酒做坏了是醋吗

酒做坏了是醋吗

那是由于酒放置的时间过长，或是保存不当，导致酒出现酸味，变成了醋。50度以上的酱香型白酒可以储存一段时间，一般来说，瓶装成品白酒存放一般3-5年没问题，但总的来说，存放时间越长，酒的酒精度会降低，同时某些成分会出现分解的现象，导致酒变淡变酸。

首先肯定的回答酒做坏了成不了醋。我在做醋的小作坊帮过忙，做醋分为七天酒化期和七天醋化期，然后出缸熏醋淋醋。如果在酒化期料子坏了就是有了杂菌了得赶紧倒掉消毒处理，否则下次做醋还的坏掉，因为做醋不能有其他的杂菌存在的。常言道先成酒后成醋，酒化期坏掉的料是成不了醋的。

是，但最好不要食用

酒坏了之后会变酸，也就是醋，但是不卫生。

化学原理：酒是醇类有机物，被放置过长的事件后，醇中羟基被氧化成羧基，而酸类有机物中就有羧基，因此坏掉的酒会变酸酒，虽然也是醋，但是卫生方面十分不过关，因此最好避免酒变质，变质后最好及时扔掉，以免家中孩子老人误食。

一瓶茅台酒放多久不辣喉

茅台灌装前至少要经过三年坛陈，可以挥发掉大部分酿造过程中产生的苦、辣、涩等**性成分；再加上勾酒师的勾调，口感已经非常协调。

灌装后再陈放2-5年，酒体中的**性成分继续挥发，让口感更加柔和；并且酯化反应逐渐加深，酒质会有明显提升。

陈放5-10年，酒体中的杂质基本都挥发了，口感更柔顺；同时酯化反应继续加深，酒体中的芳香成分更突出，酱香味更浓。

陈放10年以上，酒体中的酸、酯、醇、醛类物质能够缔合得更好，口感会更醇厚、回味更悠长。

茅台官方就曾认证：保存10-30年的茅台酒口感最好，这与市场选择不谋而合