茅台酒调料配方

茅台酒调料配方

茅台酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%-99%）。

而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%-2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。

国家级白酒保密配方有几个

三个。
国家三大保密白酒指的是茅台、五粮液和泸州老窖。这三家酒厂都是中国白酒行业的佼佼者，且均为国有企业。它们被称为保密酒，是因为其生产过程、配方、酒液成分等都被严密保密，甚至有专门的安保措施。这些保密措施使得这三家酒厂的产品不仅在国内备受推崇，而且在国际市场上也享有很高的声誉。

茅台15年年份比例

茅台15年是年份酒，是茅台酒厂最常见的年份酒，原来的年份酒通常是指在其产品中加入了一定比例的15年基酒，而且其比例没有强制规定，2019年白酒年份团体标准出台后，年份酒是指主体基酒（或称骨架酒，比例不能低于80%）的加权年份为15年（这里年份以整数计算），这里的年份是指窖藏年份，就是酿造好的酒，从入陶坛窖藏开始计算到装瓶出厂前中间的这段时间。

香酒调料配方

1、 高粱酒（配方）

已处理好的酒基或者普通粮白酒，高粱酒香剂0.2%，白酒增香剂0.1%，，特效除杂剂0.1%，甘油0.3% 。

2 、大曲酒（配方）

已处理好的酒基或普通粮白酒，大曲酒香精0.2%，白酒增香剂0.1%，除苦剂0.1% 。特效除杂剂0.1%，食用甘油0.2%，

3 、五粮液酒（配方）

已处理好的酒基或普通粮白酒，五粮酒香精0.2%，白酒增香剂0.1%，除苦增香剂0.1%，食用甘油0.1% 。

4、 特曲酒（配方）

已处理好的酒基或普通粮白酒，特曲酒香精0.2%，白酒增香剂0.1%，特效除杂剂0.1%，食用甘油0.1% 。

5、 清香酒（配方）

已处理好的酒基或普通粮白酒。清香酒香剂0.2%，除苦增香味剂0.1%，食用甘油0.2% 。

6、 浓香酒（配方）

已处理好的酒基或普通粮白酒，浓香酒香精0.2%，白酒增香剂0.1%，食用甘油0.1% 。

7 、窖香酒（配方）

已处理好的酒基或普通粮白酒，窖香酒香剂0.3%，白酒增香剂0.15%，乳酸0.1%，食用甘油0.1%，除苦增香剂0.1% 。

8 、米酒（配方）

已处理好的酒基或普通粮白酒，白酒增香剂0.15%，大米酒香精0.3%，除苦增香剂0.1%，食用甘油0.1% 。

9 、酱香酒（配方）

已处理好的酒基或普通粮白酒，酱香酒香剂0.3%，白酒增香剂0.15%，除苦剂0.1%，食用甘油0.1% 。

10、 茅台酒（配方）

已处理好的酒基或普通粮白酒，茅台酒香精0.3% ，，醋翁0.01%，

白酒增香剂0.15%，除苦增香剂0.1%，食用甘油0.1%

11、 黄酒（黄酒、黑米酒和糯米酒的配方基本相同）

已处理好的酒基或普通粮白酒，加入20%纯酿黄酒，糯米酒香剂0.1%，黄酒增香剂0.3%，食用甘油0.1%、焦糖色素适量（可自定），除苦增香剂0.1%，具体根据当地口味而适量增减。

12、 稻谷酒（配方）

已处理好的酒基或普通粮白酒，稻谷酒香剂0.3%，白酒增香剂0.2%，除苦增香剂0.2%，食用甘油0.1% 。

13、 玉米酒（配方）

已处理好的酒基或普通粮白酒，玉米酒香精0.3%，特效除杂剂0.1%，食用甘油0.1% 

若加入原汁酿制酒约5%，酒的香味口感更佳。勾兑好酒后，密封存放1-2周即可出售.