掺合，要不难喝一逼。

由于这些重大的区别，歪果仁普遍喜欢伏特加，能给他们带去无尽的享受和欢乐。不喜欢我国的白酒，好听点说你是“东方魔水”，难听点说你是“懒汉洗脚水”，喝了作呕，难以下咽。不过他们对我们的料酒倒是感兴趣，因为里面有香料，度数又低，类似于他们的鸡尾酒味道。

我是萨沙，我来回答。

这个问题真不好回答。

因为中国白酒的种类太多了，伏特加也分为两种，对比比较困难。

萨沙第一次在俄罗斯喝伏特加，感到非常惊讶。

这他妈也是酒？根本就是酒精啊！同高纯度医用酒精有什么不同？完全没有酒的味道。

其实，俄罗斯人在很多历史阶段，真的不太区分医用酒精和伏特加。

在一战和二战期间，由于粮食不足，伏特加很难搞到，很多人就从黑市买来高纯度医用酒精，兑上水以后当伏特加喝。

伏特加分为两大类，一类被俄罗斯认为是纯正的伏特加，就是没有任何杂味。另一类是加入各种香料的伏特加，被认为是不纯正的改良产品。

伏特加主要使用谷物或者马铃薯蒸馏而来的酒精，蒸馏后高达95度，直接喝会死人的。

所以出厂之前，还需要用蒸馏水勾兑到40到60度，然后出售。

纯正的伏特加就像蒸馏水一样，没有任何颜色，喝起来也没有中国白酒那种复杂的味道，完全就是酒精的味道。

上面提到的加香料伏特加，其实就是将这种纯伏特加进行勾兑。

波兰人比较喜欢喝香料伏特加，他们在酿造过程中，加入一些草卉、植物果实等调香原料。俄国人就正好相反。

所以波兰人认为俄罗斯人根本不懂伏特加，是一种野蛮的喝法。

中国传统的白酒，其实不是今天我们喝的白酒。传统白酒是一种酿造酒，类似于今天的黄酒或者米酒，度数很低，味道浓郁，口感很好。武松在景阳冈能喝那么多碗，其实喝的米酒，不然早就酒精中毒挂了。

直到元代，中国才有了今天这种整流白酒。这主要是是蒙古统治者很喜欢烈酒，蒸馏酒的度数高，符合蒙古人的口味。

中国白酒虽然是蒸馏酒，但同伏特加的制造方法不同：中国白酒要经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑多道工序，酿造工艺也比较复杂、多样，酿造方法也各有特色。通过不同的方法酿制而成的白酒品类也会不同，例如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等是采用固态糖化、发酵、蒸馏的传统固态法酿制。

但无论怎么酿造，中国白酒都有浓郁的香气和味道，同酒精那是截然不同的。

除了酒精和水以外，中国白酒中还有大量的其他化合物，含有大量的醛类，当醛类和醇类发生酯化反应，会形成了各种复杂浓郁的香型，导致酒的味道也有所不同。

这就是中国白酒和伏特加最大的不同。

萨沙在俄罗斯，那是见识到了无数顶级酒鬼，包括女酒鬼，说出来大家都不相信。

在俄罗斯冬季，街上会有一些警车24小时尤其是晚上沿街巡逻，还用灯光向路边照射。大家猜猜是干嘛的？

就是专门收容酒鬼的。

因为冬天太冷，酒鬼一旦喝醉了躺倒，就算穿得再厚，30分钟内肯定挂了变成冰棍。

俄罗斯很多警察局都有一个特殊的牢房，平时不关门，暖气开得很足，里面臭气熏天，就是醒酒室，专门放醉汉的。

警车在街上拾到了醉汉，就带回来丢在这间屋里。

据统计，俄罗斯每年因酒冻死的人有4.2万，其中男性占绝大部分（也就是说还有一部分是女汉子）。

别小瞧这些俄罗斯大妈的战斗力，喝倒一两个中国小伙没问题。

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

在回答这个问题之前，先说一件事情，大概10年前。在国外认识的一个俄罗斯人，他跟我说世界上的酒他没喝过100也有90种，但是最讨厌的就是中国白酒，为什么呢？他用了一个很形象的比喻：就好像伏特加里加了法国香水。

一句话道出了伏特加最大的特点，也是和白酒的根本区别点：那就是纯净。简单的说，伏特加是把粮食发酵以后，通过蒸馏为浓度为90度以上的酒精，再通过活性炭吸附，去掉里面的所有杂质，变为纯粹的粮食酒精。最后通过蒸馏水勾兑，最终成为各种度数的伏特加。

所以最纯粹的伏特加一定是柔和似水的。就好像前些年广告所说的那样，经过多少层净化，一切和酒无关的东西都被过滤掉了。入口非常柔滑，不挂嗓子，顺着嗓子滑到胃里，在胃里腾起火焰，纯粹到了极限。

所以这个俄罗斯朋友事后用了一句诗歌来形容中国白酒和伏特加：

举起白酒，严肃，深沉，华丽，轻挑。像极了整个人生。

举起伏特加，便步入了虚无。这里面除了酒精水，一无所有。

以上就是白酒和伏特加最大的区别，但是在小方面来说，还是有几个其他区别的。

第一，酿造原材料的不同。

• 早期的伏特加也曾用过小麦，大麦，高粱等谷物原料来酿酒。但是因为伏特加的主产区俄罗斯，乌克兰，波兰近代都出现过极其严重的饥荒。所以渐渐的现在的伏特加只用玉米，土豆这两种产量大的作物来酿酒了。而用其他原料酿酒的伏特加虽然也有，但是产量非常之少，无法成为主流或者有影响的流派。
• 中国白酒的酿造原料相对来说就丰富的多。除了常用的大麦，小麦，高粱，还有玉米，红薯，各种豆类，甚至花类，水果类都是白酒的选用材料。两种酒类选用原料的不同，也必定导致了口味上的千差万别。

第二，工艺差别更是巨大。

• 前面说过伏特加的酿造过程非常简单。通过精馏法得到90度以上的酒精，通过一系列活性炭的容器使它过滤吸附掉里面的杂质，最后再用蒸馏水勾兑即可。
• 中国白酒的工艺，则相对来说复杂的太多了。主要分为固态酿造法和液态酿造法。在酿造过程中，主要以酒曲为酿造主体，有数量庞大的微生物参与其中。而这些微生物创造了大量的醛类，当醛类和酒精发生酯化作用，就会形成各式各样的香气。
• 所以白酒的口味是复杂的，多变的。如果加入香精等各种添加剂才会繁杂多变的口感和香气。而伏特加除了**热烈，基本上没有任何其他口味和香气。

所以伏特加和白酒看起来非常相似，实际上可以说是两种完全不一样的酒类，他们走的也是完全不同的路数。

（俄文路牌左边为水，右边为伏特加）

对于国人来说，更偏好于白酒，但一对于全世界来说，则更偏好于伏特加。正是因为他纯净的本性，它不光可以直接饮用，还作为底酒用于调配各种鸡尾酒。而这一点，白酒是绝对不能胜任的。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。