精酿原浆啤酒一般保质期是多久

精酿原浆啤酒一般保质期是多久

原浆啤酒的保质期有多久？因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。

原浆啤酒对温度要求相对其它没有酵母的啤酒来说更为严格一些，冷库中的温度一定要适宜并能够具有一定的抑制作用。一般只能保持半个小时

因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。

原浆啤酒对温度要求相对其它没有酵母的啤酒来说更为严格一些，冷库中的温度一定要适宜并能够具有一定的抑制作用。一般只能保持半天时间

通常是6个月，有些更长啤酒保质期1年。普通啤酒保质期为2个月；含糖11度至12度的熟啤酒保质期为4个月；14度的啤酒保质期为3个月；10点5度的熟啤酒保质期为50天；

精酿啤酒发酵罐怎么设置温度

1、浓度的控制。在酵母添加量和麦汁组成既定的情况下,发酵液浓度的变化是由发酵温度和时间来控制的。如果发酵旺盛，降糖速度快，则可适当降低发酵温度和缩短最高温度的维持时间:反之，则需延长最高温度的维持时间或采取缓慢降温的办法，以促进降糖。

2、接种温度。下面发酵的接种温度一般控制在

5~8°C.若酵母菌种起发快.酵母添加量大或主发酵最高温度要求比较低，接种温度可适当低一些，如

5~6.5℃:反之,应适当高一些.如6.5~8C。通常淡色啤酒的接种温度比浓色啤酒要高一些。

3、最高温度。低温发酵的最高温度控制在7.5~9°℃，高温发酵的最高温度控制在10~13°℃。所谓高低温是相对而言的，并没有明显的界限。对下面发酵来说，在13℃以内,酵母的代谢过程没有显著差异。温度偏低有利于降低高级醇、酯类、硫化物等物质的形成，且泡沫性能较好，但发酵时间较长:而发酵温度高 则发酵时间短,设备利用率高，但发酵副产物较多，啤酒口味较差。

4、终了温度。发酵终了温度一般控制在4~5°℃。在主发酵结束前,随着温度的降低发酵液中的酵母大部分会凝聚沉淀,但发酵液中仍有一定浓度的酵母细胞

以保证后发酵的另外，随着温 

度的降低，发酵小红书App 内打开缩短酒龄。

发酵罐操作步骤：

(1) 校正pH电极和溶氧电极。

(2) 罐体灭菌。根据需要将培养基配入罐体，按要求封好后将罐体放入大灭菌锅灭菌(115℃，30分钟)。

(3) 待罐体冷却后，将其置于发酵台上，安装完好;打开冷却水，打开气泵电源，连接通气管道开始通气，调节进气旋钮使通气量适当;打开发酵罐电源，设置温度、pH、搅拌速度等， 640r/min下开机转动30min，设定溶氧电极为100。

(4)待温度稳定，各项参数都正确后，将预摇好的种子接入，开始发酵计时，并开始记录各种参数。

(5)发酵完毕后清洗罐体和电极，将电极插入有4M氯化-钾的三角瓶中待用。发酵罐使用注意事项：

(1)罐体灭菌前务必检查其中液面高度，要求所有的电极都没于液面以下。

(2)打开发酵罐电源前务必检查冷却水是否已打开，温度探头是否已插入槽中，否则会烧坏加热电路。

(3)发酵过程中一定要保持工作台的清洁，用过的培养瓶及其它物品及时清理，因故溅出的酸碱液或水应立即擦干。

(4)对罐体安装，拆卸和灭菌时要特别小心pH电极和罐体的易损又昂贵部件。