清香型白酒用什么曲

清香型白酒用什么曲

清香型白酒一般使用小曲或者高粱曲。小曲是一种发酵速度较快，产生清香型白酒所需的多种芳香物质的酵母曲种。

同时，小曲还具有发酵力强、酒香浓郁、果香味浓郁等特点，非常适合清香型白酒的生产。

而高粱曲则是一种以高粱为主要原料，发酵过程中产生适宜于清香型白酒的芳香物质，适合用于生产清香型白酒。

因此，选择小曲或高粱曲作为发酵曲种，可以更好地保持清香型白酒的风味和品质。