酒度差品评技巧

酒度差品评技巧

要评价酒的品质和口感，可以注意以下几个方面：

首先，观察酒的颜色和清澈度，好的酒通常颜色鲜艳且清澈。

其次，闻酒香，好的酒香气浓郁而复杂。

再者，品尝酒的口感，包括酒体的厚薄、酸度、甜度、苦度和酒精度等。

最后，回味酒的余味，好的酒余味悠长且丰富。综合考虑这些因素，可以得出对酒的评价。此外，也可以参考专业的酒评家的评价和品酒师的建议。

兼香型白酒品评术语

兼香型白酒的品评：

1.酱浓协调，

2.口味细腻悠长。

3.各类香味复合统一，口味典雅。

4.不像浓香型白酒那样娇艳，也不像酱香型白酒那样显酸，窖香淡雅适中，酱香复合感舒适。口味柔顺细腻甘爽。集浓酱之长。

药香型白酒的品评：

1.香气中带类似霉味及药香和糟香，有一种类似菠萝的

香味。

2.入口丰满醇厚

丰谷酒的广告词全文

丰功伟业穿喉过,杯酒沉浮江山定。

丰谷酒由四川绵阳丰谷酒业出品，以丰谷酒王为代表的丰谷高端产品是中国“低醉酒度”高端白酒的典型代表，必将引领中国高端白酒品质化、健康化的发展。

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鉴定酱香白酒的方法

（一）从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。

（二）有些造假者会在酒中掺黄色，可通过加入人工色素来辨别。经过太阳的暴晒，掺黄色素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。

（三）闻香也是辨别真假酱香酒的办法之一。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。

优质酱香白酒鉴别第一步：拉酒线

优质酱香白酒酒体稠润，倒酒时可以拉出细长的酒线。这是因为经过时间的沉淀，酒体酯化反应充分，粘稠度高。

优质酱香白酒鉴别第二步：看酒花挂杯

优质酱香白酒，因为窖藏时间久，酒体张力变大，酒花细如小米，绵长坚韧。酒花越小、越密、时间持久不破，说明酒体窖藏时间越久。同时，因为时间的沉淀，酱香白酒的酒精分子和水分子缔合形成稳定的大分子，酒体的表面张力变大，附着力更强，所有优质酱香白酒的挂杯更好。

优质酱香白酒鉴别第三步：观其色

优质酱香白酒色泽微黄，透明无悬浮物。贮藏时间越久，颜色越黄，酒体越透亮。但需要注意的是，不要只通过颜色去鉴别优质酱香白酒。因为并不是所有发黄的酱酒都是窖藏时间长的优质酱酒，有些商家会往酒中加入色素以混淆视听，购买时要留心。

优质酱香白酒鉴别第四步：闻其香

特殊的酿造环境、复杂的酿造工艺与长久的窖藏时间等，造就了酱香白酒复杂的香气物质成分组成，主体物质至今还未明确。研究表明优质酱香白酒的香气物质成分多达1600多种，而未被检测出来的还有很多。这些多种类芳香物质和谐融合在一起，形成酱香白酒独特的香味风格。